Hemlagad tortellini fylld med ricottaost och pesto

På bilden ovan: okokt tortellini

Hemgjord pasta är kul att göra. Ikväll blev det en aktivitet med lillgrabben som gillade att klicka ut ricotta fyllningen på pastadegen...Det är absolut enklast att kavla ut degen om du har en pastamaskin. Ett bra tips är att degen får vila mellan du mixat ihop degen tills du kavlar ut den. Serverade tortellinin med en snabblagad tomatsås, slungad squach, några soltorkade tomater och oliver. Lite färsk basilika hade smakat gott till...

Ingredienser till ca 2 personer:
3dl Vetemjöl special, ev någon matsked mjöl till...
1st Ekologiskt ägg
1st Ekologisk äggula
1msk Olivolja
2-3msk Kallt vatten
1/2tsk Salt
Fyllning:
200g Ricotta
5msk Pesto
1krm Chilipeppar
Havssalt
Till pensling av kanterna:
1st Ekologisk äggvita

Såhär kan man göra:
1. Använd med fördel en matberedare. Då mixar du helt enkelt alla ingredienser till en smidig deg.
2. Låt den sedan vila ca 30min till en timme i kylen.
3. Dela degen i fyra delar. Kavla sedan ut degen på ett mjölat bakbord eller ännu hellre med hjälp av en pastamaskin till fyra tunna remsor ca 5x20cm.
4. Använd sedan tex ett litet glas med ca 4cm i diameter och markera ut tortellini rundlar i degen.
5. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Klicka ut ca 1msk fyllning i mitten på rundelarna.
6. Pensla rundlarnas kanter med äggvita.
7. Lägg över de andra två pastaremsorna över de två med fyllning.
8. Använd glaset till att trycka ut tortellini med fyllning.
9. Nagga kanterna på tortellinin med en gaffel.
10. Koka upp rikligt med vatten med salt och koka tortellinin några minuter, 3min. När tortellinin flyter upp till vattenytan är den klar.

Såhär gott blev det ikväll!

Snabbpimpad Bolognese för småbarnsföräldrar

Om du känner igen dig i följande beskrivning: Upp kl 04.50 för dagens första välling till lillgrabben. Titta på 3 avsnitt av Byggare Bob, äta frukost, åka till dagis, sitta i bilkö på väg till jobbet pga 1mm nysnö på infartsvägen till Stockholm, hem och laga mat til grabben, leka med grabben, borsta tänderna på grabben, somna med grabben, vakna yrvaken lite senare och inse att du har ju inte hunnit äta...Vad gör man då? Jo man snabbpimpar grabbens tidigare uppvärmda Bolognese med lite färsk spenat, balsamvinäger, pepprig olivolja, nyriven parmesan, chiliflakes och en skvätt rödvin i såsen. På 30sek har du förflyttat dig till en bakgata i Italien...Och matlagningen ser genast ut som det var fredagsmys! Går garanterat hem hos partnern...:) Gonatt kl 23.59...:)

Såhär pimpar du köttfärsåsen:
2port Kokt Spaghetti
2port Tidigare tillagad köttfärsås
4msk Rödvin
En näve färsk baby bladspenat
1msk Balsamvinäger
2msk Pepprig olivolja
En knivsudd Chiliflakes
En knivsudd Havssalt
Svartpeppar från kvarn
1dl Riven Parmesanost

Såhär kan man göra:
1. Värm på pastan, köttfärsåsen och rödvinet i en kastrull.
2. Blanda spenaten i en skål med balsamvinger, olivolja och kryddor.
3. Lägg upp pastan och såsen på varma tallrikar.
4. Lägg en näve av spenaten ovanpå pastan.
5. Riv över generöst med parmesanost.

Spaghetti med färskost, spenat och soltorkad tomat

Det blev en enkel och god lunch idag...även den lite Italien-inspirerad. Spaghetti, färskost och spenat kryddat med lite chili. Allt toppat med några soltorkade tomater. Du fixar den här rätten på 20min!

