Tomat- & morotsragu med fårost från Lefkas med ruccolapesto och bulgur

Grönt är skönt och att ibland äta lite vegetariskt är riktigt gott! Idag blev det lite här är ditt kylskåp...men resultatet blev mumsigt!

Tillagningstid ca 30min från start till mål.

Ingredienser, 2 personer:

Tomat- & morotsragu
1msk Olivolja
2st Vitlöksklyftor, skivade
2st Morötter, svenska, skivade i tunna skivor, gärna på snedden
2st Röda lökar
1½dl Tomatsås (Ja den var färdigköpt...men det finns bra alternativ)
½dl Vitt vin
2msk Balsamvinäger
1tsk Strösocker
1tsk Basilika
2msk Finhackad persilja
Havssalt efter smak

Bulgur:
2dl Bulgur
4dl Vatten
1tsk Salt

Garnityr:
200g Fårost, själv provade vi en Grekisk från Lefkas i sin egen saltlake, kanongod med riktig

genuin smak, droppa gärna lite olivolja ovanpå osten och vänd den i örter innan du

serverar.
4msk Ruccolapesto, här kan du göra ett val och köpa färdig eller vänta ett tag så kommer ett

recept på hemmagjord.

4st Soltorkade tomater

4st Citronklyftor

Gör såhär:
1. I en sauteuse fräser du vitlöken varsamt utan att den tar färg. Tillsätt löken och morötterna, låt svettas med till det blir al dente.
2. Häll över tomatsåsen, det vita vinet och balsamvinägern, låt puttra cirka 10min.
3. Tillsätt strösockret och kryddorna, låt puttra ca 5min.
4. Medan såsen puttar i steg 2 så kokar du bulguren på svag värme i ca 10min.
5. Arrangera allt på tallrik.

Kanelköttbullar i Calvadosgräddsås med rotselleri- & potatispure, rårörda lingon

Köttbullar är en riktig klassiker med historiska anor och var man än befinner sig i vårt avlånga land så finns det olika recept. Här kommer ett gjort på blandfärs för god saftighet i kombination med mustig kanel. Hemligheten, anser jag, ligger i att inte steka köttbullarna utan att köra de klara i ugn och att de sedan få långsamt bräsera i en välsmakande sås, för dagen smaksatt med Calvados! Såsen gifter sig väl med lite kanelton i köttbullarna och magen blir alldeles len av en puré med rotselleri. Självklart serveras allt med hemgjorda rårörda lingon! Jo just det, kom ihåg att löken mår bäst av att långsamt steka i lite smör...och tänk på att det lönar sig att investera i en god fond samt att en bra sås reder sig själv! Och när jag tänker efter så är denna rätt kanske inte att rekommendera för de minsta utan är en variant av vuxna köttbullar...

Tillagningstid ca 30 - 40min från start till mål.

Ingredienser 2 personer:

Kanelköttbullar:

400g Blandfärs

1st Ekologisk ägg

1st Gul lök finhackad och långsamt stekt gyllene i smör

1msk Flytande fond

1tsk Kanel, lite mindre om du är rädd för smaken...

Salt & vitpeppar från kvarn

Notera att jag inte har någon vätska i och orsaken är att jag vill ha lite fastare köttbullar med textur.

Calvadosgräddsås:

2dl Kalvfond (vad du än gör, tänk flytande...:)

2dl Vispgrädde (ja, 40% är bra!)

2msk Calvados

Rotselleri- & potatispuré:

4-5st Medelstora potatisar av mjölig sort

Rotselleri stor som 2st medelstora potatisar

1dl Varm mjölk

2-3msk Smör

Salt & vitpeppar från kvarn

Rårörda lingon:

225g Djupfrysta lingon

1dl Strösocker, gärna från Brasilien för det är mer finkornigt än vårt strösocker

Gör såhär:

1. Blanda varsamt lingonen med sockret och rör kontinuerligt medan du lagar all mat, sockret bör ha smält precis när det är dags att servera.

2. Blanda alla ingredienser till såsen och låt sakta reducera ner till 2/3-delar.

3. Sätt ugnen på 150g, blanda alla ingredienser til köttbullarna och forma rätt så stora köttbullar, själv gjorde jag 25 grammare.

4. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och placera ut köttbullarna, grädda av i ca 12-15min.

5. Under tiden skalar du rotakerna och kokar dem i ca 20 min tills de är klara.

6. När köttbullarna är klara lyfter du över dem i såsen och låter dem sakta bräsera ca 10-15min.

7. Och medan köttbullarna bräserar så vispar du sönder rotsakerna och blandar med den varma mjölken, smöret och kryddorna efter smak.

8. Lägg upp och njut en ny variant på en svensk klassiker.

Ps: Såsen kan man äta med sked...(om du använt en go fond...)

Grillad kräftsandwich med Philadelfiaost, dijonsenap och avacado

Ibland vill man äta gott och snabbt! En grillad sandwich är alltid rätt, idag med kräftor i kombination med dijonsenap och varm avacado. En trevlig och lätt kombination som serveras med en tomat och löksallad. Smakerna får dig att tro att du äter något elegantare än en sandwich! Vad du än gör, glöm inte några varm med saltkvarnen när du serverar...

Ingredienser, 2 portioner.

