Ambrosiakaka

Ambrosiakaka är min favoritkaka! Här är ett recept hämtat från Coops reklamblad i sommras...Värd att prova, den blev jättegod! Phliadelfiaosten ersätter den klassiska florsockerglasyren, känns lite modernare och mer cupcake inspirerat...


Ingredienser till en kaka:
150g Smör, rumsvarmt
2dl Strösocker
2st Ekologiska ägg
0,5dl Pressad apelsin
Rivet skal av en apelsin
3dl Vetemjöl
1tsk Bakpulver
Kanderade apelsinskal:
1st Apelsin
0,5dl Socker
0,5dl Vatten
Topping:
200g Philadelfiaost eller liknande
1,5dl Florsocker
2msk Pressad apelsin

Såhär kan man göra:
1. Kakan: Vispa smör och socker pösigt. (Använd en elvisp så går det enklare...)
2. Knäck äggen och tillsätt ett i taget under vispning.
3. Rör ner de övriga ingredienserna och häll smeten i en smord och bröad form, helst ca 20cm i diameter om du vill få en hög kaka.
4. Baka av i ca 40-45min i 150g varm ugn, känn efter med en provsticka att den är torr.
5. Apelsinskal: Koka ihop vatten och socker till en simmig lag, skölj apelsinen och skär av skalet i strimlor utan att få med det vita. Häll i skalen i lagen och låt koka med i ca 5 min, låt skalstrimlorna svalna i lagen.
6. Topping: Vispa ihop osten, florsockret och pressad apelsin. När kakan svalnat fördelar du ut toppingen på den och strör över de kanderade apelsinskalbitarna.

Äppelpizza med mandelmassa och kanel

Det här "äppelpizzan" är bara så god så att man måste baka den. Receptet är gammalt och hämtat från fruktfrämjandet och sedan från mamma. Nu kan jag också baka det...Och det kommer jag göra många gånger om...:)

Ingredienser till ett stort äppelbröd eller två stycken små:
25g Jäst
75g Smör
2,5dl Mjölk
2st Äggulor från Ekologiska ägg
1/2krm Salt
0,5dl Strösocker
8-9dl Vetemjöl, (beror på ditt mjöl men en fin vetedeg ska det bli...)
Fyllning:
6st Äpplen, skalade och urkärnade
150-200g Mandelmassa
2msk Strösocker
1,5tsk Kanel, malen
2msk Smör

Såhär kan man göra:
1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt bli 37g.
2. Smula ner jästen i en bunke, blanda ut med lite av degvätskan, tillsätt sedan all vätska.
3. Tillsätt äggulor, salt, socker och mjölet, arbeta till en smidig deg.
4. Låt degen jäsa med bakduk i ca 40min.
5. Sätt ugnen på 200g.
6. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl. Dela degen ev. i två delar och kavla ut till runda pizzor, (kakor). Lägg ut på bakplåt med bakplåtspapper.
7. Skala och skiva äpplena tunt. Riv ut mandelmassan över pizzorna, lägg på äppelskivorna och strö över kanel och socker, klicka över smöret.
8. Låt kakorna jäsa i ca 10min.
9. Grädda av äppelpizzorna i ca 20min.

Solbackens äppelkaka med mandel, romrussin, saffran & kanel

Det regnar ute så vi kröner dagen med att baka en gyllene saffransäppelkaka kryddad med mandel, rom och kanel idag. Faktiskt så firar vi låtsasfödelsedag: så grattis till min älskling, (som fyller år mitt i veckan). Hoppas kakan kommer att smaka...

