Räkmackan som invigde årets första ute-lunch!

I strålande sol invigde vi årets första altan-lunch genom att klämma i oss en saftig räkmacka.

Och det behövs bara ett recept för att lyckas, färska eller möjligen frysta räkor. Något annat borde inte få heta räkor! Hoppas solen fortsätter värma till veckan...

Saltbakad potatis med färska räkor, dill och stenbitsrom-mayo

Idag var det nog rekord hos den lokala fiskbilen när vi handlade 130g räkor a 66kr, dvs ett kilopris på 507kr...Om någon sett något som toppat det priset så gör gärna ett inlägg. Nåväl till nyår trissas allt upp men vi fick vår fina marulk och en bit tonfisk som vi ska tillaga i morgon. Det blev varsin saltbakad potatis med våra 4,40kr/st räkor till lunch idag, vi njöt av varje räka extra länge! Gott och enkelt...

Ingredienser till ca 2pers:
2st Bakpotatisar
ca 1 kg Grovsalt
1hg Färska räkor
1st Rödlök
1st Dillvippa
Till mayon:
1st Äggula
1,5dl Rapsolja
3msk Gräddfil
3msk Stenbitsrom
1tsk Citronsaft
Salt & Vitpeppar från kvarn

Såhär ska vi göra:
1. Sätt ugnen på ca 175g, häll ut en bädd med grovsaltet i en ugnsform med höga kanter, lägg i tvättade och pickade potatisar, häll över resten av saltet så det täcker potatisarna. Baka i mitten av ugnen ca 1h, kön med en sticka att potatisen är mjuk.
2. Såsen: Vispa upp en äggula och citronsaften fluffigt. Vispa sedan sakta i oljan, sen vänder du ner gräddfilen och smakar av med salt & vitpeppar. Slutligen vänder du ner rommen och lite skuren dill.
3. Vid servering: Linda ev. in potatisen i aluminiumfolie, klicka in rom-mayon och garnera med räkor, , rödlök, dill och citron.

Prästost- & lökpaj med gravad lax

Sugen på något enkelt och gott till lördagskvällen? En smakrik prästost- och lökpaj med lite gravadlax, rom och creme fraiche kanske kan passa...Serverat med lite surdegsbröd så gjorde det kvällen för oss!

Man kan väll säga att det blev en kombination av lök och Västerbottenpaj men i en ny version...Lite god gravlax till gör allt till en liten mer komplett måltid och lite rom tillför lite lyx...

Ingredienser till en paj:

Pajdeg:

125g Smör, osaltat

3dl Vetemjöl

2msk Vatten

1knivsudd salt

Fyllning:

15g Smör

3st Gula lökar, medelstora, skurna i strimlor

1/2tsk Timjan

1/2tsk Cayennepeppar

0,5dl Vitt vin

ca 3dl Prästost, vällagrad, riven

3st Ekologiska ägg

2dl Grädde

1dl Mjölk

Salt- & vitpeppar från kvarn

Några oliver till garnering

Gott till:
Gravad lax
Stenbitsrom
Creme Fraiche
Citronklyfta
Dill

Såhär kan man göra:
1. Pajdegen: Använd gärna en matbredare när du mixar ihop ingredienserna. Mixa mjölet, smöret och saltet så det fördelas väl, tillsätt sedan vattnet så degen går ihop. Kavla eller tryck ut pajdegen i en 24cm pajform. Låt pajdegen vila i ca 1h i kylskåp, grädda sedan av den i 175g ugnsvärme i ca 10-12min eller tills den är fint gräddad.
2. Fyllningen: I en kastrull, slunga löken i smöret med timjan tills den mjukgörs, tillsätt det vita vinet och låt det nästan koka in, ställ åt sidan. I en bunke vispa ihop grädde, mjölk, ägg och den rivna osten, vänd ner den avsvalnade löken. Krydda med cayennepeppar, salt- och vitpeppar. Häll fyllningen i formen, strö över några oliver. Grädda av i 175g i ca 25-30min eller tills fyllningen stannat.
3. Servera pajen med lite gravad lax, stenbitsrom, creme fraiche, citron och dill.

