Medelhavspasta med spenat och stora räkor

Den här pastan blev lite här är ditt kylskåp. Men det blev en god vardagspasta som också kändes lite het och spännande med harissa, lime och räksmak i kombination...Det är en rätt så torr "pastasås" i den här rätten och vill man ha det lite mer fylligare kan man säkert tillsäta tex 1dl passerade tomater eller lite mera färska hackade. Jag tyckte det blev riktigt gott när man vände runt allt tillsammans med osten i tallrikarna....servera kanske med ett litet vitlöksbröd till och lite späda kryddiga asiatiska salladsskott.

Ingredienser till 2 personer:
200g Penne pasta
3msk Olivolja
1st Vitlöksklyfta, finhackad
1tsk Tomatpure
1tsk Harissa
4msk Tomatpesto
1st Tomat, finhackad
15st Stora räkor(typ scampi)
½st Limefrukt, saften av
½dl Bladpersilja, hackad
4dl Färsk spenat (hm..eller kan man säga 3stora nävar...)
1dl Fårost eller parmesan, riven.
Havssalt & svartpeppar från kvarn


Såhär kan man göra:
1. Koka pastan enligt ansvisningarna på förpackningen.
2. I en sautesuse eller stekpanna fräser du vitlöken i olivolja lätt, tillsätt tomatpuren och harissan, fräs runt.
3. Tillsätt räkorna och fräs runt dem, pressa över limen och salta lätt.
4. Rör ner hackad tomat, persilja och spenat, fräs lätt.
5. Vänd ner pastan och vänd runt det i "såsen".
6. Lägg upp på tallrik och riv över osten, rippla ev. över lite mer olivolja, lite havssalt och några vändor med pepparkvarnen. Garnera gärna med lite extra färsk spenat.

Tips: Om du gillar riktigt het mat så tillsätter du med fördel lite mer harissa.

Quiche Lorraine med Västerbottenost

Ikväll mötte Norrland Frankrike i en klassisk Quiche Lorraine. Ibland är det enkla det goda och konsten med en Quich Lorraine tycker jag ligger i att få till en balans mellan en medelrökt skinka eller picnicbog i kombination med en bra balanserad sälta och mustig ton från timjanen.

Servera med en god sallad och gör en dijonsenapsvinegrette till så blir det en riktig god fredagsmiddag!

Ingredienser till 1 paj:

Pajdeg:

3dl Vetemjöl

125g Osaltat smör

1tsk Salt

3msk Kallt vatten

Fyllning:

1,5st Gul lök, skuren i halvmånar

300g Rökt picnicbog

3st Ekologiska ägg

2dl Vispgrädde

2dl Västerbottenost, riven

2msk Osaltat smör

1msk Timjan

1/2tsk Chilipeppar, kanske en liten gnutta till om man törs...

Salt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Börja med pajdegen, använd gärna en mixer. Mixa ihop vetemjöl, smör och salt. tillsätt sedan vattnet och mixa ihop pajdegen snabbt. Och skall man vara duktig kan man linda in den i lite plastfolie och låta den vila i kylen ca en timme innan man kavalar ut den i en pajform...annars kan den sjunka ihop lite i kantern...(men jag tycker inte det gör något). Ett annat snabbare alternativ är att trycka ut degen i formen och ställa in den i frysen i ca en halvtimme...det funkar precis lika bra...

2. Grädda pajskalet i ugnen på ca: 175g-200g i ca 15min eller tills pajskalet har fått en fin färg.

3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt löken, mjukgör den på medelvärme och krydda med timjanen.

4. Skär picnicbogen i små fina tärningar och riv osten.

5. Grunda det färdiggräddade pajskalet med lite ost, lägg därefter på löken och picnicbogen.

6. Vispa ihop äggen, grädden, osten och kryddorna, häll över fyllningen.

7. Grädda av pajen i mitten av ugnen på ca 200g i ca 25-30min beroende på ugn.

Isterband med senaps och gräslöksstuvad potatis

Favorit i repris nästan! Åt isterband för någon vecka sedan men i ärlighetens namn köpte vi två packet och nu börjar det bli dags att äta upp det andra om det inte skulle gå ut själv...!

Denna gång serverad med klassiskt stuvad potatis men något upp poppad med lite skånsk senap och landets för i år sista färska gräslök. Servera gärna med en fräsch sallad och lite goda inlagda rödbetor. Enkelt & gott...

Ingredienser till 3 personer:

3st Isterband

9st Potatisar

50g Smör, osaltat

5msk Vetemjöl

6dl Standardmjölk

3msk Grovkorning skånsk senap

3msk Gräslök

Salt & vitpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar, koka dem mjuka i saltat vatten.

2. Smält smöret i en kastrull, dra det från plattan och rör ner mjölet utan att det tar färg.

3. Vispa ner hälften av mjölken och rör samtidigt med en visp, låt koka upp under omrörning, späd med resten av mjölken.

4. Grilla isterbanden i en grillpanna.

5. Rör ner senapen och frsälöken i stuvningen, smaka av med salt & peppar. Vänd slutligen ner den kokta potatisen.

6. Servera isterbanden med stuvningen och gärna lite inlagda rödbetor och en fräsch sallad.

Janssons frestelse

Idag blev det en försmak av julen hemma! En liten Janssons Frestelse blev en perfekt avslutning på dagen. Enkel att tillaga och sköter mest sig själv i ugnen. Hur kom då namnet Janssons frestelse till...ja det finns så vitt jag vet två förklaringar. Det ena är att det är namnet efter en operasångare och den andra att det är namnet efter en film...tror att Tore Wretman skriver om det i någon av hans böcker, får nog kolla upp den här mer ordentligt...Ät gärna en god bit hård kryddost till på ett gott tunnbröd...en kall öl släcker törsten efter sältan...