Ingredienser till 2 personer:
2port pasta
3msk Smör, osaltat
1st Gul lök, finhackad
2st Stora nävar med färsk bladspenat, ca 1/2st normalstor färdigförpackad påse
200g Färskost

6st Soltorkade tomater, hackade

1krm Chilipeppar
Havssalt med chilismak
Svartpeppar från kvarn
Några basilikablad

Såhär kan man göra:
1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt ansvisningarna på förpackningen.
2. Fräs den finhackade löken i smöret, tillsätt bladspenaten och mjukgör den.
3. Tag upp lök/spenat fräset och finhacka allt på en skärbräda.
4. Lägg tillbaka lök/spenaten i kastrullen, tillsätt färskosten och låt den smälta ner.
5. Krydda med chilipeppar, havssalt (jag hade med chilismak...) och svartpeppar från kvarn.
6. Hälla av pastavattnet men spar 1-2msk av pastavettnet. Skaka pastan fri från överflödigt vatten och vänd ner i såsen, späd med 1-2msk av pastavattnet för en bra konsistens.
6. Smaka av, lägg upp på varma tallrikar och garnera med hackade soltorkade tomater och färska basilikablad. Drag några varv med svartpeppar kvarnen över om du vill...

Bucatini pasta med mozzarella, örtolja, soltorkad tomat och oliver

Om ni är trötta på att laga lite mat så här mellan jul- och nyår så kan jag tipsa om denna busenkla pastarätt. Färdig i en handvändning och med mycket medelhavssmak, jag använde en spaghetti pasta med hål i, den suger upp örtoljan jättebra. Har blivit favorit på sista tiden...

Ingredienser för 2 personer:
2port Bucatini pasta (Spagheti med hål i för att suga upp såsen)
Ca 1dl blandade örter (Basilika, bladpersilja och lite spenat)
Ca 1dl Olivolja av god kvalité
Ca 100g Mozzarellaost bruten i bitar
Ca 10st Soltorkade tomater
Ca 1dl Gröna oliver
Några Cocktailtomater
Havssalt med chili
Svartpeppar från kvarn
Balsamicosirap (reducerad, finns på flaska)

Såhär kan man göra:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Mixa örtbladen med olivoljan.
3. Häll av pastavattnet och blanda pastan med örtoljan och resten av ingredienserna.
3. Smaka av med havssalt & svartpeppar från kvarn, rippla gärna lite balsamicosirap över pastan. Det är gott att doppa oliverna och tomaterna i.

Pasta med krämig sås på soltorkad tomat, kalamatas och vitlöksstekt squach

Jätteenkelt, jättesnabbt att laga och riktigt gott! Idag använde jag en färdiglagad tomatsås, de finns ju i många olika fabrikat, men de är oftast helt ok. Man vinner ju lite tid istället för att koka ihop en egen...

Gjorde den lite krämigare med lite grädde och tillsatte lite mera smak med soltorkade tomater och egen-urkärnade kalamataoliver. Istället för att toppa med kött eller fisk så stekta jag lite squach i lite vitlök. Så det blev en vegetarisk pasta idag...grabben gav det iallafall godkänt!

Ingrediener till ca2 personer:
ca 200g Pasta, valfri, okokt
2dl Tomatsås med vitlök och örter
1dl Grädde
ca 8st Soltorkade tomater

ca 10st Kalamataoliver

ca 1/2st Squach dvs ca 2dl skuren i tärningar
1msk Olivolja
1st Vitlöksklyfta
Havssalt
Färska basilikablad

Såhär kan man göra:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Koka upp tomatsås med grädde till en simmig konsistens vilket tar ca 5-6min. Tillsätt strimlade soltorkade tomater och oliver.
4. Stek tärnad squach i lite olivolja och vitlök, strö över lite havssalt.
5. Vänd runt pastan med såsen.
6. Lägg upp pastan med sås på tallrikar och strö över den stekta squachen, toppa med lite extra soltorkad tomat, oliver och basilika.

Pasta med basilikaolja, rökta musslor, paprika salami och taleggio

Extremt enkel pasta att göra men som kanske upplevs som lite lyxigare. Bara koka pastan och vänd den i lite basilikaolja. Toppa sedan pastan med det som "du har hemma för dagen"! I vårt fall blev det lite medelhavs inspirerat med en kryddig salami som stod väl i balans med rökta svenska musslor och en bit kittost från Italien som alternativ till den klassiska parmesanosten.

Fräscht, enkelt och uppskattat av alla...