Ingredienser till en kaka a 10-12 bitar:
1/2pkt saffran a 0,5g +1tsk Strösocker
125g Smör
3st Ekologiska ägg
1,5dl Strösocker
3dl Vetemjöl, rågade mått
2tsk Bakpulver, rågade mått
125g Mandelmassa, riven
1dl Russin + 2msk mörk rom
1dl Ströbröd + 2msk till formen
Till toppingen:
3st Åkeröäpplen...eller annan sort
0,5dl Strösocker
1msk Kanel
Vaniljyoghurt:
2dl Meze yoghurt, 10%
1,5msk Vaniljsocker
ev. lite raspat citronzest

Såhär kan man göra:
1. Använd en springform med 24cm i diameter, smöra och klä med ströbröd.
2. Lägg russinen i romen och låt dra.
3. Stöt försiktigt saffranen med 1tsk strösocker så smakerna lyfter.
4. Smält smöret.
5. Vispa äggen och strösockret vitt och luftigt.
6. Sikta ner vetemjölet och bakpulvret, rör ner den fint rivna mandelmassan.
7. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret, rör runt med tex en slickepott.
8. Vänd ner romrussinen och saffranet.
9. Skala och kärna ur äpplena, blanda med socker och kanel, (och ev. lite mer rom...)
10. Tryck ner äpplena tätt tillsammans i formen.
11. Grädda av i 175g ugnsvärme i ca 45min, känn med en provsticka att den är torr.
12. Servera med en klick Vaniljyoghurt eller glass...

Ps: Då jag bakar av i varmluftsugn så sänker jag värmen till ca 155-160g de sista 20min när kakan redan har fått en fin färg. Bakar du utan varmluft kan du troligen köra på samma värme hela tiden...prova dig fram...

Det optimala kakfaten med 3 sorters kakor

Vill ni bjuda på tre sorters kakor till fikat en söndag. Prova att baka dessa tre: drömmar med lemon curd och valmofrö, sega kolakakor och chokladsnittar med pärlsocker. Ät dem dessutom i den ordningsföljden så blir upplevelsen optimal. Recepten kommer framöver var för sig.

Hallon- & jordgubbscheesecakemoussetårta

Här är receptet på en fräsch och sommrig hallon- och jordgubbscheesecakemousse tårta!
Kanske ett för långt ord på tårtan men det är lite av en blandning mellan mousse och cheesecake.
Perfekt att göra dagen före och ställa ut på te.x. buffén som en perfekt avrundning. Har du lite mynta hemma så se till att alla gäster får ett blad, det ger en liten kryddig extra dimension till tårtan.

Ingredienser till en tårta, ca 10-12st bitar:
12st Digestivekex
75g Smör, osaltat
4st Gelantinblad
3dl Grädde
1dl Strösocker
250g Hallon
250g Philadelfiaost
ca 200g Jordgubbar att garnera med
ca 50g Choklad
Myntablad

Såhär kan man göra:
1. Smält smöret och mixa digestivekexen till smulor, blanda ihop.
2. Tryck ut smuldegen i en springform på 26-28cm och tryck till botten så den blir slät.
3. Blöttläg gelantinbladen i vatten.
4. Sjud grädden och sockret så det löser upp sig i en kastrull.
5. Krama ur vattnet från gelantinbladen och låt dem smälta i grädden.
6. Låt grädden svalna.
7. Mixa hallon till puré, tillsätt osten, rör ner massan i grädden till en slät kräm.
8. Häll/bred krämen över botten. Ställ in i kyl för att stelna, gärna över natten.
10. Skölj jordbubbarna och dela dem, fördela ut över tårtan.
11. Som överkurs kan du spritsa lite choklad på ett bakplåtspapper och låta stelna för att sedan garnera tårtan med...lite myntablad är även fint att pynta med.

Solbackens Jordgubbswalloner med pärlsocker

Walloner tror jag är franspråkiga personer som bor i Belgium och ev. så uppfann de grundreceptet på dessa bullar. Själv har jag utgått från Riddarbageriets söta bakbok. En deg med mycket smör och ägg ger en fluffig bulle som passar att fyllas med vaniljkräm eller en god sylt. För dagen blev det vår sista jordgubbssylt av 2010 års egna jordgubbar. Förhållandevis enkla att baka men bullen ger en liten lyxkänsla till kaffet eller en kopp kvällsté.