Croissant med hemlagad hallonsylt

Om du varit på semester och kylen gapar tom hemma när det är dags för frukost är ett bra tips att ha lite färdiga croissanter i frysen. Normalt brukar jag förespråka att man kan göra allt själv men croissanter är ett undantag...Det är lite hotellfrukost över att äta det tycker jag! Det är också dags att plocka hallon från buskarna nu så passa på och koka lite egen hallonsylt. Har du inte egna på tomten finns de ofta på kallhyggen i skogen, där hittade vi våra...

Ingredienser till en sats:
1kg Hallon, rensade och fina
ca 8dl Syltsocker med pektin
ev saften av en lime eller citron, ger en fräsck smak
Ev. lite atamon, följ ansvisningarna på flaskan

Så här kan man göra:
1. Rensa bären och lägg de i en stor kastrull.
2. Blanda ev i skivor av lime eller citron som du efter kokningen tar bort.
3. Häll på sockret.
4. Låt allt stå och vätska av sig i ca 15-30min så att du får lite vätska i botten av kastrullen.
5. Sjud sylten i ca 30min tills den får en konsistens så att vätskan i sylten stannar kvar på baksidan av en sked.
6. Häll upp väl rengjorda burkar, gärna kokade, och förslut. Ställ burkarna upp och ner så blir det ett litet vaccum. Låt svalna och ställ in i kyl.
7. Och vill du baka av croissanter så görs det vanligen i ca 225g ugnsvärme i ca 10-12min tills de blir gyllene.

Basturökt falukorv & sunny side up

På semester i de norrländska skogarna! Vad är bättre än att titta ut på vattnet från en stuga och samtidigt laga busenkelt men gott krubb på en vedeldad spis. Här uppe har jag smakat en av de bättre falukorvar jag ätit...riktigt rökt, riktigt köttig och med en lätt ton av muskot. Steker man den dessutom i en väl använd och insmord gjutjärnspanna är den en busenkel konst att också få till några sunny side up. Rosta lite mjukt tunnbröd direkt på spisplattan och servera med en klick senap och lunchen är färdig!

Ingredienser till 2 personer:
250g Falukorv
2st Ekologiska ägg
2st Mjuka tunnbröd
2msk Senap
1st Vedugn, (utan vedugn och utan Norrland smakar inte denna rätt på samma sätt...då är det bättre att laga nått annat....)

Såhär kan man göra:
1. Stek falukorven över elden, knäck i äggen när falukorven släppt lite fett. Rosta tunnbröden direkt på spisen och servera med korven, ägget och senapen.

Halstrad laxtartar på romansalladsbädd

Här kommer en till variant av receptet från nyår. Får du nämligen lite tartar-röra över kan du alltid dag två blanda i några äggulor och forma till små biffar som du steker i lite smör och olivolja. Servera på en bädd av romansallad med lite strimlad gurka och purjolök. En liten klick av någon god färdig skaldjursröra passar bra till. Och naturligtvis en rejäl knippa dill och en stor citronklyfta. En perfekt smak av sommaren mitt i vintern...

Ingredienser till 2 personer:
Se receptet "laxtartar från nyår 2010", använd 1/4-del av volymen i receptet till 2 pers.
+ 2st äggulor
+ 1msk smör och 1msk olivolja till halstring
+ Romansallad, gurka, purjolök, dill och citron
+ En god skaldjursröra
+ Örtkrutonger
+ Havssalt

Såhär kan man göra:
1. Följ receptet från "laxtartar nyår 2010".
2. Tillsätt 2st äggulor, rör runt.
3. Forma till biffar och halstra snabbt i lite smör/olivolja.
4. Servera på en bädd av sallad, lite skaldjursröra och örtkrutonger. Strö lite havssalt över allt...

Tips: Vill du få fastare biffar och steka den helt genomstekta, då kan du tillsätta 2-3msk potatismjöl till volymen ovan så får du riktigt fasta biffar, nästan som fiskhamburgare...

