Världens bästa frukost

Hm, idag blir det inget recept, snarare en iaktagelse att världens bästa frukost faktiskt serveras på BB. Känns mäktigt att få provat den klassiska mackan med tillhörande flagga. Notera den blåa synålen vid flaggan...det betyder att det blev en pojke och skall som traditionen bjuder sättas upp på statistiktavlan över dagens nyfödda...En mäktig dag!!! Tack för frukosten får man väll säga till Landstinget!!! Och välkommen till familjen "Oliver"!!!

Inbakad laxfilé med tomatsås

Ikväll skulle vi äta något enkelt, det är ändå fredagskväll!!! Enkelt eller enkelt men att baka in en bit lax är ganska enkelt och går snabbt...Nästa gång skall jag nog slunga med lite spenat i fyllningen för att få in lite dekorativ grön färg. Tomatsåsen hade jag faktiskt färdigköpt med en smak av oliv...undrar just var oliverna var bara....:) Men det blev en riktigt lyckad fredagsrätt som passar perfekt som lite bjudmat när du har folk hemma....Kan även med fördel skivas ganska tunt när den kallnat och passar då perfekt på sommarbuffén...

Ingredienser till 2-4 personer:

450g Laxfilé

2msk Smör

1dl Tomatsås med oliver

4st Ark smördegsplattor

1st Ekologiskt ägg, uppvispat

Havssalt

Blandad sallad

50-100g Haricotes vertes

Cocktailtomater

1st Schalottenlök

Citronklyftor

2msk Vinegrette

1dl Vitlöksyoghurt

Såhär kan man göra:

1. Filéa bort ev. skinn från laxen, bryn smöret i en stekpanna och grilla på laxen runtom utan att den blir klar rakt igenom.

2. Lägg ihop smördegsarken omlott, kavla ihop dem och ut dem något till en rektangel.

3. Bredvid ut tomatsåsen i mitten av smördegen, lägg laxen ovanpå.

4. Pensla kanterna på smördegen med ägget och vik in dem runt om laxen, vänd "paketet" och pensla ovansidan, strö över lite havssalt. Lägg paketet på en plåt med bakplåtspapper och grädda av i 175g ugn i ca 20min tills den inbakade laxen är klar och fått en fin färg.

5. Blanda ingredienserna till en fräsch sallad, vänd runt lite vinegrette.

6. Tag ut den inbakade laxen och skär i portionsbitar.

7. Lägg upp på tallrikar, servera med lite vitlöksyoghurt till.

Rödspättelåda med kvisttomat och dill

Extrapris på färsk rödspättafilé och då gäller det att passa på...längtade egentligen efter en strömmingslåda så det blev till att improvisera till en Rödspettelåda istället! Det blev riktigt gott med lite tunnbröd och en fräsch sallad till...och dessutom så enkel att laga, det mesta sköter sig själv i ugnen. Nu är det bara att se fram emot morgondagens matlåda i skrivande stund!

Ingredienser till 2-3st personer:

ca500g Rödspättefilé, gärna färsk och matig

1st Morot, finstrimlad

1st Gul lök, skuren i halvmånar

ca 100g Rotselleri, skuren i fina strimlor

3msk Smör, osaltat

2dl Grädde

1dl Standardmjölk

0,5dl Chilisås

2msk Tomatpuré

4msk Dill, finskuren

1msk Citronsaft

7-10st Cocktailtomater med kvist

Salt & svartpeppar från kvarn

Ev. lite dillfrö om du har det...

ca 6st Potatisar, kokta och pressade

Citronklyftor

Såhär kan man göra:

1. Skala och koka potatisen, när den är klar låter du den ånga av och pressar den strax innan serveringen.

2. Fräs rotfrukterna och löken i smöret så de blir mjuka.

3. Lägg över grönsakerna i en ugnsfast form.

4. Rulla rödspättafilen med skinnsidan inåt och lägg ut rullarna ovanpå grönsakerna.

5. Blanda ihop alla ingredienser till såsen: chilisåsen, tomatpurén, grädden, mjölken, citronsaften, dillen, salt & peppar (ev. lite dillfrön), häll det över fisken i formen.

6. Grädda av spättelådan på ca 175g i ca 25min eller tills fisken är klar och såsen har "pösat" till sig lite.

7. Servera gärna med lite sallad till.

På bilden nedan ser du hur det ser ut innan gratinering i ugnen. Rotgrönsakerna ligger som ett täcke på botten under fisken.

