Kycklingwok med squach, sockerärtor & lime

Här kommer ett recept på en enkel baswok som du garanterat slänger ihop på de 10 minuter det tar för jasminriset att koka klart. Dessutom så blir du så mycket nöjdare än att gå ner och köpa från den lokala asiatiska restaurangen...Reglera styrkan med harissan, sältan med oystersåsen och sötman med sweet chili. Jätteenkel rätt som känns lite lyxig en torsdagskväll, äntligen Fredag imorgon...Vad du än gör, kom ihåg att grönsakerna ska vara krispiga...

Ingredienser till 2 personer:
ca 200g Kycklinginnerfilér
ca 3dl Squach i tärningar, (1st mindre hel)
ca 1hg Sockerärtor, strimlade
1msk Rapsolja
1,5msk Harissa
2st Vitlöksklyftor
4msk Kycklingfond, flytande utspädd
1msk Limejuice
3msk Oyster sås
5msk Sweet Chili
1msk Färsk koriander, hackad
3dl Jasminris + 6l Vatten
1krm salt till riset

Såhär kan man göra:
1. Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen...
2. I en wokpanna, hetta upp oljan, bryn kycklingen och tillsätt pressad vitlök, harissa, och tärnad squach, fräs runt.
3. Tillsätt kycklingfond och limejuice, låt vätskan koka bort...men smaken stanna kvar!
4. Tillsätt strimlade sockerärtor. Vänd runt woken i oystersås och sweet chili.
5. Smaka av med färsk koriander.
6. Servera med jasminriset.

Currykyckling i kokosmjölk med lime, russin & ångad broccoli

Ikväll blev det en currykyckling, du lagar allt på 25min från start till mål. Så himla gott istället för att titta förbi någon lokal Thaikrog...Blanda i några russin i riset så blir det lite mer spännande och har du möjlighet så ånga broccolin, det blir helt enkelt godare! Är helt såld på picklad mango, det är ett perfekt tillbehör till det mesta och kommer troligen bli en sommarplåga i år till grillat...

Ingredienser till 4 personer:
1st Kyckling, hel styckad i 8 bitar med ben (blir godare smak än bara tex filé...)
1st Burk med kokosmjölk, (3dl)
2msk Smör. osaltat
2msk Rapsolja
2msk Gul curry, stark
2st Vitlöksklyftor, pressade
3msk Maizena majsmjöl
1/2dl Purjolök
ca 2st Lime
Salt från kvarn
Gott till:
3dl Jasminris + 6dl vatten
1dl Russin
2dl Picklad mango i vinäger (finns att köpa färdig)
1st Broccolibukett

Såhär kan man göra:
1. Stycka kycklingen i åtta delar, d.v.s. bena ur skrovet och kasta det.
2. I en gjutjärnspanna, bryn kycklingdelarna i smöret och oljan, när det fått fin färg så tillsätter du curryn och vitlöken, fortsätt fräsa någon minut.
3. Tillsätt kokosmjölken och låt allt koka i ca 15-20min tills kycklingen är genomkokt. Tag gärna upp en kycklingdel med ben och kontrollerna intill ett ben att det inte finns någon rosa nyans...
4. Red av currykycklingen till en simmig konsistens med maizena utrört i lite kallt vatten.
Låt koka upp någon minut till rätt konsistens.
5. Tillsätt purjolöken och lite pressad limesaft efter smak, ca 2-3msk. Låt currykycklingen inte koka nu får då kommer kokosmjölken skära sig och då går det inte att rädda...Utan vänd bara ner limesaften i den varma kycklingen...Smaka av allt med lite salt efter smak.
6. Koka jasminriset och vänd ner russinen så de blir mjuka och varma.
7. I en ångkastrull, ånga broccolin i några minuter tills den blir mjuk.
8. Servera currykycklingen med russinriset, ångad broccoli, limeklyftor och lite picklad mango.

Apelsin och rosmarinkyckling med rödbets-, bön och fårostsallad

Det blev kycklin i Söndags...och jag verkar ha en förkärlek för att smaksätta den med apelsin...Enkelt serverad med en god sallad med rödbetor, haricotes vertes och lite fårost i en vinegrette med lite fårost till. Mat man helst skulle vilja äta ute i gröngräset kanske men det funkar en kylen oktoberdag också. Tänk på att inte vända runt dressingen för mycket eftersom baslamicovinägern gör den lite ful i färgen, men sötman från den lite mer runda vinägern passar bra till rödbetorna...