Grillat Isterband med smetanastuvad blomkål och purjolök

En krämig men lite syrlig stuvning passar bra till ett par välgrillade goda isterband. Hittar du inte smetana i din butik går det nästan lika bra med creme fraiche. Smetana passar i originalversionen bäst lite lite god rom med lite hackad lök...men det får bli en annan dag. Jag tycker dijonsenap passar bra till men väl den senap som du gillar bäst...

Ingredienser till 2 personer:
2st Syrliga isterband
1/2st Blomkålshuvud i buketter
2msk Smör, osaltat
ca 1 dl Purjolök, strimlad
2dl Smetana
4msk Mjölk
Salt- och vitpeppar från kvarn
2msk Bladpersilja, hackad
Dijonsenap

Såhär kan man göra:
1. Snitta isterbanden och grilla isterbanden i en grillpanna i ca 10-12min på medelvärme. Dvs inte för hett för då spricker korvarna...
2. Koka blomkålsbuketterna i kort saltat vatten i ca 6-8min tills de är lite al dente. Häll av vattnet och kyl ber blomkålen i rinnande kallt vatten.
3. Svetta den skurna purjolöken i lite smör, tillsätt därefter smetanan och mjölken, häll i blomkålen och koka upp. Smaka av med salt- och vitpeppar från kvarn.
4. Servera de grillade isterbanden med stuvningen och lite dijonsenap. Garnera med lite bladpersilja och drag över något varv med saltkvarnen.

Dijonsenapsbiff på danskt smorrebrod

Ikväll blev det en sen middag men vi har försökt att komma vidare med att renovera en vägg uppe i vardagsrummet...Allt tar sin tid numera! Så det blev en lite smorrebrodsinspirerad anrättning ikväll.
Tag rikligt med dijonsenap i biffarna och gör dem mustiga med en skvätt öl i dem. När du monterar ihop ditt smörrebrod så är det lite "man tager vad man haver" teorin man får följa. Till det vi hade hemma kan jag känna att det skulle varit gott med lite krispig bacon på toppen av det hela, så har du det också blir det säkert en höjdare. Syltlöken är ett måste till biffarna och dadlarna gör sig väl till grönmögelosten.


Ingredienser till 2 personer, men det blir 6st biffar, perfekt att frysa in...:
500g Blandfärs
1st Ägg, ekologiskt
4msk Dijonsenap
4msk Potatismjöl
4msk Öl
1msk Kalvfond
2msk Persilja, hackad
Salt- & svartpeppar från kvarn
4msk Smör, osaltat

Till det övriga brödet...
Grönmögelost...så mycket du vill ha!
4msk Meze yoghurt
1st Avacado
4msk Stenbitsrom
1st Röd lök, skuren i skivor
6st Daldar
En bit gurka, skuren i stavar
Romansallad
Bladpersilja
2st Skivor Danskt rågbröd
Några roppar Balsamicovinäger med fikonsmak

Såhär kan man göra:
1. Blanda alla ingredienser till biffarna i en bunke, forma sex stycken biffar, stek den i en stekpanna i smör på medelvärme ca 4min på varje sida tills de är klara. Tag upp dem och låt vila på lite hushållspapper så ev. fett rinner av. Meningen är att äta dem lite ljumna...på smorrebrodet.
2. Nu är det bara att lägga upp själva smorrebrodet, börja med brödet, salladen, biffen, yoghurten, osten och garnera sedan upp med övriga ingredienser efter tillgång.

Älgfärsburritos med limeguacamole

Så enkelt men ibland så gott! Har du inte tillgång till skogens konung i frysen så går det naturligtvis lika bra med nötfärs eller kanske lite lammfärs...Men dagens tips får väl bli att göra din egen kryddblandning istället för att köpa de färdiga påsarna. Du kan ju då få smaken som du vill, grunden ligger i spiskumminen som gör den typiska "svenska" tacosmaken och chilin är ju bara att lägga till mer eller mindre av. Toppa den burrito med lite färska grönsaker och du har middagen klar på under 15min. Ett måste är dock att rosta bröden i en het varm stekpanna...det blir en annan upplevelse på bröden då tycker jag...Lite lime i guacamolen blir pricken över i:et!


