Rökt lax med gräslöksäggröra och citroncréme

Vi vandrade ner till båten ikväll och på nått sätt så blir allt godare där! Dessutom får man lite semesterkänsla om så bara för någon timme. Det blev åter igen en lättlagad rätt med lite sommarkänsla. Rökt lax och en len äggröra smaksatt med gräslök gifter sig gott ihop med en citronsyrlig sås. Rikligt med lite färska örter till och du är i hamn för kvällen!

Ingredienser till 2 personer:

200g Kallrökt lax

2msk Smör, osaltat

2st Ägg, ekologiska

4msk Mjölk

2msk Gräslök, finskuren

1dl Cremé fraiche

2msk Citronsaft

2msk Hackad rödlök

2st Citronklyftor

En knippe färska örter

Färskpotatis

Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Skrubba färskpotatisen och koka den i saltat vatten tills den blir klar.

2. Smält smöret i en kastrull på svag värme och tillsätt 2st uppvispade ägg + mjölken, rör med en träslev mot boten av kastrullen tills äggröran blir krämig. Smaka av med salt, peppar och gräslök.

3. Skär tunna skivor av laxen.

4. Blanda ihop cremé fraiche med citronsaft och havssalt.

5. Servera på en tallrik med den kokta färskpoatisen, gräslöksäggröran, laxen och citroncremé fraichen. Garnera med rödlök och färska örter, en citronklyfta och en bit tunnbröd till är gott till!

Apelsinkycklinglår med jasminris & sweet and sour sås

Här kommer ett busenkelt recept, med bara 4 ingredienser + salt & peppar, men riktigt gott om du behöver fixa till en middag snabbt ikväll! Grilla på ett färskt kycklinglår med pressad apelsinsaft, servera med lite jasminris och färdigköpt sweet chili, busenkelt! Vill du laga din sweet chili sås själv så finns den här på bloggen om du använder sökfunktionen...

Ingredienser till 2 personer:
2st Kycklinglår
1st apelsin, saften av + 4st skivor
Salt & svartpeppar från kvarn
Jasminris
Sweet chilisås

Såhär kan du göra:
1. Masera in saften av ½apelsin i kycklinglåren, d.v.s. du gnider in låren med apelsinen!
2. Krydda med salt & peppar, lägg 2st skivor apelsin över kycklinglåren.
3. Grilla kycklingen i ugnen, ca 25min på 175g eller tills låren är helt genomstekta, prova med en steknål.
4. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Servera apelsinkycklingen på en bädd av riset med sweet chilisåsen.

Lammkorv med rostade grönsaker i basilikaolja

Som småbarnsförälder blir det glesare mellan inläggen men visst kan man hinna laga "riktig" mat ändå...och snart blir det väl dags att blogga om de första barnmatsportionerna...! Älskar ju lamm på längden och tvären, och en korv är som bekant alltid rätt, speciellt om du får tag på en lammkorv från en lokal gårdsbutik! Prova att gå på bondens marknad tex. Grönsakerna med basilikaolja kan du dock äta till vad som helst, kanske en bit lax eller lite kyckling...

Ingredienser till 2 personer:
2st Lammkorvar av kryddig sort
6st Kokta färskpotatisar, delade
2st Morötter, kvartade
1st Gul lök, kvartad
2dl Squach, urgröpt och skuren i halvmånar
1st Röd paprika, skuren i grova bitar
1/2st Citron, kvartad

Basilikaolja:
½st Kruka basilika, som finns att köpa i affären
½dl Olivolja
1krm Färsk chili
Havssalt & svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:
1. Blanda de ansade och skurna grönsakerna i en långpanna. Ugnsgrilla under grillelementet på ca 200g i ca 15-20min eller tills grönsakerna blir lätt rostade.
2. Under tiden grillar du lammkorven på utegrillen eller i en grillpanna på spisen.
3. Mixa alla ingredienser till basilikaoljan i en mixer.
4. Tag ut de grillade grönsakerna från ugnen, vänd runt basilikaoljan, krydda med havssalt och svartpeppar från kvarn.
5. Servera grönsakerna med lammkorven, och medan du äter, pressan gärna lite citron över korven, garanterat gott!