4st Skivor sandwichbröd

1/2 dl Philadelfiaost

100g Kräftstjärtar, väl avrunna och hackade

1st Avacado, skuren i bitar

1msk Dijonsenap

1msk Dill, hackad

Salt & peppar från kvarn

Gör såhär:

1. Blanda alla ingredienser till fyllningen.

2. Bred ut fyllningen mellan två bröd.

3. Grilla i klämgrill ca 3 min.

4. Servera med en god sallad.

Sufflerande pannkakor med hemkokt blåbärs & hallonsylt

Kan man publicera ett recept på pannkakor. Ja, varför inte, det är en av de mest tillagade rätterna och alla har sina egna recept. Med det här receptet så får du lite fluffiga pannkakor och en egen kokt sylt på 20 minuter.

Ingredienser:

Pannkakor:

2st Ägg

1dl Vetemjöl

2dl Mjölk

1/2tsk Bakpulver

1 tsk Salt

1-2msk Smör eller margarin

Hemkokt sylt:

100g Frysta blåbär och hallon

1dl Strösocker

1 msk Vatten

Gör såhär:

1. Blanda alla ingredienser till sylte, låt småkoka i ca 20 minuter till en simmig konsistens.

2. Kyl ner sylten. Ett tips är att hälla sylten i en liten bunke som sedan sätts i en större bunke fylld med isvatten.

3. Knäck äggen och vispa ihop med vetemjölet, tillsätt resten av ingredienserna, vispa ihop.

4. Smält smör eller margarin i en stekpanna, häll ner i smeten och rör om.

5. Grädda pannkakorna gyllene och servera direkt med sylten.

Smaklig måltid!

Avacadobruchetta med laxrom & lime

En liten trevlig fredagsförrätt som du enkelt svänger ihop på mindre än 5 minuter. Det är alltid gott att stilla hungern lite när man kommer hem...och dessutom perfekt om man tex väljer att fortsätta med en varmrätt på en mysig restaurang....man kan inte alltid laga allt själv!

Ingredienser, 2 pers:

4st Skivor bondbröd, typ baguette med surdeg

1 msk Olivolja

1st Vitlöksklyfta

1st Avacado, gärna ekologisk

2msk Hackad gul lök

1 msk Lime

1 msk Hackad dill

1 krm Chilipeppar

1dl Laxrom

2 msk Creme Fraiche

Bladpersilja

Gör såhär:

1. Skala avacadon och skär den i bitar. Blanda med löken, limen och kryddorna.

2. Pensla olivolja på brödskivorna, grilla ca 2min i 200g varm ugn tills de blir gyllenbruna.

3. Gnid in brödskivorna med en vitlöksklyfta.

4. Lägg upp avacadoröran på brödskivorna.

5. Arrangera lite Creme fraiche ovanpå, garnera med lite bladpersilja.

6. Vips, din bruchetta är klar!

Trevlig fredagskväll!

Guacamole med yoghurt och citron

Om du varit på en reklambyråfest i The Big Apple så vet du att det serveras hinkvis med guacamole som gärna äts skedvis med lite majschips eller friterat majsbröd. I Mexico görs den enbart på avacado men om man vill göra den lite mer dryg så passar Greksik yoghurt perfekt att dryga ut den med. Och om man vill smaksätta med lime eller citron är en smaksak. Den här kvällen serverade vi en ugnsbakad lax till så syran från citronen kom väl till pass till den lena laxen.

Ingredienser:

2st Avacados

2st Vitlöksklyftor, (gärna Kinesisk mild vitlök)

1msk Citronsaft

1msk Olivolja

1 1/2dl Grekisk yoghurt

3krm Havssalt från kvarn

2krm Chilipeppar

1krm Koriander

Lite hackad bladpersilja

Gör såhär:

1. Gröp ur avacadoköttet från skalet och mixa fruktköttet slätt, men behåll gärna lite bitar så märks det tydligare att guacamolen är hemgjord.

2. Blanda i yoghurten och rör varsam slätt.

3. Smaksätt med citronsaften, olivoljan och kryddorna.

4. Låt stå svalt ca 30 min så att smakerna blommar ut.

Gott till det mesta.... 

Stekt rimmat fläsk med lökssås, en klassiker

En vällagad husman är alltid rätt att börja veckan med. Stekt rimmat fläsk kan man ha många klassiska tillbehör till men idag väljer vi en len löksås som spetsas med lite vitt vin och lättcreme fraische istället för den mer vanliga bechamelsåsen. Ett tips är att glacera löken med lite socker för en rund smak samt att tillsätta lite god "steksky".

Ingredienser 2 pers.

250g Rimmat fläsk av god kvalité

Löksås:

1 msk smör

3 stora lökar

1 tsk Strösocker

½ dl Vitt vin

2 dl lätt creme fraische, kokbar

ca 2 msk steksky från det stekta fläsket

Salt & Vitpeppar från kvarn

Kokt potatis

Senap

Gör såhär:

1. Stek fläsket, gjärna i en gjutjärnspanna, tag undan ca 2 msk steksky till såsen.

2. Skala löken och skiva den i halvmånar, smält smöret och mjukgör löken i en kastrull på svag värme, strö över sockret och låt det smälta in i löken. Tillsätt det vita vinet och koka in det till hälften. Vänd ner creme fraichen och smakätt med steksky, salt och vitpeppar.

3. Servera gärna med kokt potatis och en god klassisk svensk senap.