Påskafton: Ugnsbakad citronlax med räkor, färskpotatis och sås verte

Här kommer påskaftons meny...riktigt god men samtidigt enkelt på nått sätt!!!

Ingredienser till 4 personer:

600g Färsk lax, gärna mittbiten

4msk Olivolja

2msk Blomsterhonung

1st Citron, skuren i bladtunna skivor

1st Kruka färsk dill

Havssalt & svartpeppar från kvarn

Sås verte:

1/2st Påse färsk spenat

1/2st Finhackad gul lök

2msk Olivolja

3dl Creme fraiche, 36%

4msk Kapris

4msk Gräslök, finhackad

4msk Dill, finskuren

2msk Citronsaft

Havssalt & svartpeppar från kvarn

Gott till:

600g Färska räkor med skal

1/2st Påse Färsk spenat + 2msk Olivolja + 2msk Citronsaft + havssalt

Citron, skuren i klyftor

Dillvippor

Såhär kan man göra:

1. Sås verte: Fräs löken i lite olivolja så den mjuknar, tillsätt spenaten som också skall bli mjuk. Lägg därefter över den och alla andra övriga ingredienser i en matberedare. Mixa allt till en härlig grön sås, smaka av med lite salt & peppar på slutet. Låt gärna såsen stå och mogna ett dygn i kylen om möjligt innan serveringen.

2. Borsta potatisarna och koka dem i lättsaltat vatten. Häll därefter av vattnet och bryn dem i stekpannan, om möjligt i rikligt med smör.

3. Drag bort ev. ben och putsa laxsen. Lägg den med skinnsidan ner i en ugnsfast form och masera in oljan och honungen samt fördela ut citronskivorna.

6. Baka av i ca 40min på 155g ugnstemp.

7. Servera gärna allt på vackra fat.

Vi började faktiskt med några små smorrebrodsliknande snittar istället för att duka upp ett litet påskbord. Kokade ägg och skivade på lite pumpernickel med lite dill. Och på en annan pumpernickel lite kokt färskpotatis med majo, räkor, citron och rödlök, vill man så klicka på lite löjrom...Till det så blev det en kanongod citronsill (recept från senast numret av Lantliv)...

Denna sill är något utöver det traditionella tycker jag...men riktigt god!

Ingredienser till en burk, ca 4-6 personer:

1st Burk inläggningssill, skuren i cm bitar

1/2st Kruka Dill, finskuren

1st Rödlök, skuren i halvmånar

1st lagerblad

Rivet skal av en citron

Citronlag:

1,5dl Ättikssprit, 12%

1,5dl Strösocker

Saft av 2st Citroner

Så här kan man göra:

1. Koka upp citronlagen så sockret löser sig, låt svalna.

2. Skär sillen, löken och dillen och varva tillsammans med krossad lagerblad och citronskal i en glasburk.

3. Häll över den svalnade lagen.

4. Ställ in i kylen i minst 24tim innan du provar den.

Det bev en klassisk citronpaj till dessert, riktigt gott med något sötsyrligt som en avslutning påsmiddagen.