Rabarberpaj med russin och rom

Tack för rabarerna jag fick igår! Idag föll lusten på att experimentera fram ett nytt pajrecept. Sura rabarber möter söta russin med en stänk av karibisk rom.

Skönt och gott med en svalkande kula vaniljglass till den varma desserten!

Smulpaj, till 4st små portionsformar:

2dl Vetemjöl

1dl Brun farin

1dl Strösocker

135g Smör, osaltat

Rabarberfyllning:

1l Rabarber, skalade, skivade i 1cm

2msk Smör, osaltat

0,5dl Russin

3msk Rom, mörk

1msk Glukos

1msk Potatismjöl

+ 2msk Smör, osaltat till formarna

Såhär kan man göra:

1. Knåda ihop alla ingredienser till smulpajen till små klumpar.

2. I en kastrull smält smöret och tillsätt rabarberna, mjukgör.

3. Tillsätt russina, romen och potatismjölet, rör runt ordentligt.

4. Tag rabarberfyllning av spisen, tillsätt 1msk glukos.

5. Smörj 4st portionsformar eller en mindre pajform ca 16-18cm.

6. Fördela ut fyllningen.

7. Strö över smulpajsdegen.

8. Grädda av i ugnen på ca 200g i ca 20-25min.

9. Servera gärna med en kula vaniljglass till...

Västenbottenpaj med rom och gräddfil

En Västerbottenpaj är lite lyxig mat som kan förhöja en tisdagskväll. Den passar perfekt i många kombinationer...speciellt till Augusti månads kräftkalas...

Ingredienser till en paj:

Pajskal:

125g Smör, osaltat

3dl Vetemjöl

1msk Vatten

1krm Salt

Fyllning:

250g Västerbottenost

2dl Vispgrädde

2st Ekologiska ägg

1tsk Extra Virgine Olive oil

2krm Chilipeppar

Några droppar Tabaso

Salt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Pajskal: Mixa smöret, vetemjölet, saltet och vattnet till en deg.

2. Linda in degen i lite plastfolie och låt den vila i kylen i ca en timme.

3. När degen har blivit kall så kavla ut den och lägg den i en pajform.

4. Förgrädda pajskalet i 175g ca 15min eller tills den blir gyllenbrun.

4. Fyllning: Riv osten, rör ihop alla andra ingredienser, fyll pajskalet.

5. Grädda av pajen i ca 35-40min på 150g.

6. Servera gärna med en klick rom, gräddfil och hackad rödlök.

Tips: Pajen passar perfekt som en förrätt eller som en side order till en grillad bit kött eller bit fisk.

Solbackens svartvinbärslemonad

En varm dag som denna med 29g varmt i solen är det skönt att kunna ta fram en hemmagjord lemonad ur svalen. Den här lemonaden kan man dricka kall som den är eller om man inte vill ha den så söt, blanda ut den med lite vatten och mycket is efter egen smak...Lemonaden är en perfekt bas tillsammans med mycket frukt som en sommardrink med en liten skvätt champagne eller vittvin...

Ingredienser till 4st flaskor a ca 750ml:

3l Svartvinbärsblad

3l Vatten

30g Citronsyra

6dl Strösocker

Såhär kan man göra:

1. Plocka fina svartvinbärsblad och skölj dem noga.

2. Lägg dem i en stor kastrull och häll över 2,9lkokande vatten.

3. Rör ut citronsyran i 1dl vatten och häll i.

4. Lägg på ett lock och låt stå och dra i rumstemperatur i ett dygn.

5. Sila bort bladen, rör ut strösockret i svartvinbärssaften och koka upp.

6. Häll den varma lemonaden i rena varma flaskor och förslut dem.

7. Låt svalna och ställt svalt.
Såhär ser det ut när bladen dragit halvtid!

Sommarbakelse med jordgubbar & smultron

En sommarbakelse till kaffet är väl värt att unna sig nu när semestern står inför dörren. Här kommer ett recept som är busenkelt men syndigt gott!

Ingredienser till 3 personer:

3st Smördegsplattor a 10x8cm

1st Ekologiskt ägg

1,5dl Kesella vanilj

3dl Jordgubbar

Så många smultron du kan hitta någonstans nära dig!

2msk Florsocker

Såhär kan man göra:

1. Beroende på vilken smördegsplatta du har: skär till rektangulära plattor.

2. Med en vass kniv, snitta smördegen ca 1,5cm in från kanten, men skär inte igenom snördegen. Nu har det blivit en yttre och en inre del på smördegen. Syftet är att den yttre delen skall resa sig mer än det inre.

3. Skär till ett litet rutmönster på den inre delen, men skär inte igenom degen.

4. Vispa ett ägg och pensla sedan smördegsplattorna med den.

5. Lägg smördegsplattorna på bakplåtspapper på en plåt och grädda av dem i 200g ca 15min mitt i ugnen.

6. När bakelserna rest sig och fått fin färg tar du ut dem ur ugnen och pillar bort den inre delen, den fungerar nu som lock, var noga med att inte botten åker ur när du skär loss det.