Ingredienser till 2 personer:
4st Tortillabröd, rostad i hett torr gjutjärnspanna
200g Älgfärs
2msk Olivoja
1st Vitlöksklyfta, pressad
1msk Harissa
1msk Paprikapulver, gärna med rökt paprika
1msk Spiskummin
1msk Koriander
1tsk Chilipulver
Limeguagamole:
2st Avacados
1/2st Lime, saften av
1st Vitlöksklyfta, pressad
Tabasco, några droppar
2msk Olivolja
(1/2dl Gräddfil, om du vill dryga ut den till en mer svensk variant)
Havssalt
Gott till:
Blandad sallad
Tomater
Rödlök
Feferoni
Majs
Bladpersilja

Såhär kan man göra:
1. Färsen: Blanda ihop alla kryddor till en bladning, i en panna hetta upp olivoljan och bryn färsen i det. Häll över kryddblandningen, vitlöken och harissan. Bryn under omrörning, ställ sedan färsen åt sidan.
2. Limegugamole: Mixa helt enkelt alla ingredienser i en mixer. Smaka av med salt, Tabasco och ev. mer lime.
3. Värm tortillan i en torr stekpanna till de blir varma, ca 20sek på var sida. Fyll sedan din älgfärsburito med det som är gott till...vik ihop och njut en stund!

Shepards pie med lite italiensk smak...

Här kommer en klassisk paj utan pajdeg! Men hur denna paj kom till vet inte jag men det var i slutet av 1800-talet om jag minns rätt. Och om man har nötkött eller lammkött tvister väl de lärda om men jag tycker lammfärs tillför en ytterligare sting till det hela. Ska man följa original receptet ska man ha den klassiska Worchestersåsen som krydda men eftersom jag inte hade någon hemma så blev det lite mer italienskt chili sting på det hela...ser kanske inte så snyggt ut på bild men gott en söndagkväll! Tänk på att köttfärsröran ska vara rätt så stabbig i sin konsistens och om du låter pajen vila i ca 10 min efter du har gratinerat den kommer du kunna skära bitar enkelt med en stekspade. En iskall öl är gott till...

Ingredienser till 4 personer:
400g Lammfärs
2-3msk Olivolja
1st Vitlöksklyfta, fint hackad
1st Gul lök, finhackad
2msk Tomatpuré
2msk Harissa
1/2st Chili, finhackad
2st Röda paprikor, finhackade
3dl Krossade tomater
2dl Gröna ärtor
1tsk Oregano
Salt & vitpeppar från kvarn
ev. 1-2msk Potatismjöl

Potatisduchesse:
10-12st Potatisar, medelstora
1dl Gammaldags mjölk
3-4msk Olivolja
2st Äggulor
Salt & vitpeppar från kvarn
1/2dl Appenzeller ost, riven

Såhär kan man göra:
1. Börja med att koka potatisen, låt den ånga av. Pressa potatisen och vispa ihop med mjölken, äggulorna, oljan och den rivna osten. Smaka av med salt & vitpeppar och om du har och gillar det lite muskot.
2. Fräs löken, vitlöken och paprikan med olivoljan. Tillsätt sedan lamfärsen, tomatpuren och harissan, låt bynna. Nu häller du över de krossade tomaterna och oreganon. Låt puttra så det blir simmigt, red vid behov ev. av med lite potatismjöl. Slutligen häller du ärtorna.
3. Häll lammfärsröran i en ugnsform, fyll en spritspåse med potatisduchessen och forma ett mönster.
Ställ in Shepards pien under grillelementet på ca 200g i ca 10-15 min tills den blivit gyllene.
4. Servera med en god sallad.

