Musslor med rökt sidfläsk, vittvin och grädde

Nu är det läge att hitta till en välsorterad fiskdisk och investera i lite goda skaldjur! Du kommer lång med ett paket blåmusslor som får koka i lite vittvin och grädde. Soppan blir matigare med lite potatis och sidfläsk till. Ett gott surdegsbröd är en höjdare till om du vill suga upp det goda spadet. Perfekt fredagsmat som är jättegod och enkel att laga.

Ingredienser till 2 personer:

1 påse musslor

150g Rökt Sidfläsk, strimlat

2msk Smör, osaltat

1st gul lök, skuren i halvmånar

4st Potatisar, medelstora, grovt tärnade

2dl Vitt vin

2dl Grädde

1/2st Citron, skuren i klyftor

2msk Fiskfond, koncentrerad

1tsk Timjan

Färsk baldpersilja

Såhär kan man göra:

1. Skrubba och rengör musslorna i kallt vatten, kasta de som inte stänger sig. 

2. Stek det strimlade fläsket.

3. I en stor kastrull, fräs smöret och tillsätt löken och potatisen. Fräs runt och mjukgör, tillsätt timjan.

4. Häll över det vita vinet, låt koka upp. Tillsätt sedan grädden och fiskfonden, låt koka upp.

5. Nu när soppan kokar häller du ner musslorna, låt koka i ca 5min med lock, nu skall musslorna vara kokta och öppna och potatisen kokt.

6. Vänd runt bladpersiljan och garnera med citronklyftorna.

7. Servera i en stor skål...och gärna lite gott surdegsbröd till.

Tomatpaj med mozzarella, semi torkade oliver och pesto

Den här tomatpajen gör du på en ca 30min, du kan äta den ljummen med lite sallad till eller som tillbehör till kanske lite kyckling eller annat kallskuret. Vill man lyxa och spetsa till pajen en aning så lägg gärna lite fina salta sardeller på toppen så känns Medelhavet inpå knuten! Och för en krämigare konsistens på osten så använder du äkta buffelmozzarella.

Ingredienser till en paj:
125g Smör, osaltat
3dl Vetemjöl, KRAV, (köper från Dingtuna kvarn, ett fantastiskt mjöl malt nära skalet för mer smak)
2msk Vatten, kallt
3msk Olivolja
1st Vitlöksklyfta, fint mortlad
3l Krossade tomater med chili
1/2st Röd lök
3msk Chilisås
1msk Balsamvinäger
1msk Oregano
1st Färsk tomat, skuren i skivor
1dl Kalamataoliver, semitorkade
4msk Pesto
1st Mozzarellaost, skuren i skivor

Såhär kan man göra:
1. Pajdegen: Använd en mixer och mixa snabbt ihop smöret, mjölet och vattnet. Om du vill försäkra dig om att degkanten inte åker ihop något i formen så låt degen vila en halvtimme i kylen, kavla sedan ut den och lägg i formen, ställ sedan den degklädda pajformen i kylen ytterligare en timme. Nagga pajbotten med en gaffel. Förgrädda pajbotten i en 200g varm ugn i ca 10-15min tills den blir frasig och lite gyllene i färgen.
2. Tomatröra: Hetta upp olivoljan i en kastrull, fräs runt löken och vitlöken. Tillsätt krossade tomater, chilisåsen, balsamvinägern och oreganon. Låt koka ihop i ca 10-15min, smaka av...
3. Häll tomatröran i den färdiggräddade pajbotten, lägg på tomatskivorna och mozzarellaosten omlott. Klicka ut peston och Kalamataoliverna. Grädda pajen ytterligare ca 10-15min eller tills den blir lätt gyllene.
4. Nu ska pajen vara färdig att servera, gärna med en fräsch sallad till...

Parisare med "sunny side up" och grillad tomat

En parisare är en klassiker, hur den uppfanns och av vem låter jag vara oskrivet men det finns en del versioner att välja på....Och vad innehåller egentligen en Parisare, även där går meningarna isär. Att versionen ovan skulle göra anspråk på originalversionen är inte fallet men väl så god och en variant därav. En perfekt efter jobbet måltid och om du fixar till det på ca 10min så är du en hejare i köket!

Ingredienser till 2 personer:
2st Brödskivor. vi hade hemlagat ljust äppelbröd
4msk Färskost
2msk Grovkornig hemlagad senap, (se tidigare recept)
8st Skivor Falukorv, ca 200g
2st Ägg, ekologiska
1st Tomat, delad på mitten
Salt & svartpeppar från kvarn
Hackad inlagd gurkmix
Chilisås


Såhär kan man göra: 
1. Rosta brödet i en grillpanna eller brödrost.
2. Bred ut färskosten och därpå den grovmalda senapen.
3. Grilla falukorvsskivorna och dela tomaten på hälften och grilla även den.
4. Stek äggen med lite smör i pannan.
5. Lägg falukorven ovanpå det bredda brödet, därpå ägget med solsidan uppåt, garnerna med den grillade tomaten. Drag något varv med salt & svartpepparkvarnen över allt.
6. Servera med hackad inlagd gurkmix och lite chilisås vid sidan av.