Ingredienser till 4 personer:

400g Pasta

0,5dl Extra virgine olive oil

1st Kruka Basilka

1/2st Mild Chili

Havssalt

Svartpeppar från kvarn

150g Rökta musslor

150g paprikasalami

150g taleggioost

1dl Grillad inlagd paprika

1dl Torkade oliver i chiliolja

Färsk basilika och bladpersilja att garnera med

Såhär kan man göra:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen

2. Mixa ihop basilikan, chilin, oljan salt och svartpeppar.

3. Blanda ihop den avrunna pastan med basilikaoljan.

4. Fördela ut pastan i 4st varma djupa portionstallrikar.

5. Toppa pastan med de övriga ingredienserna, lika fördelat.

6. Garnera med lite färska öret och drag något extra varv med svartpepparn över allt.

Vegetarisk Canneloni med kronärtskocka och mascarpone

Cannelonisar kan man fylla med mycket...och det är roligt att göra dem själv. Vill ni även prova att göra degen så finns det recept¨på det sen tidigare...Idag nöjer jag mig med färdiga färska plattor. Observera bara att ni ev. måste förkoka dem lite, min erfarenhet när man rullar pasta ganska tätt som i detta fall är att såsen inte kommer åt överallt så att pastan verkligen blir klar. Vill ni inte förkoka så rekommenderar jag att ni läger cannelonisarna med ganska bra mellanrum och verkligen ser till att såsen är båda över, under och på sidorna så att den kan koka i det. Resultatet är klart värt insatsen...

Ingredienser till ca 4pers:
10st Färska lasagneplattor, förkokta eller koka dem iförväg själv ca 4min.

Till tomatragun:
2st Burkar Mutti krossade tomater (sällan jag skriver ut namnet på fabrikatet men dessa är bara för bra anser jag...men det finns alltid flera alternativ...!)
1dl Torrt vitt vin
4msk Olivolja
1st Röd lök, finhackad
10st Inlagda Vitlöksklyftor + 2msk Vitlöksolja (spad från inlagda vitlökar)
1dl Morot, tärnad
2dl Squach, tärnad
1st Kronärtskocksbotten-burk, avrunna, tärnade
Kalamataoliver, en handfull
1msk Timjan, mortlad
1st Lagerblad
1tsk Harissa
1msk Tomatpuré
Havssalt

Till bechamelsåsen:
7dl Gammaldags mjölk
5msk Maizena
3dl Mascarpone
4msk Smör, osaltat
Havssalt
Vitpeppar från kvarn

Gott till:
Servera gärna med lite Ruccolasallad och en god vinegrette

Såhär kan man göra:
1. Fräs löken och de andra grönsakerna i olivoljan+vitlöksoljan, tillsätt tomatpurén och Harissan, låt svetta med.
2. Tillsätt timjanen och det vita vinet, låt reducera till 2/3-delar.
3. Häll över tomaterna och tillsätt lagerbladet, låt grönsaksröran koka ihop tills den blir lite simmig i konsistensen, drag den sedan av spisen så den kallnar något. Lyft ur lagerbladet.
4. Blanda mjölken och maizena mjölet, koka upp till en simmig sås under omrörning, tillsätt mascarponen och krydda med salt & vitpeppar, blanka av med lite smör. Låt inte mascarponen stormkoka, bara sjuda med lite lätt.
5. I en ugnsform, häll ut en tunn botten med bechamelsås.
6. Lägg sedan en 0,5-0,75dl klick av grönsaksröran på varje lasagneplatta, ca 1/3 av plattan är täckt, rulla sedan ihop den till en Canneloni, fördela ut i formen.
7. Täck Cannelonisen med bechamelsåsen.
8. Ställ in i 200g varm ugn i ca 20min eller tills en fin färg blir på ytan, kolla så att lasagneplattorna verkligen är klara med hjälp av en potatissticka.
9. Servera med en liten kryddig sallad.

Ps: Det här med vegetariskt är lite svårdefinierat, ärter du inte ägg eller mjölk så går naturligtvis denna rätt bort, men då är du säkert expert på att hitta ersättningnsprodukter...

Gravad lax med vittvinsgräddslungad pasta, kronärtskocksfärskost

Högsommartemperatur ute, då passar alltid lite gravad lax. Denna gång utan trotjänaren stuvad potatis, idag blev det gräddkokt pasta med lite gräslök. Och skall man vara modemässigt korrekt så skall det kanske vara Ramslök från Gotland. Varenda recept man läser just nu innehåller just Ramslök...Men apropå närodlat så föredrar jag nog den egenodlade gräslöken från ifjol (som kom åter i landet) även om den är väldigt mild i smaken nu år två....

