Prisvärt på Bromma flygplats!

Börjar dagen med en kopp te och 2dl yoghurt på på ett café på Bromma

flygplats, pris 58kr, prisvärt eller....:(

Tapas på Mallorca

Sitter på en uteservering på Mallorca och har precis beställt in fem
sorters tapas:
- Sardiner i vinäger
- Potatis i vitlöksmoja
- Heta grillade chilifrukter
- Potatistortilla
- Serranoskinka

Kan det bli så mycket bättre :)

Följetången - den optimala räkmackan

När jag är ute och reser är jag ständigt på jakt efter den optimala räkmackan! Och jag måste erkänna att jag kom ganska närma fullt pott ikväll! Brukar inte hänga ut namn men jag tänker göra det nu: Scandic Alvik, (av alla ställen), grattis det var värt att betala 139kr för denna räkmacka kl 21.00 i måndags kväll.
Och jag ska berätta varför:
1. Räkorna var salta, fasta, stora och riktigt goda!
2. De låg på ett romansalladsblad som är lite tjockare i bladen, detta spärrar ev. fukt från räkorna att tränga ner i brödet = brödet är torrt.
3. Två dippsåser och dessutom i separata skålar så man kan ta så mycket man vill.
4. Ägget låg bredvid.
5. Grönakerna i from av gurkan var grovt skivade, det medför att de inte böter ner och håller sig fräscha längre.
6. Limeklyfta istället för citron, om det tvistar de lärda men jag tycker limen känns modernare...

Så när man måste jobba borta och inte får stå hemma i sitt eget kök om kvällarna så får jag gratulera de som fixade till denna macka - bra jobbat :)

Fisk- & skaldjurssoppa på Arlanda

Frågan är vad man skall äta om man blir sittandes på Arlanda flygplats? Känns lite som i en reklamfilm eftersom jag kommer inflygandes med ett plan och min sambo med ett annat...Får man då två timmars mellanskillnad och är hungrig så står man ju inför ett antal överprisade val. Skall man betala 50-100 eller 200 spänn? Efter att vandrar runt Sky City för att välja den bästa strategin valde jag 200kr strategin. Resonemanget gick att antigen kan man sitta mitt i smeten av stressiga människor på en pinnstol och trycka i sig en plastad sandwich eller sallad. Alternativt hetsäta en pizza eller faktiskt vara så smart att man slinker upp en våning till hotellet som ligger i samma byggnad. Helt plösligt så får man en lugn oas med utsikt över flygplatsen och dessutom vällagad mat av den bättre skolan. Fisksoppan var riktigt god men kanske en aning överbetonad på lax, var det överhuvudtaget någon annan fisk i frågar jag mig i efterhand. Men dagens tips blir helt enkelt att smita upp en trappa till en mycket lugnare oas hos Stockholms Fisk som ligger intill Radisson hotellet i Sky city. Man känner sig som en ny människa efter att svalt denna soppa och dessutom fått en lugn stund till övers...

Vill du göra en något liknade soppa hemma på enklaste sätt rekommenderar jag att tärna ner gårdagens kokta potatis i en kastrull, köpa en förpackning färdig och slät, soppa som numera finns i kyldisken, skär ner några kuber fryst eller färsk lax och vänd ner en burk med avrunna musslor. Spicy till soppan med lite paprika och strimlade soltorkade tomater och toppa med lite kryddgrönt så är du hemma...

Vad får man egentligen med sig från buffén på en Finlandsfärja...!!!

