Vaniljkörsbär serverad med glass och nyplockade bär

Vi plockade lite bär från trädgården idag och tillagade en busenkel variant på inlagda syltade körsbär...det hela slutade med en god dessert med lite bär och en kula vaniljglass, se bilden lite längre ner...

Ingredienser:

4dl Vatten

2dl Socker

1st Vaniljstång, skrapa ur fröna

1/2st Citron, saften av

850g Körsbär, urkärnade

Såhär kan man göra:

1. Kärna ur alla körsbären.

2. Blanda alla ingredienser UTOM körsbärna i en kastrull, låt koka i 10min.

3. Lägg i de urkärnade körsbärna i sjud i 10min.

4. Häll upp på burkar, förslut och vänd burkarna upp och ner så bildas det vaccum.

5. Förvara i kyla...

Såhär gott kan det bli med lite färska röda vinbär, jordgubbar och hallon till.

Älgfärscanneloni med ricotta och parmesan

Mitt i brinnande högsommaren hittade vi lite älgfärsen i frysen. Och varför inte tillaga lite vilt redan nu..det behöver ju inte vara höst...även om det just nu vräker ner ute!

En Canneloni är väl lite av en variant på lasagne och känns lite lyxigare.

Istället för den traditionella bechamelsåsen så köp hem lite Ricottaost och blanda ner lite olivolja och salt & peppar...ett spännande alternativ och mycket enklare...

Ingredienser till 4-6pers:

1kg Älgfärs

3msk Smör

1st Gul lök, finhackad

3st Vitlöksklyftor, finhackade

2msk Tomatpuré

1dl Chilisås

740g Krossade tomater med chili, (2st tetrapack)

2msk Viltfond

2msk Paprikapulver

2msk Viltkrydda

Salt & peppar från kvarn

400g Ricottaost + (2msk olivolja, salt & svartpeppar)

0,5dl Parmesanost, riven

250g Canneloni, torkad

Såhär kan man göra:

1. Älgragun: Stek älgfärsen i smöret, tillsätt därefter löken och vitlöken. Klicka på tomatpuren och vänd runt, tillsätt chilisåsen, fonden och de krossade tomaterna. Låt koka upp och tillsätt kryddorna.

2. Cannelonin: Vid beov förkoka pastan, se anvisningarna på förpackningen. Fyll sedan Cannelonin med älgragun med hjälp av en tesked, lägg Cannelonin i en smord form.

3. Blanda ricottaosten med olivolja och krydda med salt & peppar från kvarn.

4. Bred ut ricottaosten över Cannelonin och riv sedan över paremsanosten.

5. Grädda Cannelonin i ugnen på 225g eller tills pastan är klar.

6. Servera gärna med lite inlagda grönsaker och en fräsch sallad.

Kronärtskocksratatouille med vitlöksstekt färkpotatis, till sjöss!

Ikväll blev det lite koka soppa på en spik, upptäckte att alla middagar kanske hade en gemensam nämnare iform av tomater på tetra men å andra sidan äter man väll det varje dag i Italien! Återigen lite plockrätter...det är nog temat för sommaren 2009!


Ingredienser för 2 personer:
1st burk Kronärtskockor, avrunnen och klyftade
1st tetrapack Krossade tomater med chili
10cm Squach, skuren i grövre bitar, likastora som kronärtskockorna
2st Gula vårlökar, skuren likadant som kronärtskockorna och squachen
10st Oliver
½st Citron
1msk Olivlja
1msk Balsamicovinäger
1msk Rosmarin
Havssalt

8st Kokta Färskpotatisar
2st Vitlöksklyftor, finhackade
½dl Aioli...som vi hade kvar sen igår
Lite lantbröd
Krispsallad
1st Jalapenoölkorv


Såhär kan man göra:
1. Kronärtskocksratatouille: I en kastrull fräser du oljan med rosmarinet, löken och squachen så att det mjukgörs, tillsätt balsamicovinägern och tomaterna. Pressa i saften från en citronklyfta och krydda med havssalt. Koka ihop i ca 15min på medelvärme. Tillsätt kronärtskockorna, smaka av ytterligare med ev. mer rosmarin eller salt.
2. Stek på potatisen med vitlöken, havssalt och chilipeppar, lägg på på ett fat och klicka på en liten klick aioli.
3. Gör en enklare sallad och servera all med lite bröd att doppa i ratatouillen, lite ölkorv och citronklyfta.
Det är ganska trångt i ett båtkök från 1984 men det är ganska häftigt vad man kan åstadkomma på ett tvålågit spritkök...det är mao inte utrustningen som gör det!
Här är det bäst att inte kasta ankar men idag är vi lite extra glada eftersom vi seglade in till kaj!
Otroligt vad folk kan bli stressade för mindre när det är dags att lägga till...:)