Hemlagade potatisbullar med bacon och rårörda lingon

Vem minns inte skolans potatisbullar, antigen älskade eller det omvända! Även om det nu är länge sedan dess så kan man alltid laga till sina egna med hjälp av fem enkla ingredienser. Alltid väcker det några minnen till liv. Perfekt om man dessutom har kokt potatis kvar sedan middagen dagen innan. Vill du smaksätta bullarna så använd fantasin och lek med lite färska örter te.x. Rårörda lingon till är ett måste...unna dig det, det är så enkelt att röra till dem själva!

Ingredienser till 2 personer:
1pkt Bacon
12st Potatisar, medelstora av mjölig sort
4st Ägg, Ekologiska
4msk Smör
Salt & vitpeppar från kvarn

Gott till: 
Rårörda lingon, recept finns sen tidigare...använd sökfunktionen
så hittar du det lätt.

Såhär kan du göra:
1. Baconen: sätt ugnen på ca 225g, lägg ut baklåtspapper på en ugnsplåt och sprid ut baconen. Stek det i mitten av ugnen i ca 20min eller tills den blir krispig.
2. Potatisbullarna: Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten och ånga sedan av potatisen. Vispa upp äggen i en bunke och pressa ner potatisen, rör ihop till en smet med tex en slickepott. Krydda med salt och vitpeppar från kvarn.
3. Forma till "bullar" och stek dem i smör i en stekpanna. Var sparsam på värmen så du bara färgsätter potatisbullarna fint.
4. Servera potatisbullarna med baconet och gärna med lite rårörda lingon till.

Parisare med "sunny side up" och grillad tomat

En parisare är en klassiker, hur den uppfanns och av vem låter jag vara oskrivet men det finns en del versioner att välja på....Och vad innehåller egentligen en Parisare, även där går meningarna isär. Att versionen ovan skulle göra anspråk på originalversionen är inte fallet men väl så god och en variant därav. En perfekt efter jobbet måltid och om du fixar till det på ca 10min så är du en hejare i köket!

Ingredienser till 2 personer:
2st Brödskivor. vi hade hemlagat ljust äppelbröd
4msk Färskost
2msk Grovkornig hemlagad senap, (se tidigare recept)
8st Skivor Falukorv, ca 200g
2st Ägg, ekologiska
1st Tomat, delad på mitten
Salt & svartpeppar från kvarn
Hackad inlagd gurkmix
Chilisås


Såhär kan man göra: 
1. Rosta brödet i en grillpanna eller brödrost.
2. Bred ut färskosten och därpå den grovmalda senapen.
3. Grilla falukorvsskivorna och dela tomaten på hälften och grilla även den.
4. Stek äggen med lite smör i pannan.
5. Lägg falukorven ovanpå det bredda brödet, därpå ägget med solsidan uppåt, garnerna med den grillade tomaten. Drag något varv med salt & svartpepparkvarnen över allt.
6. Servera med hackad inlagd gurkmix och lite chilisås vid sidan av.

Gravad lax med stampad potatis och gravlaxsås med dijonsenap

Okej! Egentligen skulle jag göra klassisk dillstuvad potatis men utan mjölk och med nästan sönderkokt potatis blev det en lite ny anrättning istället. Som dessutom känns lite lyxigare och är snabb och enkel att fixa till. En gravlaxsås gjord på dijonsenap känns lite mer fredag och dessutom inte så sött i smaken.

Ingredienser till 2 personer:

250g Gravlax, ja den var färdigköpt!

8st Färskpotatisar, väl kokta

1dl Creme fraiche

0,5dl Dill, färsk, klippt

2msk Citronsaft

Salt & svartpeppar från kvarn

Dijonsenapssås:

4msk Dijonsenap

2msk Strösocker

1,5msk Vittvinsvinäger

1dl Rapsolja

3msk Dill, färsk, klippt

Salt & vitpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Potatisen: Koka den väl, stampa den sedan med en potatisstampare eller te.x. en ballongvisp. Tillsätt sedan creme fraiche, citronsaft och dill. Vänd runt med en slev så en tjockt "potatismos" fast med hela bitar bildas. Krydda med salt & peppar.