Okej, nu skall man inte klaga när man står framför ett dignande buffébord, dessutom åkandes med jobbet...men tänkte bara delge min iaktagelse när man har exakt mellan 21.15 och 23.00 på sig för att äta tillsammans med 1200st andra passagerare.
Taktiken att få den sista sittningen visade sig vara bra eftersom många andra redan hade fått lov att resa på sig från borden...personalens vaksamhet att snabbt plocka undan tallrikarna måste få högsta poäng...Dessutom eloge till att buffén hela tiden fylldes på, rent och fräscht...
Men och det kommer ofta alltid ett men...här kommer några handfast tips!
1. Välj buffén som är längst bort från ingången, gå direkt dit.
2. Dom godaste och lyxigaste sakerna är placerade längst in mot personalen sida av buffébordet, m.a.o. klä dig inte med långa armband eller kläder som åker ner i sillspadet om du vill komma åt rommen.
3. Gör inte som jag att lägga på tre potatisar det första du gör. skippa det helt!
4. Gillar du fisk, håll dig länge kvar inom de första 3m på buffén, restan kan du skippa...
5. Gå fler gånger än en på förättsbordet om du gillar mat...varmrättsidan är som en bättre skolbespisning...
6. Dessertbordet, fokucera på ostarna och den goda fikonmarmeladen med lite kex till...chokladpuddingen är inget att köa för!

Slutlig komihåg regel:
1. Gå längst in de tre första metrarna, välj ett fönsterbord och njut medan du kan spana in andra tallriksvariationer bestående av färska räkor med chokladpudding :)

På bilden ovan blev det lite strutsfilé, smakar som en mix mellan kyckling och nötkött...
Om du spanar riktigt noga så kan du se att tjejen i det ljusa hårtet är Jessica Andersson...

Tre sorters Bruschetta

Idag befinner jag mig på jobbresa i Warsawa. Klockan är 17.30 och det återstår 2,5h innan flyget går så det blir en tur till Marroit Hotel Cyber Cafe som ligger utanför flygplatsen. För 26PLN så beställer jag in tre sorters Bruschetta och ett glas Perrier. Det var riktigt gott och mättade magen ett tag...Försöker återge hur man skulle kunna göra dem själv hemma i köket...Passar perfekt som lite varma drinktilltugg en kall novemberhelg...

Ingredienser för 2 personer:
1stor baguette, gärna stenugnsbakad, 12st brödskivor ca 1 cm stora
4msk Olivolja

Såhär kan man göra:
1. Pensla på olivolja på brödskivorna och grilla den i en grillpanna eller rosta dem i ugnen.
2. Gnid därefter några drag med en vitlöksklyfta över brödet.
3. Gå vidare till steg 1 på de olika bruschetterna nedan...

Brushetta med aubergine och blåmögelost:
1dl Aubergine, skuren i små tärningar
½st Vilökslöyfta
½st Scalottenlök
2msk olivolja
1msk Bladpersilja
1-2msk Vittvin eller citronsaft
Havsalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:
1. Fräs auberginen, löken och vitlöken i oljan så att allt mjukgörs till en liten röra på medelvärme.
2. Tillsätt vittvinet och låt det dunsta in i röran.
3. Smaka av med havssalt & svartpeppar.
4. Fördela aubergineröran på brödet och strö över finsmulad vällagrad blåmögelost.
5. Gratinera med övervärme i ugnen på 200g tills osten har smält.

Bruschetta med tomatsalsa och Pecorinoost:
8-10st Cocktailtomater, finhackade
1tsk Harissa eller Tabaso
½st Schalottenlök, finhackad
2msk Olivolja
2msk Balsamvinäger
4st Gröna oliver, finhackade
1tsk Oregano, finpulveriserad
2msk Pecorinaost, finriven

Tips: Rippla över lite balsamicoreduktion vid servering om du har det hemma.

Såhär kan man göra:
1. Fräs tomaterna och löken i olivoljan tills tomaterna blir mjuka.
2. Tillsätt Harissan, balsamvinägerna och oreganon.
3. Låt det puttra några minuter till en salsa.
4. Tillsätt de grönsa oliverna.
5. Fördela ut salsan på brödet och riv över Pecorinoosten.
6. Gratinera med övervärme i ugnen på 200g tills osten har smält.

Bruschetta med skogssvamp och Brieost:
2msk Olivolja
½st Schalottenlök
2st Skivor bacon, finhackad
1st Vitlöksklyfta
5st Skogschampinjoner, grovhackade
4st Brieskivor
2msk Bladpersilja, finskuren
Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:
1. Fräs löken och baconet i olivoljan, tillsätt vitlöken.
2. Tillsätt skogschampinjonerna och låt de få en fin gyllene färg.
3. Krydda och smaka av noggrant med havssalt & svartpeppar.
4. Fördela ut svampen på bröden och lägg på skivor av brieost.
5. Gratinera med övervärme i ugnen på 200g tills osten har smält.
6. Strö över lite bladpersilja och kanske lite extra god kryddig olivolja om du har det hemma.