Ingredienser till 2 personer:

2st Kycklinglår

1st Apelsin

1tsk Rosmarin

4st Rödbetor, färska

100g Haricotes vertes

1/2st Röd lök

1msk Bladpersilja

1msk Dijonsenap

2msk Balsamicovinäger

4msk Olivolja

Salt- & svartpeppar från kvarn

Surdegsbröd

Såhär kan man göra:
1. Pressa halva apelsinen över kycklingklubborna och masera in saften, krydda med mortlad rosmarin, salt- & svartpeppar. Ugnsstek kycklingen på ca 150g i ca 45-60min eller tills köttsaften är klar och kycklingen färdigstekt, den andra apelsinhalvan ugnsteker du samtidigt de sista 20minutrarna. (Kycklingen var halvtinad när jag satte in den, därav tiden...)
2. Koka rödbetorna i saltat vatten med skal och blast kvarm detta tar ca 20-25min. Kyl sedan rödbetorna och "drag" av skalet. Koka haricotes verten i saltat vatten i ca 1 min, kyl den sedan. Blanda sedan dressingen i en bunke, (senapen, vinägern, oljan, salt- & peppar), vänd sedan ner klyftade rödbetor, haricotes vertes, och bladpersilja i dressingen. Häll upp i en serveringsskal och garnera med fårosten och bladpersiljan.

3. Servera kycklingen med den ugnsbakade apelsinklyftan, salladen och lite gott surdegsbröd.

Apelsinkycklinglår med jasminris & sweet and sour sås

Här kommer ett busenkelt recept, med bara 4 ingredienser + salt & peppar, men riktigt gott om du behöver fixa till en middag snabbt ikväll! Grilla på ett färskt kycklinglår med pressad apelsinsaft, servera med lite jasminris och färdigköpt sweet chili, busenkelt! Vill du laga din sweet chili sås själv så finns den här på bloggen om du använder sökfunktionen...

Ingredienser till 2 personer:
2st Kycklinglår
1st apelsin, saften av + 4st skivor
Salt & svartpeppar från kvarn
Jasminris
Sweet chilisås

Såhär kan du göra:
1. Masera in saften av ½apelsin i kycklinglåren, d.v.s. du gnider in låren med apelsinen!
2. Krydda med salt & peppar, lägg 2st skivor apelsin över kycklinglåren.
3. Grilla kycklingen i ugnen, ca 25min på 175g eller tills låren är helt genomstekta, prova med en steknål.
4. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Servera apelsinkycklingen på en bädd av riset med sweet chilisåsen.

1/2 Citron- & rosmarinkyckling med BBQ Chipotle red Beens

Ibland vill man ha något rejält men ändå lätt om ni förstår kombinationen. Med lite influenser från både italien och Amerika blev det en 1/2 grillad medelhavskryddad kyckling med Amerikanska BBQ bönor till. Bönsalsan passar även bra kall till grillat och beroende på vilken chili ni tillsätter kan det bli ett rejält drag! Idag blev det helt enkelt väldigt enkelt, gott och mättande!

Ingredienser till 2 personer:

1st Gårdskyckling, färsk

3msk Olivolja

1 Kvist färsk rosmarin, bladen av

2msk Rosépeppar

1st Citron, skalet och saften av

1tsk Citronpeppar

2st Lagerblad

Havssalt

BBQ beans:

3dl Röda bönor, (1st burk)

2msk Olivolja

1/2st Gul lök, finhackad

2st Vitlöksklyftor, finrivna

1st Chili, finskuren

1dl Chilisås

1dl Rödvin

3msk Chipotle BBQ sås

1dl Gröna Oliver

Havssalt

Såhär kan man göra:

1. Ställ kycklingen på högkant, skär ut ryggbenet och bryt upp kycklingen så den ligger platt på en ugnsplåt.

2. Mortla rosépepparn, citronpepparn, citronskal och bladen av färsk rosmarin fint. Blanda med olivoljan, citronsaften och havssaltet, masera in i kycklingen. Bryt lagerbladen i ca 3st delar och lägg ovanpå, grilla kycklingen i ca 45-60in i ca 150g. Känn med en sticka av den är klar.