Ingredienser till ca 3-4 personer:

8-10st Medelstora potatisar av mjölig sort

1,5st Gul lök

135g Anjovisfilé inkl spad, (1st burk Grebbestad), ((gärna lite mer om du gillar är en stor anjovislover...men då får du öppna två burkar...)

2dl Grädde

2dl Standardmjölk

ca 0,5dl Ströbröd

4msk Smör, osaltat

Salt & vitpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Riv potatisen och löken grovt, använd gärna en matberedare.

2. Smörj en mindre form med hälften av smöret, vi använde en limpform.

3. Lägg ut ett lager av potatis och löken i formen, lägg över 1/3-del av anjovisen, salta lätt och peppra. Upprepa med två lager.

4. Häll över mjölken och grädden.

5. Strössla över lite ströbröd och avsluta med några klickar av smöret.

6. Grädda i 200g ugn ca 45-60min beroende på hur fast potatissort du använder.

7. Ta ut Janssonen ur ugnen och låt den stå till sig i ca 10min.

8. Servera gärna med lite tunnbröd och en smakrik hårdost.

Kalljästa kanelbullar med äpplen och Calvados

På Kanelbullens dag måste man givetvis äta kanelbullar. Vilket genialt marknadsföringstrix! Dessa kanelbullar är kalljästa och fyllda med en blandning av äpplen och Calvados. Och jag har inte gjort dem själv utan måste ge mamma lite credit för de var kanongoda...vänta på ett recept så kommer det senare...

3 sorters peppar-lax med dijonsenapskräm

Barnsligt enkelt att laga, gudagott att äta! Kankse lite tråkig bild men i sanningens namn saknade vi lite färskvaror hemma just nu...stort fokus på husrenovering istället. Och precis när vi hade kört bort all sly från tomten blev det några släpvagslass till efter lördagens äppelträdsbeskärning. Vi får hoppas att det bli lite mer äpplen nästa sommar...En råsaftcentrifug skall det även investeras i nu...det skall bli roligt att prova att göra engen äppelmust och även prova att göra egen druvjuice...eller skall man våga sig på den ädlare varianten...vi får se...njut av god och enkel lax nu!

Ingredienser till 4 personer:
800g Laxfile, gärna från mittbiten
3msk Flytande smör
3msk Rosepeppar
3msk Svartpeppar
3msk Grönpeppar
Havssalt

Dijonsenapskräm:
3dl Turkisk yoghurt
3,sk Dijonsenap
2st Vitlöksklyftor
1tsk Dragon
Salt & peppar från kvarn

Vi serverade med lite koktarödbetor med skivad gul lök till...det var vad kylskåpet hade hemma...men det blev bra!

Såhär kan man göra:
1. Lägg laxbiten med skinnsidan ner i en ugnsfast form.
2. Pensla ut det flytande smöret.
3. Mortla all peppar med havssaltet och sprid ut det över laxen.
4. Baka av laxen i ca 175g i ca 20-23min.
5. Blanda alla ingredienser till dijonsenapskrämen, du kan med fördel göra såsen tidigare och låta dem mogna i kylen.
6. Servera laxen och såsen med lite grönsaker.

Fårost- & pestofylld kycklingfile lindad med parmaskinka serverad med varm tomatsallad

En tomatsallad behöver inte alltid serveras kall...eller vänta det skall den aldrig göra...den skall alltid vara rumstempererad för att den skall smaka som bäst! Men en varm tomatsallad är gott. gott i gott gott...det blir liksom en sallad, grönsaksröra och sås allt i ett. Tanken är att när du serverar så ripplar du över lite av såsen från tomatsalladen över kycklingen på tallriken när du lägger upp och garnerar med lite hackade oliver och basilikablad. Perfekt att doppa ett nybakat bröd i som med fördel serveras till...Ett rätt som kom till efter ännu ett sent målningspass i huset...man måste uppenbarligen måla tre lager...inte ett till två som det står på burken...pust!

Ingredienser till 2 personer:
2st Kycklingfiler
2msk Olivolja + 2msk Flytande honung + 1tsk Rosmarin till glaze
4msk Fårost
4msk Philadelfiaost, original
2msk Röd pesto
2st Skivor parmaskinka
2-3st Kvisttomater, modell större
½st Rödlök
2msk Balsamvinäger
4msk Olivolja
1tsk Oregano
Salt & svartpeppar från kvarn
Färsk basilika
10st Gröna oliver med piemento

Såhär kan man göra:
1. Kycklingen: Börja med att sätta ugnen på 175g. Mixa sedan färskosten, fårosten och peston. Skär ett längdsgående snitt i kycklingfilerna så en ficka bildas. Fyll filerna med ostmassan, linda en skiva parmaskina runt om så att det blir ett "täcke" . Pensla på lite glaze i form av olivolja och honung, strö över lite rosmarin och krydda med salt & peppar. Baka av i ugnen i ca 20-25min.
2. Varm tomatsallad: Skiva tomaterna och lägg dem enligt "tegelstensprincipen" i en ugnsfast form. Hacka löken fint och sprid den över tomaterna. Blanda olivolja och balsamvinägern med oreganon, salt & peppar, häll över och ställ in i ugnen samtidigt som kycklingen.
3. Hacka lite oliver till som garnering, ett gott nybakat bröd är gott till också...liksom lite extra ost om man nu känner för det så gör gärna lite mer än i receptet ovan så blir det gott att dippa brödet i....