Solbackens Äppelchutney med ingefära

Våra äpplen är mogna i trädgården och det är perfekt att koka lite chutney till höstens mustiga grytor eller en stek. Passar även perfekt till tex ostbrickan...Det här receptet är lite av ett basrecept. Man kan alltid tillsätta lite lime, russin eller annat gott för att smaksätta den mera.

Det går så otroligt fort att koka den så att det är väl värt insatsen istället för att betala 200kr/kg för en färdigkokt i affären...Dessutom en kul "gå bort present"...

Ingredienser till ca 2,5dl:

6-8st Äpplen, vi använde våra egna Transparente Blance

1st Gul lök, skuren i grova bitar

1/2st Röd chili, utan kärnor

2dl Vatten

1,5dl Råsocker

1msk Ingefära, färsk, riven

2krm Salt

1krm Vitpeppar

2msk + 2msk Olivolja

Såhär kan man göra:

1. Skala äpplena och kärna ur dem, skär i cm stora bitar.

2. Skala, och skär den gula löken i lika stora bitar. Dela chilin, gröp ur kärnorna och finhacka köttet.

3. Fräs äpllena, löken och chilin i 2msk olivolja på medelvärme i en kastrull tills de mjuknar.

4. Tillsätt ingefäran och fräs runt, häll över vatten och socker.

5. Låt småputtra till en simmig konsistens, det tar ca 15-20min.

6. Smaka av med lite salt & peppar.

7. Varmfyll i en steriliserad glasburk, (kokt i varmvatten), häll på ytterliga 2msk olivolja och förslut med locket, vänd upp och ner för en konserverande effekt. Låt svalna och ställ in i kyl.

När du väl öppnar burken så behandla chutneyn som en färskvara.

Annas fisksoppa med torsk, räkor, tomat och lätt currysmak

Ikväll överraskades jag av Annas goda fisksoppa...tack för det darling! En perfekt födelsedagsmiddag, (man blir inte äldre bara mer erfaren som man säger...), som går snabbt att laga även en vardagskväll. Goda salta räkor kan man inte få förmycket av och i kombination med en krämig tomatiserad soppa med curry kompletterar de bra med sin sälta till torsken. Ett måste till är ett gott bröd. Och glöm inte att värma djupa tallrikar när du serverar soppan. Det ger allt en extra knorr!

Ingredienser till 2 personer:

200g Torskfilé, skuren i grova tärningar

200g Räkor, vikt inkl skal

2msk Smör

2st Vitlöksklyftor, pressade

6cm Purjolök, strimlad

1st Gul lök, strimlad

1tsk Curry, stark

5dl Vatten

3msk Skaldjursfond, koncentrerad

2dl Vispgrädde

2msk Maizena majsmöl utrört i lite vatten

1st Tomat, (en stor eller två mindre), skuren i grova tärningar

Färsk dill

ca 2msk Citronsaft eller vitt vin.

Salt & vitpeppar från kvarn

Gott till: Nybakad baguette med lite aioli. Men kan aldrig få förmycket av denna gudabedårande röra!!!

Såhär kan man göra:

1. Fräs den gula löken, prurjolöken och vitlöken i smöret, tillsätt curryn och låt fräsa mjukt och glansigt på svag värme.

2. Häll över vatten, koncentrerad fond och grädde. Låt koka upp och småputtra i ca 10min, red sedan av soppan till en simmig konsistens.

3. Smaka av soppan med salt & vitpeppar samt ev. lite pressad citronsaft eller en skvätt vitt vin.

4. Låt soppan koka upp igen, dra den sedan av spisen och tillsätt tomaterna och torsken. Låt soppan stå och vila i ca 8-10 min medan torsken blir klar. Låt locket vara på!

5. När torsken är klar, dvs lätt pocherad, vänd ner 1/2 av räkorna i soppan.

6. Servera soppan i varma tallrikar och garnera med resterande räkor och lite dill. Vill du så klicka i en matsked aioli eller kanske lite svalkande matlagningsyoghurt.