3. BBQ beans: Fräs löken, vitlöken och chilin i olivoljan. Tillsätt bönorna och chilisåsen, fräs i någon minut. Tillsätt därefter rödvinet och Chipotle BBQ sås, låt puttra på vag värme tills det blir till en simmig salsa. Smaka av med havssalt och tillsätt de gröna oliverna.

4. Servera en 1/2st kyckling med rikligt med BBQ bönor och kanske en klyfta citron till...

Solbackens potatissallad, 2010 års version...

Det här blir nog sommarens potatissallad till grillat och annat gott här hemma på Solbacken i år. Och det passar ju extra bra att den brev riktigt solgul tack vare den goda lokala rapsoljan. Jag lovar att det inte blir samma resultat med en enklare rapsolja...satsa på en med bra kvalité...Och var generös med örterna, ju mer desto godare...Tänk på att denna sallad skall serveras direkt, den vinner inte på att stå efter som dressingen då delar sig...

Ingredienser till 2-4 personer:

8-10st Medelstora färskpotatisar

4msk Dijonsenap

3msk Rödvinsvinäger

1,5dl Jullita Rapsolja

0,5dl Kryddig Olivolja

1/2st Rödlök, skuren i halvmånar

10st Kalamataoliver

Färsk basilika, persilja och dill

Salt och svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Koka färskpotatisen mjuk och skiva den i grövre bitar, låt svalna.

2. I en bunke så vispar du ihop dijonsenapen och vinägern. Tillsätt sedan rapsoljan och olivoljan droppvis så en homogen sås bildas. Krydda med salt & peppar från kvarn och vänd slutligen ner löken och potatisen.

3. Dekorera med oliverna och allt kryddgrönt.

Servera gärna med tex. lite grillad kyckling och lite grönsallad som vi gjorde på bilden nedan....

Kycklinglår med rosmarinchips och färsk kronärtskocka

Färsk kronärtskocka är gott som lite plockmat, kanske som förätt eller som tillbehör till någon varmrätt. Denna gång blev den någon kombination av bådadera...Goda chips kan man faktiskt göra i ugnen genom att hälla ca 4msk Rapsolja i en stekpanna, vända runt lite stavar av bakpotatis och grilla under ugnens grillelement, det blir riktigt gott! Sätt in lite kycklinglår i ugnen och maten är klar nästan samtidigt...på bilden ovan blev det lite avacado, pesto, citron och krämig vitlöksost till med lite bröd.

Ingredienser till 2 personer:
2st Kycklinglår
Rubbing:
1tsk Timjan
1st Vitlökssklyfta
1tsk Havssalt
1msk Rivet citronskal
Svartpeppar från kvarn
2msk Olivolja

2st Bakpotatisar
4msk Rapsolja
1tsk Timjan
2st Mindre kronärtskockor + salt + vatten
1st Citron

Såhär kan man göra:
1. Sätt ugnen på 175g, mortla alla ingredienser till rubbingen, gnid in kycklingen med det och lägg över i en ugnsfast form, grilla i ca 20min. (Sedan sätter du in potatisen i ytterligare ca 25min), kolla alltid så att kycklingen är klar genom att se att köttsaften är klar.
2. Skala och skär bakpotatisen i mindre stavar, vänd runt i olja och timjan och lägg i stekpannan. Sätt in i ugnen efter ca 20min och kör ytterligare ca 25min eller tills allt blir klart.
3. Koka upp vatten med salt i en större kastrull, (ca 1tsk salt per liter vatten). ansa kronärtskockorna och koka dem klara tills du kan dra loss bladen för hand, det tar ca 15min beroende på kronärtskockornas storlek. (Är du osäker på hur man kockar kronärtskockor finns det jättebra info på nätet, sök bara på kronärtskocka så hittar du rätt...)
4. Nu är det bara att servera, jag valde att kombinera en liten förätt som man fick plocka med även till varmrätten och kycklingen hamnade direkt ovanpå chipsen i stekpannan...ibland känns det rätt att servera direkt från pannan! Servera gärna med lite citronklyftor till...

Nedan ser du hur chipsen blev...

