Högrevsgryta med vita spanska bönor och rotfrukter med stött potatis

Konsten för att lyckas med en bra gryta sitter lite, lite i att välja rätt redskap att tillaga den i.

Är det något jag kan rekommendera så är det en stor gjutjärnsgryta som man med gott samvete kan lämna på spisen och låta småputtra utan att man skall ta risken att det bränns fast eller kokar över. Gjutjärnet jämnar ut och bevarar temperaturen på ett exemplariskt sätt...

Den här grytan blev rejält mustig tack vare högreven, vinet och tomaterna i kombinationen med rejält med vitlök och lite timjan....Grytan blir till fast fod dag 2 när du kan värma den som lunch eller frysa in i små matlådor. Egentligen skulle man kunna skippa att servera någon potatis eller liknande till detta, bönorna i sin simmiga sky med lite lantbröd funkar perfekt...

Ingredienser till ca 6 portioner:

1,3kg Högrev, skuren till grytbitar

4msk Smör/Rapsolja

3msk Tomatpuré

2st Gula lökar, skuren i grova bitar

2st Morötter, ca 200g, skuren i cm stora bitar

4-6st Vitlöksklyftor, tunt skivade

200g Rotselleri, skuren i grova bitar

3dl Spanska stora vita bönor

1l Vatten

2dl Rödvin

4msk Balsamicovinäger

500g Passerade tomater

1st Lagerblad

1msk Timjan

Stött potatis:

6-8st Potatisar

2dl Gräddmjölk

50g Smör

Salt & vitpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Bryn högreven in smöret/rapsoljan tills den får en fin gryllenstekt färg.

2. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.

3. Fräs med löken, vitlöken, morötterna och rotsellerin, krydda med timjan.

4. Häll över vinet och balsamicovinägern, låt det få ett uppkok.

5. Häll över vattnet, kalvfonden och de passerade tomaterna, tillsätt lagerbladet.

6. Låt grytan koka med locket på glänt i ca 1,5-2h på medelvärme till svag, det skall puttra lätt hela tiden.

7. När köttet är mört så tillsätter du de avrunna Spanska vita bönorna och låter allt få ett varsamt uppkok.

8. Koka potatisen så den blir klar samtidigt som grytan, värm på gräddmjölken och stöt sönder potatisen grovt, blanka av med smält smör och krydda med salt & vitpeppar från kvarn.

9. Servera med lite citron och olivoljadressad sallad.