Ingredienser till ca 22st stora Walloner eller ca 40st små:
350g Standardmjölk, 3%
1100g Vetemjöl
150g Strösocer
250g Smör
18g (1,5msk) Bakpulver
2st Ekologiska ägg
75g Jäst
15g (1msk) Salt

Fyllning och topping:
25g Smör, osaltat
ca 1,5-2dl Jordsgubbssylt
ca 1dl Pärlssocker
2msk Florsocker

Såhär kan man göra:
1. Blanda alla ingredienser i en degblandare, kör på låg till medelhastighet i ca 10min eller knåda dubbla tiden. Degen blir mycket elastisk till sin konsistens.
2. Ställ degen att kallna i kyl i ca 30min.
4. Vänd upp degen på bakbord och dela den i små eller stora bitar...och rundriv dem sedan till bullar.
5. Lägg bullarna i bakformar, lår dem jäsa i ca 60min under bakduk.
6. Gör ett hål, men inte hela vägen ner, i mitten på bullarna, spritsa en klick jordgubbssylt i hålet.
7. Pensla med smör och strö över pärlsocker.
8. Förvärm ugnen till ca 200g.
9. Baka av i ca 10-15min beroende på ugnskapacitet, mina bakades av på ca 13min.
10. Lyft över på galler och låt svalna under bakduk, strö över florsocker och provät!

Kanel- & kardemummasnäckor med dinkel och Krav vetemjöl

Lillgrabben har blivit värsta bagarn så han väckte oss vid 05.30 och ville absolut baka lite kanelbullar...så då är det bara att kliva upp och ställa upp! Så nu vid 08.30 mumsar vi lite nybakade kanelbullar med kardemumma och russin! Gott! Ett tips är att använda vanlig jäst, inte den för söta degar, den gör nämligen att brödet jäser snabbare och då blir det mindre smak på bullarna...


Ingredienser till ca 25st bullar a 60g/st
700g KRAV Vetemjöl, ca 12dl
300g Standardmjölk, 3%, ca 3dl
120g Strösocker
100g Smör, osaltat
2st Ekologiska ägg
1,5tsk Kardemumma, malen
40g Jäst, färsk


Till fyllningen:
100g Smör, osaltat
2-3msk Kanel, malen
2-3msk Strösocker
1dl Russin

Till toppingen:
1st Ekologiskt ägg att pensla bullarna med
1/2dl Pärlsocker

Såhär kan man göra:
1. Blanda alla ingredienser i en bunke, kör degen i en degblandare på
låg växel i ca 10min eller knåda degen i ca 15min.
2. Låt degen vila i ca 45min övertäckt med bakduk.
3. Kavla ut degen till en rektangel, bred på smöret och strö över kanel, socker och russin.
4. Rulla ihop degen likt en rulltårta.
5. Skär bitar a ca 60g st och lägg dem med rullytan ned i en form.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
7. Ställ alla formar på en plåt och låt jäsa övertäckt med bakduk i ca 60min.
8. Baka av i 220g ugn i ca 8-12min beroende på ugn.

Nedan samma deg fast degen vridet som rosetter och toppat med råsocker:

Plommon- & citrontarte med kanel, kardemumma och citrusvaniljglass

Tänkte börja med att tacka Trafikverket för att jag fått förmånen att tillbringa 1h och 40min frysandes på på en kall perrong idag! Hur kan man vid flertalet utrop meddela att tåget är försenat för att sedan bli inställt? Att jag dessutom stod kvar är en fråga jag ställer mig själv...men tack till SJ som ville bjuda på kaffe, synd bara att kön in till fiket var 20m lång och det var så mycket folk i lokalen att det var omöjligt att ta sig in! Men tanken var god :)
Men som en belöning när jag väl kom fram till Göteborg unnade jag mig en kväll i hotellrestaurangen på Elite Park Aveny. Dock var prisnivån lite milt sagt hög men det löste jag på det fantastiska sättet genom att beställa in två förätter: rekommenderas varmt när man bara är lite småhungrig. Blinier med löjrom, smetana, pepparot och rödlök till att börja med som sedan följdes av en fantastisk god hummersoppa med en skaldjursravioli, trevlig personal dessutom...En trevlig avslutning på kvällen som man kanske inte skulle upplevt om tåget var i tid...så inget ont som inte har något gott med sig, eller som jag läste i en tidning om världsomseglingar: gränsen mellan ett jäkla elände och ett äventyr sitter i sin egen mentala inställning...nåväl här kommer ett recept som jag hittat i tidningen buffe men ändrat om lite till min version genom att tillsätta citronsaft till marmeladen istället för vatten samt fuskat till en liten god glass som tillbehör...hoppas det smakar!

Ingredienser till ca 8-10 bitar:
200g Osaltat smör
400gVetemjöl, ca 7dl
200g Socker, ca 2,5dl
2st Ekologiska ägg
400g Plommonmarmelad eller den man gillar mest...
1st Citron, saften och skalet av eller ca 0,5dl vatten
Glass:
5dl Vaniljglass
1tsk Kanel
0,5tsk Kardemumma
2tsk Citronsaft
Citronmeliss
Florsocker till garnering

Såhär kan man göra:
1. I en matbredare: Blanda först mjöl och socker, tillsätt sedan smöret skuret i bitar. Mixa väl så degen blir smulig, tillsätt sedan äggen så mixas degen ihop till en slät massa.
2. På ett mjölat bakbord, kavla ut 2/3-delar av degen till att kunna täcka en form med löstagbar kant/botten, ca 28-30cm i diameter. Täck botten med degen, skär kanterna raka.
3. Kavla ut den resterande degbiten och skär 1cm breda remsor till locket med hjälp av en sporre.
4. Blanda marmeladen med citronsaften och finrivet citronskal, bred ut i pajskalet.
5. Täck pajen med remsorna i ett fint rutmönster.
6. Grädda av pajen i ca 30-35min i 175g i mitten av ugnen eller tills degen har fått en lätt gyllene färg.
7. Blanda alla ingredienser till glassen i en matberedare eller rör glassen mjuk med tex en slickepott, smaka dig fram så du får till glassen som du tycker är gott.
8. Servera pajen med glassen och pudra över lite florsocker och garnera med lite citronmeliss.

Mammas Plommonkaka

I år blev det inga plommon i trädgården men Mammas plommonkaka kom som på beställning i söndags. Kakan kan göras med vilken frukt som helst, nästan, så det är bara att själva experimentera om man vill det. Själv tycker jag kakan är än godare dag två då den satt till sig lite i kylen och plommonen lagt sig till ro i kakan! Servera gärna med en kula vaniljglass eller vaniljsås eller kanske lite vaniljkesella....

Ingredienser till en fruktkaka:

Pajdegen:

3dl Vetemjöl

150g Smör, osaltat

1/2 dl Strösocker

Fyllning:

300g Mandelmassa, riven

100g Smör, osaltat

3st Ägg, ekologiska

2 1/2 -3 msk Vetemjöl

Frukttopping:

1,5dl Sultanrussin

8-10st Plommon, färska, urkärnade

Såhär kan du göra:

1. Mixa ihop ingredienserna till pajdegen snabbt och kavla eller tryck ut degen i en springform, nagga i botten. Förgrädda pajbotten i ca 10min, (eller den är gyllene), i ca 175-200g varm ugn.