Tagliatelle med mozzarella, soltorkade tomater och hackade oliver

All pasta behöver ju inte bada i sås eller vara jättestark eller bestå av 100 ingredinser.
Den här pastan är rellativt mild men god med krämig mozzarella och soltorkade tomater.
Använd en olivolja av god pepprig kvalité så kommer alla ingredienser att ta för sig i denna rätt.
Servera gärna med lite ruccola sallad till om du har det hemma...

Ingredienser till 2 personer:
200g Tagliatelle
125g Mozzarellaost
8st Soltorkade tomater
1/2dl Bladpersilja, hackad
20st Gröna oliver, finhackade
4msk Olivolja
1st Vitlöksklyfta
10st kalamataoliver
Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:
1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den blir al dente.
2. Fräs vitlöken i olivolja, (i en ny kastrull), tillsätt soltorkade tomater och olivhacket.
3. Häll av pastavattnet och vänd ner pastan i kastrullen med tomaterna och oliver.
4. Skär mozzarellan i tuna skivor och vänd runt med pastan.
5. Vänd slutligen ner persiljan och krydda med lite extra olivolja, havssalt och svartpeppar.
6. Garnera ev. med någon kryddgrönt, ex.vis basilika.

Årets Tzatzikivariant : Ärt-tzatziki!

Okej, vi har sett: Originalet med gurka, varianter med morot eller rödbeta som nu börjar bli vanligt på grillpartyn och i alla färgglada matbroschyrer intill mejeridisken! Men nu kommer Ärt-tzatzikin. Passar perfekt till fisk, kyckling och fläskkött....värt att prova!

Ingredienser till 4 personer:

3dl Gröna ärtor

2,5dl Meze Yoghurt

2st Vitlöksklyftor

2msk Dill, finskuren

2msk Basilika

1msk Olivolja

1tsk Rödvinsvinäger eller citronjuice

Havssalt

Svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Koka upp ärtorna snabbt, kyl sedan ner dem och låt dem rinna av.

2. Blanda alla övriga ingredienser i en bunke.

3. Vänd försiktigt ner ärtorna i såsbasen.

4. Garnerna med lite färska örter.

5. Tzatzikin vinner på att stå över natten i kylen...

Solbackens potatissallad, 2010 års version...

Det här blir nog sommarens potatissallad till grillat och annat gott här hemma på Solbacken i år. Och det passar ju extra bra att den brev riktigt solgul tack vare den goda lokala rapsoljan. Jag lovar att det inte blir samma resultat med en enklare rapsolja...satsa på en med bra kvalité...Och var generös med örterna, ju mer desto godare...Tänk på att denna sallad skall serveras direkt, den vinner inte på att stå efter som dressingen då delar sig...

Ingredienser till 2-4 personer:

8-10st Medelstora färskpotatisar

4msk Dijonsenap

3msk Rödvinsvinäger

1,5dl Jullita Rapsolja

0,5dl Kryddig Olivolja

1/2st Rödlök, skuren i halvmånar

10st Kalamataoliver

Färsk basilika, persilja och dill

Salt och svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Koka färskpotatisen mjuk och skiva den i grövre bitar, låt svalna.

2. I en bunke så vispar du ihop dijonsenapen och vinägern. Tillsätt sedan rapsoljan och olivoljan droppvis så en homogen sås bildas. Krydda med salt & peppar från kvarn och vänd slutligen ner löken och potatisen.

3. Dekorera med oliverna och allt kryddgrönt.

Servera gärna med tex. lite grillad kyckling och lite grönsallad som vi gjorde på bilden nedan....

Omelett med färsk potatis, kabanoss och basilika

Lite skön brunch efter Valborg är inte fel, det blev en liten omeltett idag med kryddig Kabanosskorv och solmogna tomater med färsk basilika. Lite färskpressad apelsinjuice, en kopp te, lite frukt och en nybakad baguette med lite lemon curd till och du är hemma...Det blir garanterat en bra start på dagen!

Ingredienser till ca 2 personer:

3st Ekologiska ägg

3msk Gräddmjölk

2msk Smör, osaltat

1/2st Gul lök, grovhackad

4st Små kokta potatisar

1st Tomat, skivad

1st Ölkorv av Kabanosstyp, skuren i avlånga sneda skivor

Salt & svartpeppar från kvarn

Färsk basilika

Såhär kan man göra:

1. I en stekpanna fräser du löken och den kokta potatisen i smöret.

2. Vispa ihop äggen, gräddmjölken och salt & svartpeppar, slå det över potatisen i stekpannan.

3. Använd en träpalett och skyffla försiktigt runt i äggsmeten tills den nästan stelnat, då tillsätter du de skivade tomaterna, korven och örterna...drag pannan av sidan och låt omelletten vila lite innan du serverar den.