Lammstek med getostpotatis och paprikaragu

Lammkött är gott! Idag serverad med en getostpotatis och lite paprikaragu med en aning söt hetta i.
Och om du inte äter lammkött prova med tex helstekt ryggbiff eller bara getostpotatis med paprikaragun om man vill ha det vegetariskt. Men den här färska köttet som var svenskt riktigt smälte i munnen...
Gott och tämligen klassiskt! Nu är det bara att hoppas att solen bryter fram mellan regnskurarna...Vi sitter nog inne idag!
Ingredienser till 4 personer: (plus lite till dagen efter...)
1kg lamstek
2msk Smör
2st+2st Vitlöksklyftor, rivna
1msk Timjan, mortlad eller färsk repad
Havssalt och svartpeppar
8st Kokta färskpotatisar
4msk Pesto
100g Getost
3+3msk Olivolja
3st Paprikor av blandade färger, grovt skurna
1st Gul lök
2,5dl Passerade tomater
0,5l Chilisås
1msk Balsamicovinäger
10-15st Basilikablad

Såhär kan man göra:
1. Bind upp lammsteken och bryn den i smöret tills den får en fin stekyta. Krydda med salt- peppar- timjan och riven vitlök. Lägg över steken på ett ugnsfast fat och stek klart i 120g ugn tills en innertemperatur på 58g, låt köttet därefter vila i ca 10min så går det upp till 60g och får en fin rosa färg utan att för den skull vara blodig.
2. Paprikaragun: I en kastrull, fräs löken och vitlöken lätt i olivolja, tillsätt sedan grovt tärnad paprika, mjukgör i några minuter. Tillsätt passerade tomater, chilisås och balsamicovinäger. Låt koka ihop i ca 15min, vänd ner basilikabladen och smaka av med lite havssalt.
3. Potatisen: Använd gårdagens kokta potatis om du har sådan, tryck sönder potatisen i grova bitar med händern och lägg i en smord form, strö över riven getost och klicka på lite pesto. Gratinera i 180g varm ugn under grillelementet i ca 15-20min till en gyllen färg.
4. Nu är det bara att koordinera ihop maten genom att skära upp köttet och lägga upp med potatisen och paprikaragun, jag serverade även lite vitlökscreme till vilket var gott...

Köttbullar med kryddpeppar och nejlika

Ibland går en månad snabbt och bloggandet har legat nere lite. Men det blir så med ett hus som renoveras och en liten grabb som vill och får all uppmärksamhet...Men idag så delar jag med mig av ett recept på klassiska köttbullar. Det finns säkert 1000-tals recept men det här är ett av mina som jag tycker ger en liten "gammaldags" husmanskostsmak på det hela. Dessutom tycker jag inte man ska blanda ströbröd i färsen, bind ihop med lite potatismjöl istället. Det ger en "renare" köttbulle...Servera självklart med lite rårörda lingon till och kokt färskpotatis. Vill du ha lite sås till, koka in lite grädde med köttbullarna och smaka av med lite kalvfond, salt och peppar. Jag gräddar alltid av dem i ugnen och steker i panna för färgsättning vid serveringen, det ger en saftigare köttbulle tycker jag.

Ingredienser till 46st köttbullar:
1000g Blandfärs 70/30
1,5dl Vispgrädde
0,5dl Öl, mörkt
0,5dl Potatismjöl
2msk Kalvfond, koncentrerad
1tsk Salt
2krm Vitpeppar, malda
2krm  Kryddpeppar, malda
2krm Nejlika, malda

Såhär kan man göra:
1. Blanda alla ingredienser i en bunke eller blandare. Ställ smeten kallt i ca 15-30min innan du börjar forma köttbullar, det går enklare desto kallare smeten är.
2. Lägg köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper, grädda av i ugn ca 150g i ca 12-15min tills köttbullarna är genomstekta.
3. Låt köttbullarna svalna innan de förvarar dem i kyl/frys eller stek dem gyllene i stekpanna vid serveringen. Självklart passar lite nykokt färskpotatis och rårörda lingon bra till...