Tips: Servera gärna med lite cocktailtomter till...och varför inte lite rosé i glaset...

En dag i Helsingfors!

Om man gillar mat och är i Helingfors är ett besök på Karl Fatzer cafe ett måste. Här kan du anvnjuta en äkta kopp choklad som är fjärran från alla automatvarianter! Här smälter man ner ypperlig choklad som serveras med varm gräddig mjölk på sidan om i en kanna, lite vispad grädde, mintsocker, chili, kanel och kardemumma. Tankarna för en till filmen "Choklad". Ett tips om man vill testa lite roliga varianter är att börja med att doppa en tesked i chokladkrämen och sen pudra på lite kanel, därefter en ny sked med lite kardemumma och sist en rejäl sked men lite chili på. Jättekul att se hur de olika smakerna matchar chokladen. Sen är det dags att späda chokladen med mjölken och klicka i lite grädde för att slutligen toppa med lite mintsocker...måste upplevas på plats!

När du känner att vinden kyler dig än mer kan man åka upp på anrika Sokos hotel och baren på 14:e våningen, hissen går bara till 13:e så den sista våningen får man gå i en jätteliten spiraltrappa...väl uppe bjud på en hänförande utsikt och såhär innan jul på glögg...som på finska maner snarare är gluevwine med en 4:a Kosken och en stjärnanis. En mycket "värmande" och frisk glögg på alla sätt...men tänk på att det är svårt att få ett bord här, det gäller att ha lite tålamod.
Vi bestämde oss för att prova flera restauranger när vi väl var här! Förätten intog på Strindbergs. En casual restaurang som dessutom har ett café på bottenvåningen. En lättgrillad tonfisk med sallad nicoise inspirerade tillbehör och en grovkorning senapssås. Rostat surdegsbröd med lite kryddsmör till...mycket gott!

En välbehövlig promenad till nästa restaurang KP som låg hela 50m bort väckte aptiten än mer.

Glömde fota lammrostbiffen som serverades med lite grönsaksragu...men höjdpunkten blev ändå desserten...som bestod av en kula äppelsorbet med en riktigt god appelstrudel men inlagda russin...En fråga bara vem uppfann Karelska pirogen...alla äter den överallt!!!

Stockholms Fisk

Idag blev det en sen lunch men tidig fredag! På väg till en weekend i Helsingfors gled vi in på Stokholms Fisk som ligger bredvid centralstationen. En mycket krämig fisk och skaldjurssoppa slank ner med smakrik sej, lax, blåmusslor och lite räkor. En synnerligen god chiliaioli och lite vitlöksbröd passade bra till. Men och men kommer alltid... om man nu vill garnera med lite gräslök se då till att ha den nyskuren, torkad gräslök som var skuren från igår drar ner betyget! Och likaså räkor av mediankvalite...hellre än riktig 70/90 räka än ingen alls! Men soppan var god men en lätt ton av fänkål och lite rotsaksjulienne. Ett ställe värt att pröva när man är nära Stockholms central...

Stora Jungfrutallriken, på besök hos Axmarbrygga Havskrog

Att färdas längst de stora vägarna och försöka få tag på en restaurang som erbjuder något gott kan vara som att leta efter en nål i en höstak. När magen kurrade som allra mest på E4:an mellan Gävle och Söderhamn chansade vi och styrde av vägen där en reklamskylt visade en båt med texten "Amarbrygga havskrog". Extremt tveksamma var vi när vi färdades några kilometer tills vi kom fram till vägens ände. Men ack vad tur man kan ha ibland...en helt otrolig gastonomisk upplevelse väntade med en underbar utsikt över vattnet. Hela menyn inspirerade och det här kommer bli ett självklart stopp på vägen upp till Norrland i fortsättningen. Vi valde stora jungrfutallriken som var ett smakprov på allt vad den duktiga kallskänken hade att erbjuda. Det är sällan jag blir jätteimponerad men här utdelar jag högsta betyg väl värt en omväg!