Ingredienser till 2 personer:

300g Grav lax

3dl Pasta

2msk Smör, osaltat

1/2st Gul lök, finhackad

1dl Vitt vin

1dl Fiskfond (vatten + flytande koncentrat)

1,5dl Grädde

3msk Gräslök, finskuren

1msk Citronsaft

Havssalt & vitppar från kvarn

Kronärtskocksfärskost:

1dl Färskost, (färdigköpt)

2st Inlagda kronärtskocksbottnar

2msk Olivolja

Havssalt

1krm Cayennepeppar

Såhär kan man göra:

1. Fräs löken i smöret, tillsätt det vita vinet, låt reducera ner till 2/3-delar.

2. Tillsätt fiskfonden och grädden, låt reducera ner till 2/3-delar.

3. Rör ut lite maizena i lite vatten, blanda ner i såsen. Låt koka upp.

4. Krydda med citronsaft, gräslök, havssalt & vitpeppar.

5. Koka pastan i rikligt med saltat vatten, enligt ansvisningarna på förpackningen.

6. Blanda den kokta avrunna pastan med såsen, låt koka upp och ihop.

7. Servera med den gravade laxen, citronklyfta och kanske lite tomatsallad.

8. Färskosten: Mixa alla ingredienser utom osten till en slät massa, blanda ihop med osten. Servera på en liten bit bröd.

Tagliatelle med mozzarella, soltorkade tomater och hackade oliver

All pasta behöver ju inte bada i sås eller vara jättestark eller bestå av 100 ingredinser.
Den här pastan är rellativt mild men god med krämig mozzarella och soltorkade tomater.
Använd en olivolja av god pepprig kvalité så kommer alla ingredienser att ta för sig i denna rätt.
Servera gärna med lite ruccola sallad till om du har det hemma...

Ingredienser till 2 personer:
200g Tagliatelle
125g Mozzarellaost
8st Soltorkade tomater
1/2dl Bladpersilja, hackad
20st Gröna oliver, finhackade
4msk Olivolja
1st Vitlöksklyfta
10st kalamataoliver
Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:
1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den blir al dente.
2. Fräs vitlöken i olivolja, (i en ny kastrull), tillsätt soltorkade tomater och olivhacket.
3. Häll av pastavattnet och vänd ner pastan i kastrullen med tomaterna och oliver.
4. Skär mozzarellan i tuna skivor och vänd runt med pastan.
5. Vänd slutligen ner persiljan och krydda med lite extra olivolja, havssalt och svartpeppar.
6. Garnera ev. med någon kryddgrönt, ex.vis basilika.

Krämig Pappardellepasta med kronärtskocka & soltorkad tomat

Här kommer en "vad har du i skåpet pasta" som blev en höjdare denna kväll...Tog exakt 12minuter från idé till matbordet så det är väll snabbmat...men väldigt gott!

Det här med varma tallrikar kanske kan upplevas som överkurs men prova hemma vid middagsbordet...maten når nya höjder och det kommer garanteras att uppskattas runt bordet! Själv har jag gått så långt att jag skaffat en tallriksvärmare, nördigt kanske...men föresten är ni på restaurang och inte får varma tallrikar så dra av det på ev. dricks...!!!

Ingredienser till 2 personer:

ca 125g Pappardellepasta, innehåller mera ägg ca 7st/kg durumvete.

1/2st Gul kök, finhackad

2msk Olivolja

1st Vitlöksklyfta, finhackad

1tsk Harissa

ca 10cm Squach, urkärnad och grovt tärnad

1st Förp. med inlagda grönsaker, 175g avrunnen vikt (Kronärtskocka, soltorkad tomat, kapris, paprika...finns olika märken...)

1dl Vispgrädde

2msk Soltorkad tomatpesto

Lite riven parmesanost

Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Fräs löken och vitlöken i olivoljan i en kastrull.

2. Tillsätt Harissan och squachen, fräs med någon minut.

3. Nu tillsätter du de avrunna och inlagda grönsakerna, slunga runt någon halvminut....

4. Häll över grädden och tomatpeston, låt allt få en uppkok till en krämig konsistens.

5. Koka Pappardellapastan i rikligt med saltat vatten i ca 4min.

6. Häll av pastan och blanda dem med såsen, servera i djupa varma tallrikar och riv. ev. över lite parmesanost och krydda med lite havssalt & svartpeppar från kvarn.

Spaghetti med sardel- och tomatsås med kapris och Kalamataoliver

Blivit lite glest mellan inläggen ett tag men kvällarna räcker inte alltid till...Den här pastan gjorde vi på Annandagen och är busenkel men enligt min smak en av de godaste man kan göra. Gör du pastan själv eller köper en kvalitetspasta med mycket ägg så är hälften vunnet redan där...