2. Såsen: Blanda ihop senap, socker och vinäger, vispa ordentligt. Droppa sedan i oljan under kraftig vispning. Tillsätt dillen och krydda med salt & peppar.

3. Nu kan du lägga upp på tallrik: Vill du göra en snygg timbal så använd te.x. en kaffekopp som du smörjer med lite olivolja, (dvs insidan på koppen), pressa ner potatis-stampet och tryck sedan ut det på tallriken när du vänder koppen upp och ner. Potatisen kommer liksom glida ur koppen...Toppa potatis-timbalen med laxen och rippla runt såsen.

Lammkorv med rostade grönsaker i basilikaolja

Som småbarnsförälder blir det glesare mellan inläggen men visst kan man hinna laga "riktig" mat ändå...och snart blir det väl dags att blogga om de första barnmatsportionerna...! Älskar ju lamm på längden och tvären, och en korv är som bekant alltid rätt, speciellt om du får tag på en lammkorv från en lokal gårdsbutik! Prova att gå på bondens marknad tex. Grönsakerna med basilikaolja kan du dock äta till vad som helst, kanske en bit lax eller lite kyckling...

Ingredienser till 2 personer:
2st Lammkorvar av kryddig sort
6st Kokta färskpotatisar, delade
2st Morötter, kvartade
1st Gul lök, kvartad
2dl Squach, urgröpt och skuren i halvmånar
1st Röd paprika, skuren i grova bitar
1/2st Citron, kvartad

Basilikaolja:
½st Kruka basilika, som finns att köpa i affären
½dl Olivolja
1krm Färsk chili
Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:
1. Blanda de ansade och skurna grönsakerna i en långpanna. Ugnsgrilla under grillelementet på ca 200g i ca 15-20min eller tills grönsakerna blir lätt rostade.
2. Under tiden grillar du lammkorven på utegrillen eller i en grillpanna på spisen.
3. Mixa alla ingredienser till basilikaoljan i en mixer.
4. Tag ut de grillade grönsakerna från ugnen, vänd runt basilikaoljan, krydda med havssalt och svartpeppar från kvarn.
5. Servera grönsakerna med lammkorven, och medan du äter, pressan gärna lite citron över korven, garanterat gott!

Solmogna tomater är godast!

Vill bara tipsa om att aldrig förvara tomater i kylen!

Förvara dem på fönsterbrädan i köket och upplev solmogna tomater året om!

Ofta köper man alldeles för gröna tomater som inte smakar nått alls...även om man helst skall välja grönsaker efter säsong så kan man alltid göra det så bra som det bara går...oavsett årstid!

Och om du tycker att de blir övermogna för fort och du måste kasta bort en och annan så är bästa tipset att handla lite mindre nästa gång...eller varför inte göra sin egen ketchup...recept på det kommer senare i höst! Varje kök måste ju ha sin egen ketchup!

Potatis & fårostsallad med krispig bacon i baguette

Det blev en liten man tager vad man haver macka till lunch idag. Men det blev riktigt gott och faktisk så blev det ett i raden av recept på potatissallad som man enkelt svänger ihop. Salladen blev riktigt krämigt och smakrikt med fårosten, den mortlade oreganon ger det hela lite ytterligare medelhavskänsla. En snabblagad och god lunch som passar lika bra som en sen kvällsmacka...

Ingredienser till 2 personer:

4st Kokta stora skalade färskpotatisar, tärnade

1st Vårlök, skivad

1/2dl Cremé fraiche

50g Fårost

2msk Kapris

0,5dl Hackade fröna oliver med piemento

2krm Oregano, mortlad

Salt- & svartpeppar från kvarn

Färska örter tex baslika och bladpersilja

1pkt Bacon

1/2st Stor baguette

Såhär kan man göra:

1. Stek baconet i en stekpanna utan matfett, låt baconet "rinna av" på lite hushållspapper.

2. Dela baguetten i 2 delar och sedan mitt itur, rosta i en brödrost.

3. Blanda alla ingredienser till potatis och fårostsalladen, ett tips är att röra ut fårosten i cremé fraichen så fördelas osten bra.