2. Mixa ihop alla ingredienser till fyllningen.

3. Häll fyllningen i formen och strö över sultanrussinen.

4. Tryck ner 8-10st delade och urkärnade plommon, strö över lite strösocker.

5. Förvärm ugnen till ca 175-200g.

6. Baka av kakan i nedre delen av ugnen i ca. 45-55min. Känn efter med en sticka av kakan är fast i konsistensen.

Äppelkaka, grundrecept på kaka utan bakpulver

Det här är en jättegod och jätteenkel kaka! Använd receptet som ett grundrecept och byt äpplena och kanelen mot de bär som du har tillgång till. Funkar perfekt med kanske lite blåbär, hallon eller rabarber, smaksätt med te.x. lite vaniljsocker. Vill du servera kakan som en dessert så skär den i ca 3x3cm, stora bitar och servera med en kula glass och lite äppelkompott.

Ingredienser till en långpanna:

200g Smör, osaltat, ekologiskt

3st Ägg, ekologiska

6dl Strösocker

6dl Vetemjöl

25g smör eller bakplåtspapper

Såhär kan man göra:

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Blanda ihop smör och ägg, tillsätt mjölet och sockret.

3. Häll ut i en smord långpanna eller använd bakplåtspapper.

4. Tillsätt nu den smak du önskar tex bär eller frukt, krydda ytan med det som passar. Ex. socker och kanel till äpplen.

5. Grädda kakan i ca 175-200g tills den är klar, du känner med en sticka i mitten av långpannan, den skall vara torr. Men räkna med ca 30-40min beroende på ugn.

Äppeltarte med Calvados

Det här är en underbar äppeltarté med smak av Calvados. Och jag kan inte skryta med att kommit på receptet för det kommer från en Allt om Mat från 2002, nr 14-15. Och receptet är det vinnande i en äppelkakstävling. Men det hindrar inte från att puscha lite för den för det är en riktigt god äppeltarté som man bara måste smaka. Funkar bra både till Söndagsfikat eller som en liten dessert. Tänk smart och bjud den som dessert på lördagen och bjud över lite nya kompisar till Söndagsfikat. Då har du gjort två flugor på en smäll!

Ingredienser till en tarté, ca 10st bitar:
Pajdeg:
3dl Vetemjöl
3/4dl Florsocker
2st Äggulor
100g Smör, osaltat
1msk Mjölk, 3%

Äppelpuré:
4st Äpplen
1dl Strösocker
½dl Vatten
1st Vaniljstång
2msk Calvados
50g Smör, osaltat

Topping:
4st Äpplen
2msk Smör, osaltat, smält
3msk Strösocker
2krm Kanel, mald

Såhär kan man göra:
1. Pajdeg: Blanda alla ingredienser till degen i en mixer, kavla ut degen i en låg pajform med löstagbar kant, cirka 27cm i diameter. Ställ pajskalet i frysen i ca 20min så den blir kall. Sätt ugnen på 200g.
2. Äppelpuré:Skala och kärna ur äpplena, tärna i grova bitar. Lägg bitarna i en kastrull och tillsätt socker och vatten. Snitta vaniljstången på längden och lägg i den. Koka på svag värme ca 5-10min till en purékonsistens. Tag upp vaniljstången och skrapa ur den, tillsätt fröna igen. Rör ner Calvados och smör. Nu kan du välja om du vill finfördela till puré med tex en mixerstav eller köra lite mer lantligare stil med sönder kokta grova bitar i mos!
3. Pricka pajskalet med en gaffel, grädda av i ugnen ca 12-14min till en gyllene färg. Tag ut pajskalet och fyll med äppelpurén.
4. Topping: Skala och kärna ur äpplena, skiva tunt. Lägg ut äppelskivorna i ett snyggt mönster ovanpå äppelpurén. Pensla med smält smör och strö över socker och kanel. Grädda pajen mitt i ugnen ca 25-30min tills den fått en fin färg och äpplena är mjuka. Prova gärna med en potatissticka. Rekommenderar att sänka värmen till ca 175g.
5. Servera med en kula vaniljglass eller kanske lite vaniljsås.