Ingredienser till 2 personer:
150g Tunn Spaghetti + vatten + salt att koka i
2msk Olivolja
1st Schalottenlök, grovhackad
2st Vitlöksklyftor, grovhackade
3dl Cocktailtomater på burk i tomatjuice
½dl Vitt vin
1msk Tomatpuré
1msk Harissa
3msk Chilisås
1tsk Timjan, mortlad
1msk Balsamvinäger
1frp Sardellfilér med kapris i olivolja, ca 12st Sardellrullar
1-2krm Strösocker
½dl Hackad bladpersilja
½st Citron, finrivet skal av
Kalamataoliver
Reducerad Balsamvinäger
Havssalt & svartpeppar från kvarn
Ev. lite riven parmesanost på toppen

Såhär kan man göra:
1. Fräs vitlöken och schalottenlöken i olivoljan.
2. Tillsätt Harissan, tomatpurén, chilisåsen och timjanen, låt svetta med.
3. Slå över balsamvinägern och det vita vinet, låt koka ner med hälften.
4. Nu tillsätter du cocktailtomaterna i tomatjuice, låt vätskan reducera bort med hälften.
5. Vänd ner 6st finhackade Sardellfiler med kapris och bladpersiljan, krydda med havssalt & svartpeppar från kvarn. Tillsätt ev. någon nypa socker om du vill runda av smaken lite.
6. Koka pastan enligt ev. anvisningar på förpackningen. Häll av vattnet och låt pastan ånga av.
7. Rör ihop pastan med tomatsåsen.
8. Lägg upp på varma tallrikar och garnera med rivet citronskal, ev. parmesan, kalamataoliver och några hela Sardellrullar. Rippla ev. lite olivolja och balsamicovinäger runt om samt lite havssalt.
9. Servera gärna med ett gott bröd till...

Pasta Carbonara eller en variant därav!

En klassisk Carbonara finns det väl många som säger sig ha originalreceptet på men här kommer en enkel variant som man kan fixa till i en enkel handvändning...En äggula på toppen tycker jag är ett måste med rikligt med nymalen svartpeppar. Skall det vara bacon, pannchetta eller något annat till. I Italen vet man säkert men denna variant innehåller basturökt skinka, man tager vad man haver i kylskåpet!

Ingredienser till 2 personer:

200g Pasta av valfri sort men originalet innehåller nog Spaghetti

1st Gul lök

2msk Smör, osaltat

100g Basturökt skinka eller bacon eller panchetta

1,5dl Grädde, 40%

2st Äggulor

2dl Riven parmesanost eller vällagrad Västerbotten/Prästost

Havssalt & svartpeppar från kvarn

4msk Hackad persilja

Såhär kan man göra:

1. Koka upp rikligt med vatten och salt i en kastrull och koka pastan enligt anvisningarna

på förpackningen.

2. Finhacka den gula löken och fräs den i smöret, tillsätt den strimlade skinkan och grädden. Låt allt koka upp, vänd ner parmesanosten och den kokta pastan i såsen. Vänd ner persiljan och krydda rikligt med svartpeppar och ev. lite havssalt.

3. Nu finns de dom som gillar att vända runt även äggulan, själv så tycker jag det är trevligast att lägga en äggula på varje tallrik, så får man själv röra ihop Carbonnaran.

Lammfärsragu med parmesanost

Fredagkvällar brukar man vara extra trött och att laga mat kanske man vill göra hyfsat enkelt..speciellt om man varit och handlat och är hemma vid halv åtta blecket...Att göra en variant på en av Sveriges mest lagade maträtter kan vara en lagom uppgift. Byt helt enkelt ut den klassiska nötfärsen mot lammfärs så har du uppdaterat köttfärssåsen till version 2.0.

Ingredienser till 4 pers:
500g Lammfärs
4msk Olivolja
1st Gul lök, finhackad
1st Vitlöksklyfta, finhackad
2msk Tomatpure
1,5 Rött vin
300g Körsbärstomater i tomatjuice
1dl Chilisås
3msk Koncentrerad kalvfond
1tsk Spiskummin
1tsk Oregano
1tsk Socker
1tsk Balsamvinäger
Havssalt & svartpeppar från kvarn
Parmesanost, riven

Såhär kan man göra:
1. Bryn lammfärsen i olivolja, tillsätt vitlöken och tomatpurén, lät fräsa med någon minut.
2. Tillsätt vinet och fonden, ,låt koka upp, tillsätt därefter tomaterna och alla övriga ingredienser. Låt "ragun" reducera ihop under ca 30min. Smaka av med ev. lite ytterligare krydda-or.
3. Koka pasta separat i saltat vatten och häll av, allt enligt anvisningarna på förpackningen.
4. Blanda ihop pastan med lammfärsragun, hyvla rikligt med parmesan över...