Det här innehåller stora Jungfrutallriken:
Sill (troligen basilkasill, senapssill, tomatsill & vitlökssill), Axmarröra, pate, sikrom, räkor, gravad strömming, ädelostägg, kallrökt lax, svensk tomattzatziki, fiskpaté & kokt potatis.

Det är ganska enkelt att göra en egen hemmavariant av tallriken...om inte annat så finns det mesta att inköpa i en välsorterad livsmedelsbutik...men miljön blir svår att slå!

Ammarbrygga ligger naturskönt med en gästbrygga precis framför restaurangen.

Sturups Räkmacka!

SAS flight kl:19.20 från Malmö Sturup var tydligen inte ett av alla dessa SAS flyg som lovar att dom håller tiden! Med en ny avgångstid kl: 21.05 kostade det mig 89.00:- för en räkmacka. Om någon på SAS läser detta får ni gärna skicka tillbaka pengarna...Vill bara skriva av mig en sak...resénärer vill gärna veta orsaken till förseningen, i alla kurser i kundkommuikation får man lära sig att löpande uppdatera sina kunder med information om var, när, hur, varför, vad händer, vad kan ni göra nu...jag tror att Malmö Sturup behöver sätta sig på en kurs omgående!
Jag tror faktiskt att jag såg att Luftfartsverket hade några publika kurser!?!

Det är en konst att göra en räkmacka, jag brukar ofta äta denna skapelse just på resande fot...
För det första, snälla:
1. Använd inte ett mjukt upptinat bröd som suger in all vätska och blir alldeles fuktigt!
2. Lägg inte på ett 40g lager med smaklöst margarin!
3. Slunga salladen så den inte blir för blöt.
4. Använd en majonnäs som smakar majonnäs och inte fett! Och vill du nå den högre skolan så servera majonnäsen, gärna smaksatt i en liten skål bredvid.
5. Fördela gärna ut ägget över en större del av brödet så det blir en jämn fördelning!
6. Använd räkor av god kvalité eller lägg ner hela projektet.
7. Drag inte plastfilm över hela skapelsen så den trycks ner...investera i ett hållbart lock!
8. Åk på studiebesök till Gothia Hotels and Tower...de serverar en räkmacka i världsklass.

Nåja, skall man se något possitivt på det hela så blev jag mätt iallafall...och nu återstår det bara en timme till avgång...:)

Frukost ombord på X2000, BRA jobbat SJ!

Sitter just nu i skrivande stund på ett X2000 tåg på väg ner till Malmö och reflekterar lite över utvecklingen på maten på SJ:s tåg...mycket imponerande måste jag tillskriva servicen i 1:a klass med plusbiljett för mat. Skall man resa en längre sträcka inom Sverige så får jag stämma in i reklamspårket "Enklare än flyget, Snabbare än tåget...." eller hur den nu gick! Själv väljer jag att skriva om den till "Trevligare än flyget, godare än plastmackan!" Man kan fråga sig varför SJ kan hålla denna servicenivå i förhållande till flygets biljettpris...och varför tänker ingen på SAS att man kan få lägga till 98kr för att få samma goda frukost, och då vill jag påpeka att jag provat flygets frukostpåse och box! Det är väl bättre att särskilja del-priserna på biljetterna så att valfriheten finns...Kan man inte få flyga med economybiljett med betala för businessfrukost?Men nog om filosoferande prissättningar...frukosten bestod av ost, salami, leverpaste, kokt ägg med kaviar, varmt mjukt och hårt bröd, apelsinjuice och synnerligen välsmakande te från Ceylon...Någon på SJ måste ha en synnerligen god tekultur! Till detta yoghurt med körsbär och som avslutning lite grapefrukt och färsk annanas.

Även om man betalde för kalaset så är det absolut prisvärt och med bra service.

En av de få gånger jag på senaste tid jag tyckt att någon överträffat servicen....

Tack för det...bara vi nu kommer fram i tid...men det är en helt annan historia...