Körsbärsbullar

Nya körsbär är klara hemma i trädgården, tyvärr tog skatorna de flesta i år men för att ge plats åt nya så blev det lite syltkokning och bullbak i regnvädret. Som belöning för mödan kunde vi sen avnjuta lite körsbärsbullar med ett stort glas mjölk, värt att vänta på...Tänk på att du bakar bullarna i formar, annars läcker sylten ut på plåten.

Ingredienser till en sats bullar:

En sats enligt anvisningarna på tex mjölpaketet.

och

700g Körsbär, urkärnad vikt

400g Syltsocker med Pektin

2msk Citronjuice

3msk Vaniljsocker

Såhär kan man göra:

1. Själva bullarna, följ anvisningarna i ditt recept...

2. Körsbärssylten, blanda allt och låt koka i ca 30min, skumma väl och kyl ner.

3. När du kommer till momentet att lägga på fyllningen, bred ut lite smör, kanel och socker som vanligt men bred även ut körsbärssylten. Observera att all sylt inte går ut, bred ut ett jämnt lager som du bedömer funkar att rulla ihop.

4. Tänk på att använda bullformar så sylten inte läcker ut.

Pepparkakscupcakes med vit choklad- och citrontopping med röda vinbärsklasar

Pepparkaka kan man äta året om! Speciellt om man bryter av den klassiska smaken som i detta fall med en god något frisk och syrlig citrontopping. Receptet och bakningen står Mamma för så jag kan inte ta åt mig av äran...men de passar väldigt bra här på bloggen! Perfekta en regntung dag som idag! På den lilla lokala livsmedelsbutiken noterade jag idag en strykande åtgång av socker, vetemjöl och jäst...verkar som Sverige stannar inne och bakar när regnet öser ner ute! Vi dekorerade cupcaken lite ytterligare med solmogna röda vinbär från landet. Har f.ö. fryst in hela klasar, kul att dekorera med när snön ligger ute på gräsmattan....

Ingredienser till en sats, ca 10-12 st mindre - medelstora formar:

3st Ägg, ekologiska

50g Smör, osaltat

1dl Meze yoghurt

100g Mörk choklad, grovt hackad eller smält

2.5 dl Strösocker

1tsk Vaniljsocker

2.5tsk Pepparkakskrydda

3.5 dl Vetemjöl

2 tsk Bakpulver

3 msk Kakao

Lite salt (en nypa)

Topping: (gillar du mycket topping dubblerar du satsen)

100g Färskost

100g Vit Choklad

1/2st citron, rivet skal + ev lite saft ca 1msk

Såhär kan man göra:

1. Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsockret. Smält smöret och blanda i pepparkakskryddan, rör ned i smeten.

2. Rör ned Mezeyoghurten och alla torra ingredienser.

3. Rör ned chokladen i smeten, smält eller hackad.

4. Häll i formar, baka mitt i ugnen i ca 200-225g varm i 12-15min.

Topping:

1. Lika delar av vit smältchoklad och Philadelphia ost röres samman, blanda ner rivet skal från en 1/2 citron (ev. lite saft), bred frostingen på cupcakesen och dekorera med färska vinbär.

Rulltårta med lemon curd, vaniljgrädde och färska bär

Här är ett recept på en enkel sommarbakelse. Lemon curden gör att den känns lite lyxig, använd de bär du har tillhands att garnera med...Hemma hos oss börjar de röda vinbären nu att mogna så det bröt bra mot bårde lemon curden och de söta jordgubbarna. Curden gör du med fördel dagen före, rulltårtan fixar du snabbt ihop samma dag, det blir godast!