Kycklinglår fyllt med sviskon, äpple och parmesan brässerat i äppelmust

Plommonspäckad karré känner nästan alla till men det funkar precis lika bra att göra det med kyckling. Jag väljer gärna ett kycklinglår för där finns den goda smaken och saftigheten...Fyllningen stannar lätt kvar om du lindar runt tex lite panchetta eller bacon som binder ihop det hela. Vill du kan du alltid sticka in en liten tandpetare som håller fast det hela.
Fyllningen känns både traditionell och lite modern genom att tillsätta äpple och lite parmesan.
Brässera allt i lite äppelmust så får du även en god sky till...Lime och chilisåsen är kanske lite av ett udda kort men den bryter bra till sötmasn från kycklingens fyllning...

Ingredienser till 4 personer:
4st Kycklinglår
1,5dl Sviskon, finhackade
1st Äpple, urkärnad, skuret i mindre tärningar
1st Schalottenlök, finhackad
2msk Honung flytande
1,5dl Parmesanost, finriven
100g Panchetta
4msk Smör eller olja flytande
1dl Äppelmust
Havssalt & svartpeppar

Chili och limesås:
2dl Mezeyohurt
½st Chili, utan kärnor, finskuren
½st Lime, saften och skalet av
Havssalt

Såhär kan man göra:
1. Mixa sviskonen, schalottenlöken, äpplet, honungen, parmesanosten, salt & peppar.
2. Skär ett snitt i kycklinglåret och fyll varje lår med 1/4-del av fyllningen.
3. Linda om en skiva panchetta, pensla på lite smör/olja på varje kycklinglår och krydda med salt & svartpeppar från kvarn. Lägg kycklingen i en ugnsform och häll över lite äppelmust som allt får brässera i.
4. Tillaga ca 175g, i ca 35-40min eller tills kycklinglåren är klara. Kontrollera med en sticka så att köttsaften är helt klar i färgen.
5. Medan kycklingen tillagas i ugnen blandar du alla ingredienser till såsen, ställ den kallt så den får dra tills sig medan kycklen tillags.
6. Vill du kan du ugsrosta lite potatisklyftor med lite timjan eller liknande under tiden kycklingen tillagas.
7. Servera kycklingen med lite sky från ugnsformen och en klick sås.

Lime & chilikyckling med hemlagad sweet chili- och ingefärssås

Svårt att blogga om någon vällagad maträtt nu med huset fullt av betongdamm och allmänt kaos var alla köksprylar finns men det sägs att allt händer samtidigt i livet ibland....Hursomhelst så har vi fått liv i spisen även om den står mitt i vardagsrummet...Ikväll blev det en hemlagad mustigare variant på en sweet chilisås med en ugnsgrillad kycklingfilé, servera gärna med lite svalkande yoghurt och jasminris. Lite grön koriander på bilden ovan hade kanske livat upp det hela lite!

Busenkelt recept som tar ca 25min från start till mål.

Ingredienser till 2 personer:

2st Kycklingfiléer

2msk Olivolja

1/2st Limejuice

2tsk Lime- och Chilikrydda

Havssalt

Sweet chili- & ingefärsås:

2st Röda lökar

3st Vitlöksklyftor, finhackade

4msk Olivolja

300g Körsbärstomater i tomatjuice

1dl Krossad ananas med spad

2tsk Finriven ingefära

2msk Chilisås

1tsk Harissa

1tsk Rödvinsvinäger

1tsk Limejuice

1tsk Råsocker

Såhär kan man göra:

1. Kycklingen: Masera in limejuicen, oljan och kryddorna i filéerna. Lägg filéerna i en ugnsfast form och tillaga i ugnen på 175g i ca 20-25min eller tills kycklingen är genomstekt. (Beror på storleken på filéerna)

2. Såsen: Fräs löken och vitlöken i oljan. Tillsätt alla andra ingredienser, låt såsen puttra sig tjock i ca 20-25min.

3. När kycklingen är klar låter du den vila några minuter innan du lägger upp den tillsammans med såsen och kanske en klick svalkande yoghurt.

Just nu är vår gamla spis inkopplad med en 3-fasig skarvsladd i vardagsrummet...diskmaskinen är tyvärr inte inkopplad, handdisken får ske i duschen i badrummet...ny färg har det dock hunnit bli på väggen, återstår dock i sommar att måla fönster, räknade till 24st häromdagen...tror det får bli en flerårsprojekt.