Taxinge slotts räksmörgås

Sitter i solen och avnjuter Taxinge slotts räksmörgås. Riktiga räkor och

hemlagad majo ger toppbetyg. Men och det finns alltid ett "men"... en ynka

citronskiva som passar bättre i en GT en fredagkväll samt varför detta

ljusa bröd som passar bäst till frukosten... Ge mig ett grovt rågbröd och en

rejäl klyfta citron till nästa gång...Men ett toppenställe som

varmt rekommenderas till alla kakmonster, tårtbuffen är fantastisk!

En perfekt utflykt i sommarsolen...

Årets första jordgubbs- & smultronskörd

Trots ihållande regn under dagen så skördade vi våra första små solmogna jordgubbar- & smultron idag. Avnjöts i all enkelhet med en klick grädde. Bättre kan det inte bli...Ser ut att bli en god skörd i år! Grabben åt med god aptit, han verkade dock föredra smultronen, de var en aning naturligt sötare.

Barnmat: Citruslax med broccoli och dill

Här kommer ett enkelt recept på lite barnmat för alla runt ettårsåldern. Perfekt att frysa in i små portioner och ta fram när det behövs...

Ingredienser till ca 6 barnport:
200g Laxfilé, kokt, tärnad
Ca 4dl Potatis, kokt, tärnad
3dl Mjölk, 3%
1dl Grädde
Ca 1dl Broccolibuketter, skurna i mindre bitar
3 msk Maizena
2krm Vitpeppar
2msk Dill, finskuren
2msk Citronsaft

Såhär kan man göra:
1. Blanda alla ingredienser utom dillen, låt sjuda upp under omrörning tills allt blir stuvat, vänd ner dillen.
2. Låt svalna och portionera upp samt frys in...

Saffran- & paprikarisotto med stekt lax

Om man är sugen på något gott, enkelt och snabbt så brukar ibland risottoriset komma fram ur skafferiet.
Hur man än gör blir det allt som oftast mycket gott och med en bit stekt lax, en klyfta citron och lite repad dill så blev tisdagsmiddagen riktigt god. Servera gärna med en god tomatsallad med lite späda sommarsalladsskott...

Ingredienser till 2 personer:
250g Laxfilé, (125g/st)
25g Smör, osaltat
1st Vitlök, finriven eller pressad
1st Gul lök, finhackad
2dl Avorioris
1st Knivudd saffran
1dl Vitt vin
5dl Vatten
1msk Fiskfond, koncentrerad
1dl Parmesan(riven) eller någon god svensk hårdost
1st Paprika, röd, inlagd, strimlad
1st Broccolibukett, ca 1dl buketter
Havsssalt- & svartpeppar från kvarn
2st Citronklyftor
Dillvippa

Såhär kan man göra:
1. Börja med risotton vilket tar ca 20min. Smält smör i en vid tjockbottnad kastrull, fräs vitlöken och löken mjukt, tillsätt riset och vänd runt lite, smula över saffranet och häll över vinet. Låt småsjuda så vinet kokar in långsamt, tillsätt sedan fiskfonden och vattnet i omgångar tills riset är mjukt och risotton krämig.
2. Vänd sedan ner parmesanosten så blir risotton ännu krämigare, smaka av med salt- och peppar.
3. Ansa och blanchera broccolin, strimla paprikan och vänd ner båda  i risotton.
4. Stek laxen i lite smör i en panna, krydda med salt- och peppar.
5. Servera risotton på varma tallrikar med laxen, citronen och repad dill. En god sallad är gott till...

Det optimala kakfaten med 3 sorters kakor

Vill ni bjuda på tre sorters kakor till fikat en söndag. Prova att baka dessa tre: drömmar med lemon curd och valmofrö, sega kolakakor och chokladsnittar med pärlsocker. Ät dem dessutom i den ordningsföljden så blir upplevelsen optimal. Recepten kommer framöver var för sig.