Pasta med basilikasås, chorizo och lätt soltorkade tomater

Här kommer ett jätte enkelt recept som kan användas när fredagströttheten är som störst.

Basilikan liksom exploderar av smak när man mixar den och så blir det en fin grön färg på såsen. Den kryddiga paprikakorven kan givetvis uteslutas liksom kycklingbuljongen om man vill ha ett vegetariskt alternativ. Den svenska Prästosten står sig fint till parmesanosten...ibland kan man ju välja ett alternativ tillverkat på närmare håll...Du fixar pastasåsen under tiden pastan kokar så du bör fixa detta på 12-13minuter, gör du inte det får du göra om tills du fixar det! Sov gott!

Ingredienser till 2 personer:

3dl Spirellispasta

2dl Grädde

2msk Kycklingfond, flytande koncentrat

1st Kruka med basilika

1/2dl Prästost, vällagrad, riven, (eller parmesanost)

1/4-del liten rödlök, skivad i halvmånar

1dl Lätt soltorkade tomater

1st Ölkorv av chorizotyp, tunt skivad

8st Stora gröna oliver

Havssalt & vitpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Plocka av basilikabladen, spar några till garneringen, mixa dem med hjälp av tex en stavmixer med 1/2dl av grädden.

3. Koka upp resterande grädden i en kastrull under omrörning, tillsätt kycklingfonden och sänk värmen, häll i den mixade basilikan och rör ner prästosten. Red ev. av med 1msk maizena majsmjöl utrört i lite vatten. Smaka av med lite havssalt och vitpeppar från kvarn.

4. När pastan är klar häller du av vattnet och blandar ihop med basilikasåsen, vänd ner de lätt soltorkade tomaterna, rödlöken, chorizon och oliverna.

5. Servera pastan omedelbart, riv gärna över lite extra parmesanost och garnera med lite basilikablad. Har du lite späda salladsblad hemma så passar ju det bra till...

Spaghetti med kronärtskockssås

Sena arbetsdagar! Då behövs lite bekväm-mat, idag blir det en lättlagad men god pasta som är som bomull för magen men intensiv smak av kronärtskocka och lite vitök. Lite krispighet från squach och paprikan skapar lite tugg på det hela. Vill du hetta upp pastan så fräs med lite skivad färsk chili...vill du ha en ännu krämigare pasta så riv med lite parmesanost! Hur du än gör så servera med någon skiva italienskt bröd som du doppar i lite olivolja, balsamvinäger och havssalt. Den här rätten fungerar vardag som fredagkväll...Byter du ut pastan mot exempelvis risoni och finhackar grönsakerna mer så har du ett perfekt tillbehör till en stekt eller grillad bit fisk...Eller varför inte blanda ner lite färska räkor så blir det ännu godare...eller varför inte ta lite...nej, nu är det slut för idag!!!

Ingredienser till 2-3 personer:

150g-200g Spaghetti

5msk Kronärtskockspesto

0,5dl Grädde, %-satsen avgör du efter tycke och smak!

3msk Olivolja

2st Vitlöksklyftor, finhackade till mos

6st Kronärtkocksbottnar, tärnade

1dl Squach, tärnad

1st Gul lök, hackad

1/2dl Paprika röd, tärnad

Salt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen, al dente, i rikligt med saltat vatten, häll av det varma vattnet och kyl med kallvatten i ett durkslag.

2. I en vidbottnad kastrull, värm olivoljan och fräs med vitlöken. Tillsätt löken och fräs i en minut, tillsätt därefter squachen och paprikan. Låt allt bli mjukt men med bibehållen krispighet.

3. Häll över grädden och klicka i kronärtskockspeston. Låt allt koka upp.

4. Vänd ner spaghettin och värm tills du ser första bubblan.

5. Servera i varma djupa tallrikar. Och vill du kan du naturligtvis krydda med lite nyhyvlad parmesanost, någon örtkrydda och naturligtvis några extra varv med pepparkvarnen.

Tips: Kolla in hur du gör din egen pasta...det blir bara så bra...det sägs ju att par som inte bakat pasta ihop inte är ett par ännu...så en pastamaskin kan vara en bra julklapp om ni inte försökt ännu...:)

Spaghetti med riven Västerbottenost, pumpakärnor, vitlök och basilika

Så gott och så enkelt! Idag stod Anna bakom grytorna och det blev en Italiensk pasta med trygga hemlandstoner från Västerbotten. Naturligtvis kan man byta ut osten till en vällagrad parmesanost om man vill det! Det här är en perfekt baspasta som man kan bygga på med lite "proteiner" om man vill det. Vad sägs om lite grillade havskräftor eller kanske lite ugnsrostade parmachips eller kanske en skvätt grädde och vitt vin eller varför inte lite hackade sardeller, tomat och kapris...Nåväl nedan finns ett grundrecept...glöm inte en god sallad till!