Helstekt citronkyckling med mynta och ugnsbakad lök

Som sagt så håller vi på att renovera köket hemma så det blir lite enklare tillagat nu...Temat allt i samma form eller på en plåt är utmärkt och helstekt kycklin i all enkelhet är gott även på andra dagar än fredagar! Släng bort den traditionella grillkryddan och sojan ett tag och krydda med citron och mynta så får du en kyckling som andas lite vår i luften...det droppar nämligen från taket idag! Något som jag inte gjorde idag var att pensla lite flytande honung på löken...det är riktigt gott! Är gärna det ugnsbakade citronköttet också...smakar sött/surt och gott...

Ingredienser till 4 personer:

1st Gårdskyckling, hel, ca 1,2kg

1st Citron

2st Bakpotatisar

4st Gula lökar

4msk Olivolja

2msk Mynta, torkad (eller gärna färsk om du har möjlighet...)

1msk Timjan, torkad

2dl Meze yoghurt + 2msk Citronsaft + 1msk Kryddig olivolja + 1tsk mynta + havssalt

Havssalt & peppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Pensla kycklingen med olivolja och lägg på i en ugnsfast form.

2. Skiva citronen i tunna skivor och lägg den ovanpå och inuti kycklingen.

3. Krydda med mortlad mynta och timjan samt havssalt & svartpeppar.

4. Borsta potatisen, dela på mitten och pensla med olivolja, salta, lägg bredvid kycklingen.

5. Och så skalar du löken och gör på samma sätt som med potatisen.

6. Stoppa in hela plåten mitt i ugnen på 175g i ca 60-80min.

7. Blanda till lite meze yoghurt med ingredienserna i listan ovan.

8. Tag ut kycklingen och kontrollera att den är klar tex med en sticka, köttsaften skall vara klar i färgen.

9. Nu är det bara att lägga upp och njuta!

Det här är vad som just nu finns kvar i några dagar till av det gamla köket...innan vi blir helt utan kök! Som ni ser är golvet redan borta...

Indisk kyckling med gurkrajta

En kyckling bör man köpa hel och inte i massa färdigskurna bitar. Man får då en billig kyckling och en produkt man kan variera i det oändliga...ikväll var vi sugna på lite indiska toner och man fixar lätt till den indiska touchen genom att blanda kryddorna i lite creme fraiché eller yoghurt.

Det blir till en god krämig marinad, nästan som en liten sås...

Ingredienser till 4 personer:

1st Kyckling

2dl Lätt creme fraiche

1msk Stark curry

1msk Koriander

1msk Spiskummin

1msk Gurkmejram

1/2msk Cayennepeppar

1tsk Havssalt, fint smulad

Svartpeppar från kvar

Gurkjrajta:

2dl Gräddfil

1tsk Salt

1msk Mejram, fint smulad

5c, Gyrka, fint skivad

Gott till:

Ris och lite mango chutney

Såhär kan man göra:

1. Stycka kycklingen i mindre bitar, typ 8 delar.

2. Blanda alla kryddor med creme fraichen.

3. Vänd runt kycklingbitarna i blandningen så det täcker bitarna väl.

4. Grilla kycklingen i en ugnsfast form i 175g ca 45 min tills kycklingen är klar.

5. Skiva gurkan fint och blanda med gräddfilen , salt och fint smulad mejram.

6. Servera med ris och mango chutney till.

Fårost- & pestofylld kycklingfile lindad med parmaskinka serverad med varm tomatsallad

En tomatsallad behöver inte alltid serveras kall...eller vänta det skall den aldrig göra...den skall alltid vara rumstempererad för att den skall smaka som bäst! Men en varm tomatsallad är gott. gott i gott gott...det blir liksom en sallad, grönsaksröra och sås allt i ett. Tanken är att när du serverar så ripplar du över lite av såsen från tomatsalladen över kycklingen på tallriken när du lägger upp och garnerar med lite hackade oliver och basilikablad. Perfekt att doppa ett nybakat bröd i som med fördel serveras till...Ett rätt som kom till efter ännu ett sent målningspass i huset...man måste uppenbarligen måla tre lager...inte ett till två som det står på burken...pust!