Pepparrökt makrill med färskpotatis, gräddfil och cornichoner, till sjöss

Idag åt vi lunch under segling till sjöss! Vad enkelt det kan vara att "tillaga" men ack så gott!
En rökt makrill är en delikatess och skall avnjutas på enklast möjligaste sätt. Den ganska feta makrillen balanserades fint med kryddigheten från pepparn, svalkan i gräddfilen och krispigheten från cornichonsen. Prova denna sommarrätt, vart ni än är på semestern!


Ingredienser till 2 personer:
2st Makrillfiler, rökta med pepparsmak
2dl Gräddfil
10st Cornichoner
8st Färskpotatisar, kokta
Lite grönsallad, tomat och rödlök
Knäckebröd


Såhär kan man göra:
1. Idag blir det kanske inga avancerade tillagningsanvisningar heller men tänk på att dra skinnet av makrillen så blir det lättare att äta!

När man minst anade det dök "Smeraldo" upp bakom ryggen, alldeles ljudlöst fanns hon bara där och "Pärlan" behövde några snabba slag för att hinna på säkert avstånd utan att svallvågorna gungade in oss på landbacken! Men när man ser på bilden ovan så var hon långt borta, i verkligheten känndes det betydligt närmare!

Rökta räkor, vitlöksstekta scampi, aioli och Bredsjö blå ost, till sjöss!

Tore Wretman skriver i en av sina böcker att det måste finnas en speciell plats i himmelen där man bara sitter och äter aioli! Vem vet, men jag kan bara instäma i att det är fantastiskt gott tillsammans med färska skaldjur, prova dessutom att riva ner lite parmesan och chili i den så når aiolin till sjunde himmelsen! All kredit till en ICA butik i Strängnäs som var av yppersta klass för oss hungriga sjörövare...Vi hittade lite rökta räkor och fryst scampi som vi förvandlade till en god tallrik tillsammans med en grekiskt lantbröd från Schelins konditori som förövrigt gräddar sina Wienerbröd perfekt bruna...lär och ta efter...!!! Vi prövade att avnjuta en flaska rosé tappat på PET flaska. väldigt praktiskt för sjöfare och picknicksugna, kanske en aning mer krispigt än andra roséviner men passade perfekt till skaldjur. Bredsjö Blå är en av Sveriges godaste ostar, den kan ätas med sked enligt min smak...475kr/kg var dagens ostpris!


Ingredienser till 2 personer:
200g Rökta räkor
200g Scampi
200g aioli, färdig....man får köpa det ibland!
1msk Olivolja
2st Vitlöksklyftor, finhackade
Lite blandad sallad
1ost Cocktailtomater
½ Citron, klyftad
Havssalt
Chilipeppar
Grekiskt lantbröd med grovsalt
50g Bredsjö blå
1ask Gröna vindruvor
750ml Paul Sapin, rose, PET-flaska


Såhär kan man göra:
Någon avancerad förklaring kanske inte behövs idag men...
1. I en stekpanna värmer du olivoljan och vitlöken, tillsätt scampin och stek tills köttet blir fast och scampin blir "skaldjursrosa". Pressa över en klyfta citron och salta och stänk på lite chilipeppar.
2. Lägg upp allt på en tallrik likt en sallad.
3. Servera med ett gott bröd och en rumstempererad Bredsjö Blå...eller någon annan ost som du gillar!

Här är Sundbyholms slott, det ligger precis bredvid gästhamnen som håller en god kvalite. Tack för att ni fryser in kylklampar som man kan byta, men 20spänn i "hanteringsavgift" och 35kr för en Tropicanajuice drar ner omdömmet...Sundbyholms slotts afternoon tea som dom brukar ha på höst/vår-kanten rekommenderas varmt!

Grillad majskolv med Kikärtsragu, till sjöss...

