Havskatt med ratatouille och sardellaioli

Efter att ha renoverat huset blev det lite sent på kvällen för att laga mat men vi var ändå riktigt sugna på nått gott! Så denna rätt går att fixa till på 20minuter, jag lovar. Det gäller bara att vara lite snabb med kökskniven när du hackar grönsakerna. Trixet är tillsätta exakt rätt mängd vätska till ratatoullen så den blir klar snabbt...och okej ailoin med sakta sardeller hade vi gjort tidigare på dagen. Imorgon blir det segling i 10m/s....kul!

Ingredienser till 2 personer:

300g Havskatt

3msk Olivolja

10cm Aubergine, skuren i mindre tärningar

10cm Squach, skuren i mindre tärningar

1/2st Rödlök, finskuren

1/2st Röd paprika, finskuren

10st Små cocktailtomater, delad på hälften

10st Gröna oliver, hackade

2msk Kycklingfond, koncentrerad

2-3dl Passerade tomater

2msk tomatpuré

2msk Chilisås

1tsk Harissa

1tsk Timjan

1msk Balsamvinäger

Några sardellfiler...om man vill

Några färska basilikablad

Havssalt

Sardellaioli:

2st Äggulor, ekologiska

2tsk Rödvinsvinäger

2-2,5dl Solrosolja

6st Sardellfiler, mosade

2st Vitlöksklyftor, pressade

4msk Finskuren dill

Salt & peppar från kvarn

Några droppar tabasco

Såhär kan man göra:

1. Börja med aiolin så den får stå och dra lite i kylen: Visp frenetiskt ihop äggulor och vinäger, tillsätt sedan oljan droppvis. Mosa sardellerna och vitlöken och rör ner, smaka av med dill, tabasco, salt och peppar.

2. Ratatouille: Fräs olivolja och grönsakerna mjuka, tillsätt timjanen och tomatpuren.

Häll över de passerade tomaterna, chilisåsen, kycklingfonden, balsamivinägern och harissan.

Smaka av med havssalt och kanske lite mer harissa om du önskar det lite starkare...Och är du ett stort fans av sardeller, tillsätt några filer till ratatoillen också.

4. Rulla ihop fisken till ett portionspacket, lägg de två paketen i en liten kastrull. Koka upp ca en liter vatten i en vattenkokare. Häll över ca 1msk salt över fisken och slå sedan över det varma vattnet. Lägg på ett lock och låt fisken stå och dra i ca 6-7min tills den blir fast och vit i köttet.

5. Servera allt tillsammans och servera gärna med lite färsk basilika på toppen. Ett gott lantbröd passar perfekt till...