Ingredienser till 2 personer:
2st Kycklingfiler
2msk Olivolja + 2msk Flytande honung + 1tsk Rosmarin till glaze
4msk Fårost
4msk Philadelfiaost, original
2msk Röd pesto
2st Skivor parmaskinka
2-3st Kvisttomater, modell större
½st Rödlök
2msk Balsamvinäger
4msk Olivolja
1tsk Oregano
Salt & svartpeppar från kvarn
Färsk basilika
10st Gröna oliver med piemento

Såhär kan man göra:
1. Kycklingen: Börja med att sätta ugnen på 175g. Mixa sedan färskosten, fårosten och peston. Skär ett längdsgående snitt i kycklingfilerna så en ficka bildas. Fyll filerna med ostmassan, linda en skiva parmaskina runt om så att det blir ett "täcke" . Pensla på lite glaze i form av olivolja och honung, strö över lite rosmarin och krydda med salt & peppar. Baka av i ugnen i ca 20-25min.
2. Varm tomatsallad: Skiva tomaterna och lägg dem enligt "tegelstensprincipen" i en ugnsfast form. Hacka löken fint och sprid den över tomaterna. Blanda olivolja och balsamvinägern med oreganon, salt & peppar, häll över och ställ in i ugnen samtidigt som kycklingen.
3. Hacka lite oliver till som garnering, ett gott nybakat bröd är gott till också...liksom lite extra ost om man nu känner för det så gör gärna lite mer än i receptet ovan så blir det gott att dippa brödet i....

Citron & timjanstekt kyckling med rödbetor i dijonsenapsvinegrette och chevrecremé

Mmm, kycklingen blev riktigt saftig när man steker den på 150g och låter den gå till 66g intill benet för att sedan tas ur ugnen, lindas in i folie och efterdra till 70-72g. Helt enkelt en minnesvärd smakupplevelse med mortlad timjan, vitlök, pressad citron och en skvätt vittvin från Adelaide Hills i Barossa Valley, Australien! Passa dessutom på och koka lite rödbetor som nu är i säsong och vänd runt dem i en mustig fransk vinegrette med tonvis av hackad persilja och basilika...Hm, bäst att skriva ner ett recept nu...

Ingredienser till 2-4 personer:

1st Färsk kyckling, naturligtvis ekologisk

1st Citron, saften av och sedan skuren i klyftor

2msk Timjan, mortlad

2st Vitlöksklyftor, mortlade

1tsk Paprikapulver

2msk Vitt torrt vin

Rödbetor med dijonsenapsvinegrette:

8st Rödbetor av mindre modell

4msk Dijonsenap (jag hade en importerad fransk variant med vitlök och örter)

3msk Rödvinsvinäger

½dl Olivolja eller Julita rapsolja (kan inte låta bli att promota den...)

1st Gul lök, finhackad

½dl Bladpersilja, hackad (luftigt lagt i ett decilitermått)

½dl Basilikablad, hackad

Salt & svartpeppar från kvarn

Chevrecremé:

100g chevréost med "skinnet" borttaget

2dl Turkisk yoghurt

2msk Olivolja av pepprig variant

Salt & peppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Kycklingen: Bena ur ryggraden på kycklingen, mortla vitlöken och timjanen. Gnid in kycklingen med olja och kryddblandningen. pressa över citronsaften och krydda slutligen med paprikan, saltet och pepparn. Lägg de pressade citronklyftorna under den utfläkta kycklingen och dessutom två klyftor över vingarna som skydd för att de bränner i ugnen. Ugnsstek i ca 1h på 150g tills kycklingen blir 66g intill benet. Häll då över vinet och ös hela kycklingen, linda över folie och låt den efterdra ovanåpå spisen tills den blir 70g, kontrollera att den absolut inte är röd intill ben eller liknande, då måste du ugnsbaka den lite längre....

2. Rödbetorna: koka rödbetorna de skölda men oskalade rödbetorna i saltat vatten i ca 30min eller till de är mjuka, känn efter med en provsticka. Häll sedan av vattnet och kyl med kallvatten samtidigt som du skär av rötterna och drar av skinnet. Blanda sedan alla ingredienser till vinegretten och vänd runt rödbetorna i....(tänk på att göra detta moment på en gång medan kycklingen ställs in i ugnen).

3. Chevrevremé: Skär bort "skinnet" från osten, sedan är det bara att blanda alla ingredienser...cremen vinner på att förvaras i kyla medan kycklingen grillas. Tänk på att mosa osten ordentligt, förslagsvis kör du allt i en matbredare. Du kan med fördel göra cremen dagen före.

4. Och nu är det bara att koordinera allt och lägga upp det samtidigt...

Gott till: Vände ner några Kalamataoliver i rödbetorna som dekoration samt gräddade på en Chiabatta...det är gott att doppa i vinegretten och chevrecremén.