Ingredienser till 4 personer:

4oog Spaghetti

2-3msk Extra Virgine olive oil

2-3st Vitlöksklyftor, finhackade

2dl Pumpakärnor

2-2,5dl Västerbottenost, riven

1/2st Kruka basilika, riven eller klippt i mindre bitar

4msk Pastavatten från kokningen

Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Lättrosta vitlöken och pumpakärnorna i en stekpanna.

3. När pastan är klar så häll av den i ett durkslag men spar lite av kokvattnet i ett glas.

4. Vänd ner den torra pastan i stekpannan med vitlöken och pumpakärnorna.

5. Vänd ner den rivna Västerbottenosten och rivna basilikan, vänd ner ca 4msk av pastavattnet så blir pastan smidig att hantera och servera...den gilder liksom!

6. Krydda med havssalt & svartpeppar.

Medelhavspasta med spenat och stora räkor

Den här pastan blev lite här är ditt kylskåp. Men det blev en god vardagspasta som också kändes lite het och spännande med harissa, lime och räksmak i kombination...Det är en rätt så torr "pastasås" i den här rätten och vill man ha det lite mer fylligare kan man säkert tillsäta tex 1dl passerade tomater eller lite mera färska hackade. Jag tyckte det blev riktigt gott när man vände runt allt tillsammans med osten i tallrikarna....servera kanske med ett litet vitlöksbröd till och lite späda kryddiga asiatiska salladsskott.

Ingredienser till 2 personer:
200g Penne pasta
3msk Olivolja
1st Vitlöksklyfta, finhackad
1tsk Tomatpure
1tsk Harissa
4msk Tomatpesto
1st Tomat, finhackad
15st Stora räkor(typ scampi)
½st Limefrukt, saften av
½dl Bladpersilja, hackad
4dl Färsk spenat (hm..eller kan man säga 3stora nävar...)
1dl Fårost eller parmesan, riven.
Havssalt & svartpeppar från kvarn


Såhär kan man göra:
1. Koka pastan enligt ansvisningarna på förpackningen.
2. I en sautesuse eller stekpanna fräser du vitlöken i olivolja lätt, tillsätt tomatpuren och harissan, fräs runt.
3. Tillsätt räkorna och fräs runt dem, pressa över limen och salta lätt.
4. Rör ner hackad tomat, persilja och spenat, fräs lätt.
5. Vänd ner pastan och vänd runt det i "såsen".
6. Lägg upp på tallrik och riv över osten, rippla ev. över lite mer olivolja, lite havssalt och några vändor med pepparkvarnen. Garnera gärna med lite extra färsk spenat.

Tips: Om du gillar riktigt het mat så tillsätter du med fördel lite mer harissa.

Penne pasta med broccolisås och rökt lax

Ikväll blev det en riktig god och lättlagad pasta som du gör på under 25minuter...

Penne pasta och grön broccolisås med en god smak av rökt lax som lyxig topping.

Lite riven parmesan och kryddigt pepprig olivolja förhöjde allt lite ytterligare...

Ingredienser för 2-3 personer:

250g Penne pasta

4msk Smör, osaltat

1/2st Gul lök, finhackad

2st Vitlöksklyftor, pressade eller mortlade

3dl Frysta broccolibuketter, förkokta

3dl Vatten

1msk Fiskfond, flytande

1,5msk Mjölk

1msk Chilipeppar

1msk Maizena majsmöl utrört i lite vatten

Salt & peppar från kvarn

200g Rökt lax

4msk Parmesanost

Några droppar kryddig olivolja

Gott till:

Vi gjorde en enkel tomatsallad med en dijonsenapsvinegrette till...

Såhär kan man göra:

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt löken och vitlöken, mjukgör och tillsätt sedan broccolin, låt allt ånga lite på spisen innan du häller över vattnet och fiskbuljongen, låt koka upp.

2. Tag soppan av spisen och mixa allt med en stavmixer, det kan gärna vara lite smågrova bitar kvar...

3. Tillsätt mjölken och chilipepparn, låt koka upp på spisen. Krydda med salt och pepparn.

4. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

5. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i såsen.