7. Fyll botten med kesella vanilj och garnera med jordgubbar och smultron.

8. Lägg på locket och pudra över florsocker.

9. Njut!

Tips: Beroende på sötman i jordgubbarna kan det vara gott att rippla över lite flytande honung om man vill få det sötare, d.v.s. ovanpå jordgubbarna....

Sturups Räkmacka!

SAS flight kl:19.20 från Malmö Sturup var tydligen inte ett av alla dessa SAS flyg som lovar att dom håller tiden! Med en ny avgångstid kl: 21.05 kostade det mig 89.00:- för en räkmacka. Om någon på SAS läser detta får ni gärna skicka tillbaka pengarna...Vill bara skriva av mig en sak...resénärer vill gärna veta orsaken till förseningen, i alla kurser i kundkommuikation får man lära sig att löpande uppdatera sina kunder med information om var, när, hur, varför, vad händer, vad kan ni göra nu...jag tror att Malmö Sturup behöver sätta sig på en kurs omgående!
Jag tror faktiskt att jag såg att Luftfartsverket hade några publika kurser!?!

Det är en konst att göra en räkmacka, jag brukar ofta äta denna skapelse just på resande fot...
För det första, snälla:
1. Använd inte ett mjukt upptinat bröd som suger in all vätska och blir alldeles fuktigt!
2. Lägg inte på ett 40g lager med smaklöst margarin!
3. Slunga salladen så den inte blir för blöt.
4. Använd en majonnäs som smakar majonnäs och inte fett! Och vill du nå den högre skolan så servera majonnäsen, gärna smaksatt i en liten skål bredvid.
5. Fördela gärna ut ägget över en större del av brödet så det blir en jämn fördelning!
6. Använd räkor av god kvalité eller lägg ner hela projektet.
7. Drag inte plastfilm över hela skapelsen så den trycks ner...investera i ett hållbart lock!
8. Åk på studiebesök till Gothia Hotels and Tower...de serverar en räkmacka i världsklass.

Nåja, skall man se något possitivt på det hela så blev jag mätt iallafall...och nu återstår det bara en timme till avgång...:)

Citrontarte med vaniljglass, jordgubbar och chokladrippel

Här kommer ett recept till från midsommar!
En citrontarte friskar upp efter en stor måltid och funkar absolut också utmärkt till kaffet.
Citronpajsrecept finns i flera versioner, jag har lagt till en äggula utöver normal standard för att få krämen lite gulare och gräddar den gärna bara på 150g sedan man fyllt den så blir den inte så brun på ytan. Lite kul dekorering med glass, jordgubbar, chokladsås och citronmeliss!

Ingredienser till en paj, ca 8-10/st bitar:

Pajskal:
3, 25 dl vetemjöl
1 msk socker
150 g matfett
1 msk vatten

Citronkräm:
2st Ekologiska ägg, (2st stora ägg eller 3st små)
1st Ekologisk äggula
3 dl socker
2½st Citroner, (citronsaft + citronskal från 1st citron)
75 g smält, svalt osaltat smör

Såhär kan man göra:
1. Mixa alla ingredienser till pajskalet, gärna i en matbredare/mixer, använd pulsfunktionen och kör ihop ingredienserna, tillsätt vattnet på slutet. Alternativt blandar du pajdegen med händerna.
2. Linda gärna in pajdegen i plastfolie och låt vila i kylen ca 1h till den blir kall.
3. Kavla ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel.
4. Förgrädda pajskalet ca 10-12 min i 225g i mitten av ugnen tills skalet blir gyllene.
5. Vispa ägg och socker pösigt, använd gärna en ballongvisp eller elvisp så det blir ordentligt vispat.
6. Häll i citronsaften, citronskalet och smält avslvalnat smör.
7. Häll smeten i pajskalet.
8. Grädda pajen i 150g, i mitten av ugnen, cirka 35-45min tills den stelnat.
9. Låt pajen bli sval och garnera gärna med glass, chokladsås och jordgubbar.

Om man jämför med andra citronpajsrecept så är detta mycket paj för pengarna...ofta är det mera smör och ägg i recepten.

1:a jordgubbarna från egna landet

Den 23 juni 2009 kunde vi skörda de första jordgubbarna från det egna landet!

Smaken går inte att beskriva, det bara är så gott, små gubbar fulla med en explosion av söt och fruktig jordgubbssmak. Man äter dom gärna helst som dom är men en kula vaniljglass till och lite krossade chokladbiskotis är helt rätt det med....

Ingredienser till 2 personer:

En handfull näve med jordgubbar

2st Kulor vaniljglass

2st krossade biskottikex

Så här kan man göra:

1. Odla dina egna jordgubbar i landet eller i balkonglådan.

2. Vänta tills högsommaren kommer.

3. Servera med en gräddig vaniljglass och italienska biskottikex

:) Må gott!