Helstekt kyckling med rostade vårmorötter, spuach och ajvarcreme

Mat som lagar sig själv är bra mat...att helsteka en kyckling är gott och enkelt, tar du dessutom bort ryggbenet så gär det ännu snabbare! Efter ett tag i ugnen är bara att tillsätta lite vårmorötter och squach och vips så är middagen nästan klar....

Ingredienser till 4 personer:
1st Ekologisk kyckling på ca 1,4kg
1st Apelsin
1st Citron
1msk Timjan, finmortlad
1st Knippe vårmorötter
1st Spuach
1½dl Ajvar, mild
Salt & peppar från kvarn
2dl Ruccolasallad, dressad med lite olivolja, citron och havssalt

Gott till:
Tomatsallad
Lite mer bulgarisk fårost...om du hade rödbetor som förätt
Blandade marinerade oliver
Rostad baguette med olivkräm

Såhär kan man göra:
1. Kycklingen; om du vill så skär bort ryggbenet på kycklingen så tar den lite kortare tid att ugnssteka, fläk ut kycklingen så att den ligger med buken mot plåten. Gnid in kycklingen med olivolja, apelsin- och vitronsaft, krydda med timjan och paprika samt salt & peppra rikligt.
2. Ugnsstek kycklingne i ca 175g i ca 45min tills det inte kommer någon röd köttsaft när du provsticker i kycklingen invid låret.
3. Skala morötterna och dela dem på längden, dela även spuachen och gröp ut fruktköttet. Lägg grönsakerna i en ugnsform och vänd runt med lite olivolja, salt och peppra. Sätt in grönsakerna när ca 25min återstår av tiden för kyckligen.
4. Dressa ruccolan i lite olivolja, citronsaft och havssalt.
5. Ja, när kycklingen och grönsakerna är klara samtidigt så är det bara att transchera upp kycklingen och lägga upp allt på tallrikar, glöm inte att toppa med lite ajvarcreme.
6. Servera gärna med lite goda tillbehör, se gott till...

Salviastekt ostfyllt kycklingbröst med pestoyoghurt, tomat & machesallad med balsamsirap

Salvia är en krydda man bör använda mer, den är ofta lite bortglömd men är en otroligt god krydda till ljust kött som kyckling eller fläskkött. Släktnamnet Salvia kommer från det latinska ordet salvare, som betyder "rädda", "frälsa" etc och syftar på krydd- eller läkesalvians urgamla användning och goda rykte som medicinalväxt.

Idag snittade vi upp kycklingfilen på längden så att det bildas en bred "kappa", perfekt för att fylla filen med något gott. Lite överkurs blev det genom att binda upp filen men den återfår då sin form, ett annat alternativ är att linda in den i plastfolie och ångkoka klart...

Lite sallad och en smakrik pestoyohgurt blev tillbehören, vill man förstärka med lite kolhydrater så prova lite bulgur till eller varför inte en grillad bit lantbröd.




Ingredienser för 2 personer...+2st matlådor.
2st Kycklingbröstfiler
100g Fårost eller mozarellaost
4msk Pesto
2msk Olivolja
2msk Flytande honung
2msk Salvia
Salt & peppar från kvarn
Bindgarn

Pestoyohgurt:
2,5dk Grekisk yoghurt
4msk Pesto
1tsk Salladskrydda (hör och häpna, händer inte ofta...)
Några droppar rödvinsvinäger
Några droppar olivolja
Gärna lite färska basilikablad

Gott att servera till:
Tomatsallad med lite ripplad balsamicosirap
Machesallad, kanske med lite pressad citron över

Såhär kan man göra:
1. Snitta ett längsgående snitt i kycklingfilerna och vänd upp dem så att en bred "kappa" bildas.
2. Med handen trycker du varsamt ut filerna lite bredare, ett tips kan vara att använda plastfilm mellan bänkskivan och filen när du trycker...
3. Bred ut fårosten och peston, krydda runt om med salt & peppar.
4. Rulla ihop filerna och bind upp dem med bindgarn, pensla filerna med olivolva och honung, rulla runt i salvia.
5. Ugnsstek filerna i ca 20-25min till en klar köttsaft erhålls när du "sticker" ett litet prov i filerna. Ugnstemperatur ca 175g-200g.
6. Rör ihop alla ingredienser till pestoyoghurten.
7. Servera med lite fräscha grönsaker som tillbehör.