4. Klicka ut lite sallad på varje rostad brödbit, toppa med baconet och lite färska örter. Lägg sedan locket ovanpå allt...

Lax & Skagenbakelse, perfekt till sommarbuffén

Den här bakelsen är en liten utvecklingen sen midsommaraftons Skagentårta för den som minns...Nu adderar vi till lite gravad lax och bröd och vips har vi skapat oss en bakelse istället för en tårta...En skiva passar perfekt som en förätt, eller gör som vi kombinera med lite charkuterier så blir det till en sen kvällsbuffé medan solen går ner...

Ingredienser till en patéform, ca 10-12st skivor:

1kg Räkor med skal, som du skalar...

1/2st Gul lök

100g Färskost

1dl Majonnäs

2,5dl Meze yoghurt

0,5dl Röd Stenbitsrom

3mk Dill

3msk Citronjuice, saften av färska...

2,5st Gelantinblad

Salt & vitpeppar från kvarn

800g Gravad lax i skivor

4st Formbrödsskivor, kantskurna

6st Pumpernickelskivor, ca 8x8cm

75g Smör, osaltat

Plastfilm

Såhär kan man göra:

1. Klä en patéform med plastfil så det hänger över ca 10cm på vardera sida.

2. Lägg gelentinbladen i kallvatten.

3. Lägg gravlaxskivorna omlott i formen och upp på sidorna.

4. Blanda färskosten med majonnäsen slätt, tillsätt yoghurten.

5. Vänd ner räkorna, dillen, rommen, salt & peppar.

6. Värm på citrojuicen och tillsätt gelentingbladen, låt smälta ner och sedan svalna av något så det absolut inte är hett.

7. Rör ner gelantinet i fyllningen, blanda väl.

8. Lägg ut ett lager fyllning i botten på patéformen, d.v.s. ovanpå laxen, ca 2cm lager.

9. Fördela ut det kantskurna formbrödsfranksan.

10. Lägg ut ett till lager med fyllning.

11. Mixa kavringen fint i en mixer, tillsätt smöret. Nu blir det som en smulig massa, använd en palett och bred ut den som ett lock. Detta blir sedan botten på bakelsen...

12. Lägg om plastfilmen och ställ en till patéform ovanpå som press, gärna med någon liten tung i.

13. Låt bakelsen stelna i kyla ca 4h eller över natten.

14. Vänd bakelsen upp och ner ur formen och skär i bitar.

Såhär såg det ut när vi serverade bakelsen...Och faktiskt så blev det som ett litet bufféfat eftersom vi åt detta sent igår kväll. Ytterligare en "bakelse" ligger bredvid iform av en ca 2cm tjock skiva av grillad bakpotatis som toppas med 3 sorters cherk, lite kronärtskockspesto, balsamicosirap och en oliv. Lite grönt runt omkring och framför allt en klyfta citron till bakelsen passar bra. Vad skall man då dricka till? Kanske rosé skulle passa fint men ikväll blev det en flaska mousserande....

Skagentårta

På midsommarafton, eller rättare sagt kvällen före, gjorde vi denna tårta. Den blev väldigt fräsch tack vara yoghurten som bas. Den passar perfekt på buffébordet eller kanske skuren som tårtbitar med lite sallad som en förrätt. Ska nog hitta på lite flera smaker med samma koncept...En klassisk rensteksröra skulle nog funka perfekt! Det blev för övrigt en skön midsommar! Dessutom är båten i vattnet så i morgon blir det lite segling...Oliver är väl utrustad med flytväst eller snarare är det flytvästen som är ute med Oliver...

Ingredienser till en tårta a 26cm:

Botten:

6st Skivor kavring med solroskärnor

75g Smör

Fyllning:

1dl Äkta majonnäs

1dl Philadelfiaost eller annan färskost

3dl Meze yoghurt

4st Gelantinblad

1/2st Citron, saften av

1kg Räkor med skal, som du sen skalar...