En underbar seglingsdag i blandad halvvind och lätt kryss tog oss till ett snabbt stopp i Björsund för att sedan ankra upp i Sundbyholm. Här blev det nästan en vegetarisk rätt om man bortser från ölkorven som råkade slinka med i ragun. Att grilla majskolvar är perfekt ombord på båten för de kräver inte kyla och det är enkelt och gott! Det blev återigen nästan lite buffemat som passar till både kyckling, en grillad biff eller vad man nu föredrar...Lite Westerninspirerat om man kan kalla det så....

Ingredienser till 2 personer:

1msk Olivolja

4st majskolvar, färdigkokta på burk

4msk Texas Smokehouse Steak Sauce

Salt & peppar från kvar

Kikärtsragu:

1st terta förp Krossade tomater med chili
1burk Kikärtor, kokta och avsköljda

1st Gul lök, grovt skuren

2st Vitlöksklyftor, finhackade

1st Ölkorv med Jalapenosmak, skuren i slantar

1msk Paprikapulver

1msk Oregano

1msk Balsamicovinäger

Havssalt

Gott till:

Avacadosallad, kanske med lite sour cream till om man nu råkar ha tillgång till en kyl.

Vill man utöka menyn kanske man vill komplettera med lite quesadillas med cheddarost och lite inlagd chili och några tortillachips. Varför inte lite mexicansk öl om man nu vill svalka sig med något!

Såhär kan man göra i ett båtkök:

1. Majskolvar: Grilla på majskolvarna i oljan i en stekpanna så att de får färg, pensla på lite steakhousesås och krydda med lite salt och svartpeppar.

2. Kikärtsragu: Fräs på lite olja med vitlök och lök, tillsätt tomaterna och kikärtorna samt alla de andra ingredienserna, låt koka ihop på medelvärme i ca 15min.

Här ligger segelbåten "Pärlan" förtöjd i Björsund, kanske den största båt som besökt denna brygga...tur att vi la ut en ordentlig blyklump i aktern...:) Tack för god blåbärspaj och söta jordgubbar!!!

Aubergine & Squachragu med kronärtskocksbulgur och avacadosalsa, till sjöss

Idag blåste vi inte inne utan snarare tvärt om, vi kom ingenstans, totalt vindstilla! Men en härlig heldag på Rågsäcken med bad i Mälaren och sveda och värk efter att ha glömt solkrämen under förmiddagen resulterade i en god vegetarisk middag. Utan kyla ombord blir allt en liten större utamning men det blir jättegott ändå!

Ingredienser till 2 personer:
Ragu:

280g Grillad aubergine i tomatsås, på burk

½st Squach, skuren i tärningar

½st rödlök, skuren i tärningar

2st Vitlöksklyftor, skivade

10st Cocktailtomater

2msk Olivolja

1msk Rosmarin

1msk Paprikapulver. stark

1msk Balsamicovinäger

½dl Vatten

10st Kalamataoliver

Salt & peppar från kvarn

Bulgur:

1½dl Bulgur

5dl Vatten

1msk Salt

½dl Kronärtskockspesto, på burk

Avacasosalsa:

2st Avacados, mogna, skurna i grova bitar

½st Gul lök, finhackad

3st Rädisor, finskurna

1msk Olivolja

1tsk Chilipeppar

1msk Citronjuice

Lite örter om du har...tex basilika eller bladpersilja

Såhär kan man göra:

1. Ragu: Häll oljan i en kastrull, tillsätt löken, vitlöken, squachen och cocktailtomaterna. Fräs runt och krydda med rosmarinen. Häll över auberginen i tomatsås och tillsätt alla andra ingredienser. Låt puttra upp och sakta sjuda ca 10min. Krydda efter din egen styrka...

2. Bulgur: Koka upp vatten och salt och tillsätt bulgurn, låt koka ca 15min eller enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet när bulguren är klar, låt stå i ca 5min, tillsätt därefter kronärtskockspeston.

3. Avacadosalsa: Busenkelt, blanda allt och låt vila i 10min medans ragun och bulgurn blir klara.

4. Servera allt, gärna tillsammans med lite romansallad och extra oliver.

Tips: Alla tre sakerna passar egentligen utmärka på en buffe eller tillssammans med lite grillade skaldjur eller en köttbit. Vill man fortsätta på det vegetariska spåret kan man grilla lite god halloumiost.