Pain au chocolad

Lördagsmorgonen började med en nybakad Pain au Chocolad från Printz bageri i Stallarholmen. En bra start på dagen...:) Rekommenderas varmt!

Lammgryta med Cannellinibönor, rotselleri, vitlök och varm bulgursallad

En mustig lammgryta med ton av rödvin, vitlök, rosmarin och kummin är riktigt gott att göra av tex grytbitar från en lammframdel. Jag lät som vanligt grytan småputtra i 120g ugn ii ca 3h, då får man ett riktigt mört kött som nästan bara faller sönder i munnen men ändå håller ihop på gaffeln. En varm bulgursallad till passar riktigt bra dressad med en stänk citronolivolja och havssalt.

Ingredienser till ca 4personer:

450g Grytbitar av lamm, skuret i ca 3x3cm bitar

2st Gula lökar, skurna i grova bitar

200g Rotselleri, skuret i grova bitar

ca 25g Smör och ca 1msk olivolja

2st Röda paprikor, skuren i grova bitar

3dl Tomater, (på burk)

3dl Cannellinibönor, (förkokta på burk)

3st Vitlöksklyftor

3dl Rött vin

2-3dl Lammfond (eller grönsaksfond)

1st Timjankvist, (färsk eller ca 1tsk Torkad)

1-2tsk Paprikapulver

1-2tsk Kummin, mald

2msk Persilja, hackad

Salt- och vitpeppar från kvarn

Gott till:

ca 3-4dl Bulgur, (följ anvisningarna på portionsstorlek på din förpackning)

ca 2dl Finhackade tomater

ca ½dl Finhackad rödlök

ca 2msk Persilja, finhackad

2msk Citronolivolja

Havssalt

Såhär kan man göra:

1. Bryn köttet i smöret och olivoljan, salta och peppra. Lägg över i en gjutjärnsgryta.

2. Bryn löken och paprikan, lägg över i grytan.

3. Tillsätt alla andra ingredienser, täck grytan med lock och ställ in i ca 120g varm ugn i ca 2,5-3h. Grytan sköter sig själv. Rör om en gång i timmen...

4. Känn efter så köttet är riktigt mört, du bör ha en trevlig simmig konsistens på grytan nu...

5. Servera med tex en bulgursallad. Koka bulgurn och vänd ner de andra ingredienserna, dressa med lite citronolivolja och havsssalt.

Blomkålssoppa med picklad paprika, salami och basilika

Började på en lammgryta till Söndagsmiddagen men insåg snabbt att jag var lite sent ute! Så det blev en enkel blomkålssoppa till middag idag. Receptet finns på bloggen sen tidigare. Men idag tärnade jag ner lite picklad röd paprika, en kryddig salami och lite färska basilikablad som topping. Ripplade lite balsamvinägercreme över och pudrade lite cayennepulver som extra smakbost. Blev ett got valnötsbröd med vällagrad prästost till.

Lammfile & lammkotletter med grillade tomater och fårost med vitlök och oliv

Ikväll blev det en sen middag som lagades på rekortid á 15min. Men på den tiden hinner man steka på en lamminnerfilé, grilla några lammkotletter, grilla på några tomater och göra en fåroströra smaksatt med vitlök och oliver. Lamminnerfilén blev riktigt mör och otroligt god!

Ingredienser till 2 pers:

25g Vitlökssmör

300g Lamminnerfilé

4st Lammkotletter

En kvist färsk rosmarin

Havssalt- & svartpeppar från kvarn

2st Kvisttomater

Till fåroströran:

100g Fårost

1st Vitlöksklyfta

10st Kalamataoliver, urkärnade

2msk Färsk bladpersilja, hackad

1krm Oregano

2msk Olivolja

Havssalt- & svertpeppar från kvarn

Gott till:

Rucola sallad vänd i olivolja, citronsaft och havssalt

Balsamvinägervreme

Levainbröd

Såhär kan man göra:

1. Smält vitlökssmöret i en stekpanna, vispa runt rosmarinkvisten lite i smöret så rosmarinsmaken doftar upp ur pannan...Stek varsamt på lamminnerfilén, krydda med havssalt- och svartpeppar. Använd en stektermometer och lyft ur filén vid ca 55g, linda in i folie och låt gå efter till ca 60g för rosastekt kött.

2. Under tiden i en annan stekpanna eller direkt efter du tagit ur filén steker du på halverade tomater och lammkotletterna.

3. Mixa ihop alla ingredienserna till fåroströran.

4. När du lägger upp så arrangera tomaterna, kotletterna och den uppskurna filen tillsammans med en klick fåroströra. Lite ruccolla vänd i olivolja, citron och havssalt på toppen. Rippla lite balsamvinägercreme och en pepprig olivolja runt. Drag gärna något extra varv med salt- och svartpepparkvarnen över allt. Servera med tex ett gott Levainbröd.

Räkor med saffransris & chilitomatsås med kalamataoliver

Dagen efter Valborg blev det lite småplock från gårdagens middag ihopplockat till en liten dagen eftermiddag. En Paella blev saffransris med ärtor! En tomat och olivsallad blev till en varm tomatsås med lite extra smaksättning av en gnutta färsk chili. Kalamataoliver har vi kvar 4,8kg av sedan vi investerade i våran 5kg hink till sommarens sallader...En Big Pack med oliver är ca 1/2-kg priset mot att köpa i små burkar. Färska räkor fick vara det även idag men ett nybakat bröd smaksatt med pumpafrön krönte gårdagens tomattapenade. Gott och enkelt :)

Skinkschnitzel med oliv-, tomat & basilikafärskost

Stekt strömmingsflundra med pepparotscreme, lingon & potatispuré

Kombinationen strömming, pepparrot, dill och lingon tycker jag är
svårslagen. Så i kväll blev det en klassisk smörstekt
strömmingsflundra vänd i grovt
rågmjöl med en pepparot-, gräslök och dill creme serverad med hemkokta
lingon och en potatispuré. Enkelt men mycket gott!

Ingredienser till 2-3 personer:
450g Strömmingsfilé
2dl Grovt rågmjöl
25-50g Smör
Salt- & vitpeppar från kvarn

Pepparotscremé:
1,5dl Creme fraiche
2msk Gräslök, finskuren
2msk Dill, finskuren
1msk Pepparot på tub eller ännu hellre färskriven...då tar du lite mer
Ett stänk av vitvinsvinäger
Salt- & vitpeppar från kvarn

Gott till:
Potatispuré
Kokta lingon
Dill
Tunnbröd, gärna med lite Västerbottenost

Såhär kan man göra:
1. Börja med att koka ett gott potatismos...
2. I en skål, vispa creme fraichen till fast konsistens, vänd ner alla
ingredienser och smaka av...
3. Klipp bort ryggfenan från strömmingsfilétna om den sitter kvar.
Lägg filérna med köttsidan mot varandra,
panera i grovt rågmjöl.
4. Smält smöret i en panna och stek filéerna gyllene.
5. Servera de nystekta strömmingsflundrorna med ett gott vispat
potatismos, pepparotscremen och hemkokt lingonsylt.
Garnera med så mycket dill du kan undvara...
6. Ett rostat tunnbröd med en skiva Västerbottenost är gott till!