6. Skär laxen i strimlor och vänd ner hälften i pastan.

7. Lägg upp på tallrik och lägg resten av laxen fördelat på toppen, riv över lite parmesanost och rippla lite god olivolja över laxen. Vrid gärna också över några varv med pepparkvarnen.

Älgfärscanneloni med ricotta och parmesan

Mitt i brinnande högsommaren hittade vi lite älgfärsen i frysen. Och varför inte tillaga lite vilt redan nu..det behöver ju inte vara höst...även om det just nu vräker ner ute!

En Canneloni är väl lite av en variant på lasagne och känns lite lyxigare.

Istället för den traditionella bechamelsåsen så köp hem lite Ricottaost och blanda ner lite olivolja och salt & peppar...ett spännande alternativ och mycket enklare...

Ingredienser till 4-6pers:

1kg Älgfärs

3msk Smör

1st Gul lök, finhackad

3st Vitlöksklyftor, finhackade

2msk Tomatpuré

1dl Chilisås

740g Krossade tomater med chili, (2st tetrapack)

2msk Viltfond

2msk Paprikapulver

2msk Viltkrydda

Salt & peppar från kvarn

400g Ricottaost + (2msk olivolja, salt & svartpeppar)

0,5dl Parmesanost, riven

250g Canneloni, torkad

Såhär kan man göra:

1. Älgragun: Stek älgfärsen i smöret, tillsätt därefter löken och vitlöken. Klicka på tomatpuren och vänd runt, tillsätt chilisåsen, fonden och de krossade tomaterna. Låt koka upp och tillsätt kryddorna.

2. Cannelonin: Vid beov förkoka pastan, se anvisningarna på förpackningen. Fyll sedan Cannelonin med älgragun med hjälp av en tesked, lägg Cannelonin i en smord form.

3. Blanda ricottaosten med olivolja och krydda med salt & peppar från kvarn.

4. Bred ut ricottaosten över Cannelonin och riv sedan över paremsanosten.

5. Grädda Cannelonin i ugnen på 225g eller tills pastan är klar.

6. Servera gärna med lite inlagda grönsaker och en fräsch sallad.

Ragu Bolognese

Visst kan man tillaga en köttfärssås på 20 min eller tom ännu snabbare. Eller så kan man låta en Ragu Bolognese sakta koka ihop under en timmes tid. Använd även högklassiga råvaror, d.v.s. använd hela tomater i tomatjuice och en skvätt rödvin så får du en vuxen ragu som passar lika bra till vardag som till fest.

Det här receptet kommer att komma i två delar, jag väljer idag att tillaga en större sats så att man får merparten över...det blir nämligen lite moussaka framledes...

Ingredienser till 2 pers, + till morgondagens moussaka:
800g Nötfärs
2msk Olivolja
1st Gul lök, finhackad
2msk Tomatpure
3st Vitlöksklyftor, finhackade
ca 400g (1burk) Cocktailtomater, hela i tomatjuice
ca 400g (1burk) Hela tomater i tomatjuice
3dl Rött vin, gärna lite kraftigt och för känslans skull från Italien
1½dl Vatten
1dl Chilisås
1msk Balsamicovinäger
4msk Kalvfond, koncentrerad från flaska
1krm Kanel
1krm Spiskummin
1st Lagerblad
1 Färsk timjankvist, repa av kryddbladen från timjankvisten
4-5st Färska Oreganokvistar, repad av kryddbladen från kvisten
Ca 10 Färska Basilikablad
Ev. lite havssalt

Såhär kan man göra:
1. Heta upp en stekpanna och häll i olivolja. Tillsätt nötfärsen och bryn den fint.
Tillsätt därefter löken och vitlöken, forsätt att bryna lite.
2. Tillsätt tomatpuren och vän runt den, häll över i en gjutjärnsgryta (bränner inte fast om du går från spisen).
3. Tillsätt rödvinet och tomaterna, låt reducera in med ca 1/3-del, medelvärme ca 20min.
4. Tillsätt alla övriga smakämnen och kryddorna (utom basilikan) och låt ragun sakta sjuda i ytterligare ca 40min.
5. Drag ragun av spisen, lägg på locket och repa ner den färska basilikan, låt stå ca 5-10min.

Tips: Droppa gärna i lite basilikaolja för att förstärka fräschören.
Servera idag med lite spaghetti med olivolja, svartpeppar och parmesanost samt en enkel sallad till.

Glöm nu inte att spara minst ca ½liter, kyl den snabbt och ställ kallt.
Imorgon gör vi moussaka....