Wokad fläskfiléragu med paprika, ölkorv och whiskey

Vi "pendlade" tillbaka till IKEA i helgen och skaffade 4st garderobsdörrar som varit restnoterade. Sprang på denna wokpanna för dryg 69kr, funkar bra i förhållande till priset måste jag säga. Se bara upp med att diska den med någon grov trasa, varmt vatten och lite papper blir nog bra, annars släpper beläggningen. Tog lite "här är ditt kylskåp" ingredienser och blandade till denna wok. Kanske ingen asiatisk men väl en kombination av medelhav och klassisk svensk fredagskväll....

Ingredienser till 2 personer:

200g Fläskfilé, skuren i tunna skivor

2msk Rapsolja/smör

1st Gul lök, finhackad

1tsk Färsk chili, finhackad

2st Paprikor, röda, skuren i cm stora bitar

2st Ölkorvar, jalapeno och vitlök, skuren i tunna skivor

6st Soltorkade tomater, strimlade

1dl Kalamataoliver

3msk Chilisås

2msk Dijonsenap

3msk Bladpersilja, finhackad

ca 2dl Vispgrädde

2msk Whiskey

2st Saltgurkor, ca 1dl hackad

Salt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Hetta upp en wokpanna, smält smöret och tillsätt den skivade fläskfilén.

2. Krydda med salt & peppar från kvarn.

3. Tillsätt chilin, löken och paprikan. Fräs runt och mjukgör.

4. Tillsätt chilisåsen och dijonsenapen, fräs runt. Tillsätt sedan soltorkade tomater, ölkorven och grädden.

5. Koka upp och låt puttra ca 2-3min till en simmig konsistens.

6. Tillsätt whiskeyn, kalamataoliverna och bladpersiljan, vänd runt, toppa sedan med hackad saltgurka.

7. Servera direkt från woken, lite pressad potatis eller ris passar bra till.

Grillad lax, tigerräkor och citron

Sju ingredienser och 20min senare så har man fixat till lördagkvällens middag! Har du ingredienser och lite mer tid över så rör du naturligtvis ihop din egen skagenröra...Det bästa tipset med denna middag är att grilla citroner lite oftare, det blir rundare i smaken och riktigt gott! Och om du köper tigerräkor, se till att du väljer en "miljövänlig" variant...

Ingredienser till 2 personer:

200g Lax

4st Tigerräkor, odlade på ett miljömässigt bra sätt...

2st Citronklyftor

1dl Skagenröra, färdigköpt!

4msk Stenbitsrom

Färkspotatis

Färsk dill

Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Koka färskpotatisen, låt den ånga av och pressa den ev. sedan.

2. Skiva laxen i cm stora bitar, grilla den i en het grillpanna, krydda med havssalt & svartpeppar. Samtidigt grillar du citronklyftorna. När laxen är klar lyfter du upp den på varma tallrikar och lägger citronen över.

3. Grilla nu tigerräkorna, ca 2 min på varje sida eller tills de är genomgrillade.

4. Lägg upp tigerräkorna runt om på tallriken och rippla lite dill över.

5. Servera med lite skagenröra och lite stenbitsrom.

Grillade marinerade morötter med basilikaolja och Corsevillaost

Det behöver inte vara svårare än såhär för att fixa till ett gott tillbehör till köttet, fisken, kycklingen eller helt enkelt som egen vegetarisk rätt. Salladen funkar bra både som varm eller kall...Besökte en ostbutik idag och fick med mig en otroligt god getost hem...även om du inte får tag på den så funkar det bra med den ost man gillar bäst...Kanske är det lite bättre att bryta sönder osten i bitar när man väl serverar...

Ingredienser till 2-4 personer:

6-8st Morötter, klyftade

2dl Kalamataoliver

0,5dl Olivolja

1st Kruka basilika

2msk Havssalt

Svartpeppar från kvarn

100g Corsevillaost eller annan getost eller fårost

Färsk bladpersilja, grovhackad

Såhär kan man göra:

1. Sätt ugnen på ca 200g.

2. Skala och klyfta morötterna, strö ut dem på en plåt med bakplåtpapper. Strö över Kalamataolivera och ugnsgrilla i ca 25-30min tills morötterna och Kalamataoliverna är mjuka och fått en gyllende färg.

3. Mixa basilkan och olivoljan till en dressing.

4. Vänd runt basilikaoljan med morötterna och oliverna. Krydda med havssalt och svartpeppar från kvarn. Strö över bladpersiljan och servera på ett fat med osten på toppen.

Äppelkaka, grundrecept på kaka utan bakpulver

Det här är en jättegod och jätteenkel kaka! Använd receptet som ett grundrecept och byt äpplena och kanelen mot de bär som du har tillgång till. Funkar perfekt med kanske lite blåbär, hallon eller rabarber, smaksätt med te.x. lite vaniljsocker. Vill du servera kakan som en dessert så skär den i ca 3x3cm, stora bitar och servera med en kula glass och lite äppelkompott.

Ingredienser till en långpanna:

200g Smör, osaltat, ekologiskt

3st Ägg, ekologiska

6dl Strösocker

6dl Vetemjöl

25g smör eller bakplåtspapper

Såhär kan man göra:

1. Smält smöret i en kastrull.

2. Blanda ihop smör och ägg, tillsätt mjölet och sockret.

3. Häll ut i en smord långpanna eller använd bakplåtspapper.

4. Tillsätt nu den smak du önskar tex bär eller frukt, krydda ytan med det som passar. Ex. socker och kanel till äpplen.

5. Grädda kakan i ca 175-200g tills den är klar, du känner med en sticka i mitten av långpannan, den skall vara torr. Men räkna med ca 30-40min beroende på ugn.