1st Gul lök, modell mindre

Salt & vitpeppar från kvarn

2msk Skuren dill

2dl Mix-rom

2msk Gräslök, skuren

Svartpeppar från kvarn

Citronklyftor

Såhär kan du göra:

1. Mixa kavringsskivorna i en mixer, tillsätt det smälta smöret.

2. I en 26cm springform, tryck ut brödmixet till en slät botten. Ev. kan du klä springformen med plastfilm så kan du enklare lyfta upp hela tårtan till något annat serveringsfat senare...

3. Blanda först ihop majonnäsen med osten till en slät massa, tillsätt sedan yoghurten.

4. Hacka räkorna lätt, vänd sedan ner dem i smeten tillsammans med löken, dillen och 1/3-del av rommen.

5. Lägg gelantinbladen i blöt i ca 10min, koka sedan upp saften av en 1/2 citron i en kastrull, lägg ner gelantinbladen så de smälter. Låt svalna och häll sedan ner vätskan i smeten, rör varsamt så allt blandas.

6. Krydda med salt & peppar. Smaka av...

7. Häll smeten i springformen, täck med plastfilm och låt stelna i kyl i minst ca 3timmar men gärna över natten.

8. När tårtan har stelnat så bred ut rommen som ett täcke på toppen, garnera med lite gräslök och drag några varv med pepparkvarnen över tårtan...

Bräckt falukorv med Brännvinsostgratinerade blomkålsbuketter och grovkornig senap

Sprang över ett fint blomkålshuvud häromdagen och det kan man gärna gratinera med en klassisk ostsås, till dagen smaksatt med en riktigt god Brännvinsost. Servera med lite bräckt falukorv eller kanske lite skinka. Vill du ha gratängen som ett vegetariskt alternativ så kan man ju alltid förstärka med lite potatis och en sallad till...

Självklart så serverar du med en hemlagad senap till!

Receptet hittar du den några dagar tillbaka...

Ingredienser till 4 personer:

600g Falukorv, skuren i skivor

1st Blomkålshuvud, medelstort

40g Smör, osaltat

3-4msk Vetemjöl

4dl Gammaldags mjölk

1dl Blomkålsspad

1dl Riven Brännvinsost

Salt och vitpeppar från kvarn

Gott till:

Grovmalen senap, se tidigare recept från veckan

Kvisttomat

Såhär kan man göra:

1. Smält smöret och vispa ner vetemjölet i en kastrull, rör det slätt. Tillsätt mjölken och låt såsen småsjuda sig tjock under omrörning.

2. Ansa blomkålen till buketter och koka i lättsaltat vatten tills de mjuknar. Häll av och kyl blomkålen men spara 1dl av blomkålsspadet som du rör ner i såsen.

3. Smaka av såsen med salt & peppar, ta den från plattan och rör ner osten.

4. Lägg blomkålen i en ugnssäker form, slö över ostsåsen, gratinera i 200g tills den får en fin gyllene färg, vilket tar ca 15min.

5. Bräck falukorven i en stekpanna.

6. Servera falukorven med den brännvinsgratinerade blomkålen. Servera gärna med en hemlagad senap och någon grönsak.

Rostat knäckebröd med äggröra och inlagd sill

En perfekt snabb söndagslunch...speciellt om du som vi gjorde en för stor sats äggröra till frukost. Genom att rosta knäckebrödet i brödrosten får du fram jättemycket smak...har du väl börjat med det kan du inte sluta!

Ingredienser till 2 personer:

2st Knäckebrödsskivor

2st Ekologiska ägg

4msk Grädde

Salt och vitpeppar från kvarn

6st Bitar inlagd sill

1/2st Rödlök

Dill

Kvisttomat

Såhär kan man göra:

1. Vispa ihop äggen, salt & peppar i en tjockbottnad kastrull.

2. Värm äggröran på svag värme på spisen under sakta omrörning med en träslev.

3. Rosta knäckebrödsskivorna i en brödrost.

4. Lägg äggröran på knävkebrödet, garnera med sillen, löken och dillen.

5. Ät och njut...du kommer säkert vilja ha en till!