Ingredienser till en rulltårta:

3st Ägg, ekologiska

2dl Socker + 1dl Socker till att rulla rulltårtan i

2dl Vetemjöl

2tsk Bakpulver

1/2dl Mjölk

Lemon curd, fyllning:

2st Ägg, ekologiska

200g Smör, osaltat

1dl Strösocker

2st Citroner, saften av, ca 0,5dl

Tillbehör:

2,5dl Vispgrädde + 1msk Vaniljsocker

3dl Jordgubbar

1dl Röda vinbär

Florsocker att pudra över

Såhär kan man göra:

1. Lemon curd: Smält smöret i en kastrull, gör det på svag värme så smöret inte tar färg. Under tiden vispar du ihop alla övriga ingredienser i en bunke. När smöret är smält så tillsätter du blandningen till smöret. Nu får du röra i kastrullen hela tiden tills lemon curden börja tjocka ihop. Curden får bara sjuda, inte koka. När curden är tjock så häller du upp den i en ren bunke och ställer in i kylen, gärna över natten.

2. Rulltårtan: Vispa ägg och socker fluffigt, tillsätt vetemjölet och bakpulvret, rör ner mjölken.

3. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, häll på smeten, se till så den fördelar sig jämnt.

4. Grädda av rulltårtan mitt i ugnen på 200g i ca 5min, känn efter lätt med fingertopparna att tårtan är klar, den skall vara fast i konsistensen.

5. På en bänk så lägger du ut en bakplåtspapper och strör över socker, jämnt fördelat. Tag rulltårtan och vänd den upp och ner på sockret, drag sedan av bakplåtspappret från degen, Låt sedan tårtan svalna av lite, lägg bakplåten över så bevaras fukten lite.

6. När tårtan svalnat, tag bort bakpåten och bred sedan ut lemon curden på tårtan, rulla sedan ihop den, vira plastfilm runt.

7. Vispa grädden till garneringen och blanda med vaniljsockret, rensa och skölj bären.

8. Skär ca 3cm tårtbitar och lägg upp på fat, garnera med vaniljgrädden och bären.

9. Klar att servera!

Sommarbakelse

Årets första sommarbakelse blev det i helgen med jordgubbar och hallon (dock inte Svenska...).

En enkel bakelse som man snabbt kan göra när det kommer gäster, bara man har lite smördeg hemma. Kesella vanilj är en utmärkt genväg om du inte vill göra din egen vaniljkräm! En latte till är alltid rätt....säger vissa...för jag dricker bara te!

Ingredienser till 4 personer:

2st Smördegsplattor

1st Ägg, ekologiskt

4dl Bär, ex.vis jordgubbar och hallon

1dl Äppelgelé

1st Burk Kesella vanilj

1msk Flosocker

Såhär kan man göra:

1. Kavla ut smördegsplattorna lite lätt.

2. Skär till en cm remsor så det räcker till 4st 10x10cm rektanglar, skär ut dessa också.

2. Pensla rektanglarnas kanter med uppvispat ägg, lägg på "remsorna" dvs kanterna. Nagga bottnarna med en gafel, så att de inte reser sig lika mycket.

3. Lägg degämnena på ett plåt med bakplåtspapper. Grädda av i 200g i ca 10min eller tills smördegen har rest sig och fått en gyllene färg.

4. Låt smördegsbakelserna svalna av.

5. Fördela ut ca 0,5dl av Kesella vanilj på varje botten, dekorera med bär.

6. Smält äppelgelén på svag värme på spisen, låt den svalna lite och pensla därefter över gelén över bären, låt stelna.

7. Pudra över lite florsocker innan servering.

Apelsin Cup Cake

Håller ju som bekant på och renoverar köket (och resten av huset!) hemma så det blir lite tufft att hinna med så många blogginlägg...fast det ligger 4st i utkorgen och väntar på ett recept...Men här kommer iallafall kanongoda Cup Cakes med apelsinsmak och färskosttopping. Satt som klippt och skuret till byggfikat idag...tack morsan!

Ingredienser, 12st Cup Cakes:

3at Ägg, ekologiska

2.5 dl Socker

1tsk Vaniljsocker

50g Smör

1dl Meze yoghurt 10%

3.5 dl Vetemjöl

2 tsk Bakpulver

1 nypa Salt

4msk Kakao

2msk Apelsinsaft, pressad

Finrivet skal av en apelsin

Frosting

100g Philadelfia ost

100g Mörk choklad

Fint skuret apelsinskal

Såhär kan man göra:

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Smält smöret och blanda i det och

Mezeyoghurten, apelsinsaft och skalet.

2. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner det.

3. Fyll i stora muffinsformar och baka av mitt i ugnen på ca 175g i ca 20-25min.

4. Frosting: Smält chokladen och blanda med Philadelfiaosten, strö över lite apelsinskal som dekoration.

3 sorters saffransbröd, stora bullbaket!

Anna ställde till med stora julbaket i fredags och det blev rejält med goda saffransbullar så något fikabröd rådde det inte brist på i helgen. Favoriten blev julkransen med syltade apelsiner i...riktigt gott! Jäste brödet lite längre än normalt och det resulterade i mycket luftiga bröd...

Vi håller på och renoverar på bottenvåningen som bekant och vi upptäckte att byggdammet låg som en fin hinna i köket i helgen!!! Men vill man ha fint får man ha lite tålamod....några år till....!!!

Ingredienser till ca 35st saffransbullar: (På bilden är det dubbla satser)

50g Jäst

100g Smör, osaltat

5dl Standardmjölk, 3%

250g Mager Kesella kvarg

1,5g Saffran

1,5dl Socker

0,5tsk Salt

ca 17dl Vetemjöl

1st, Ekologiskt ägg

Russin

Pärlsocker

Såhär kan man göra:

1. Smula jästen i en degbunke, smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm fingervarmt, 37g.

2. Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig, tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölken.

3. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mera mjöl. Låt degen jästa övertäck i ca 50min.

4. Baka ut till lussekatter (eller bullar, julkransar...) garnera med russin och lår dem jäsa övertäckta i ca 60min.

5. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugn ca 225g, ca 8min. (Kransar 175g ca 30-40min beroende på storleken på kransen)

Tips:

Det är gott att göra bullar eller julkransar med fyllning, tag alltid mer fyllning än du tror att det går åt...för det är ju så gott!

Fyllning 1: Smör, socker, riven mandelmassa, syltade apelsinskal, russin.

Fyllnung 2: Smör, vaniljsocker, kanel, vit chocklad...rejält med choklad dubbelt så mycket som du tror, ca 200g till en sats.

Ytterligare ett bra tips är att röra ut saffranet i lite socker...då kommer smaken fram mer...

Äppeltarte med maräng och kallrörd vaniljsås

I lördags blev det en god äppetarte med marängtäcke...kommer tillbaks med ett recept!

När man är ute och jobbar blir det lite ont om tid att skriva ihop ett recept...

Kalljästa kanelbullar med äpplen och Calvados

På Kanelbullens dag måste man givetvis äta kanelbullar. Vilket genialt marknadsföringstrix! Dessa kanelbullar är kalljästa och fyllda med en blandning av äpplen och Calvados. Och jag har inte gjort dem själv utan måste ge mamma lite credit för de var kanongoda...vänta på ett recept så kommer det senare...

Citronkakor

Det här receptet är bara så gott om man gillar kakor som är sega i mitten och frasiga i kanterna.
Med en lätt ton av citron så gör de sig exemplariska till fikat. En utveckling kunde vara att tillsätta lite lavendelolja... Dessutom är det roligt att ge bort hembakta kakor eller varför inte en inläggning i present (se smörgåsgurkan)...så det är bara att baka på!

Ingredienser till en sats kakor:
200g Smör, osaltat
1,75 dl Strösocker
2msk Sirap, ljus
2msk Vaniljsocker
5dl Vetemjöl
2tsk Bakpulver
Skalet av en citron, finrivet

Såhär kan man göra:
1. Rör smör och socker poröst, gärna med en elvisp.
2. Blanda i alla övriga ingredienser.
3. Rulla ut 4st längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda ca. 15min i mitten av ugnen.
5. Skär dem i snittar innan de svalnat.