7. Doppa gärna lite gott bröd i soppan...

Viltfond på älg

En chockerande bild eller hur...men slutresultatet blir en fröjd för gommen. I sommras kokades det viltfond på älgben. Läge att tömma frysen inför årets jakt! En del säger att det brukar bli lite för fett att koka fond på älg men det håller jag inte med om...Bryner man bara benen väl tycker jag att man får ett riktigt bra resultat. Skall försöka illusterara med bilderna hur jag gick tillväga...På bilden ovan har jag strött ut rotfrukterna och kryddorna på en folieklädd ugnsplåt. Redo för att stoppas in och brynas i ugnen... Sammanfattningsvis mycket jobb...men kul och de värdefulla dropparna man får till slut är guld värda till älgsteken i höst!

Ingredienser till ca 1l färdig fond:
5kg Älgben
ca 5-6l Vatten
1dl Tomatpuré
2msk Timjan
4st Lagerblad
6st Vitpepparkorv
2st Medelstora morötter
1st Gul lök
200g Rotselleri
En bunt persiljestjälkar
2st Vitlöksklyftor

Såhär kan man göra:
1. Skölj benen väl från ev. blod.
2. Hacka rotgrönsakerna i ca 1x1cm bitar.
3. Klä en ugnsform med folie, skyddar från att det inte skall bränna fast.
4. Pensla på tomatpuré på benen.
5. Bryn benen och grönsakerna i ugnen på ca 200g i ca 20-25min tills de får en gyllene färg.

6. På bilden ovan ser du hur benen ser ut när de är färdigbrynta i ugnen.

7. Nu häller du av allt från plåten ner i en stor kastrull, tillsätt nu kryddorna.

8. Häll över vattnet och koka fonden på sakta värme i ca 8h. (Om du vill beroende på vad klockan är kan du dela upp detta på två dagar...) Sila av fonden från alla ben ner i en ny kastrull.
9. Ställ in kastrullen i kylen och låt den kallna över natten. Nu ser du att det bildats en fettkappa på fonden som du tar bort.

10. Nu får du smaka på fonden och själv bedömma om du vill koka ner den ytterligare...men jag valde att frysa in ca 2,5dl i fyra påsar och ta fram som grund när det är dags att steka älgsteken och göra en god sås till...får återkomma med recept på den färdiga såsen längre fram i höst.

Kräfsallad med lime och koriander

Efter lite stillsam segling passar lite marint att käka till kvällsmat. Här kommer ett recept på en lätt kräftsallad med lite uppfriskande äpple och gurka som svalkar väl i kontrast till chilin och koriandern som ger det hela en liten asiatisk touch. För att göra måltiden lite matigare serverade jag lite vitlöksbröd, ett kokt ägg och en avacado och tomatsallad till. Men du kan säkert ta vad som finns tillhands...kräftsalladen passar perferkt som en liten förätt eller på buffébordet också...Chilin kom faktiskt från egen odling...den börjar mogna nu och det blev en härlig mustig kraftfull smak på den...

Ingredienser till 2-3 personer:
200g Kräftstjärtar, avrunna
1st Vårlök, finhackad
1st Äpple, skalat och fintärnat 1x1cm
1dl Gurka, skalad och fintärnad 1x1cm
0,5dl Majonnäs
0,5dl Meze Yoghurt
1tsk Chili, svag styrka, finhackad
1/2st Lime, saften av
1/3st Kruka koriander, lätt strimlad
Havssalt
Svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:
1. Om du köper kräftor i lag, låt vätskan rinna av i en sil.
2. Hacka kräftstjärtarna lite halvfint dvs hälften grovt och hälften fint.
3. Skala äpplet och gurkan och kärna ur det, hacka det i 1x1cm bitar.
4. Finhacka vårlöken och chilin.
5. Blanda ihop majonäsen och yoghurten, lägg därefter i alla ingredienser och krydda väl med limesaft, koriander, havssalt och peppar.
5. Servera gärna med några skivor grillat vitlöksbröd och en lätt sallad.

Ugnsbakad lax & kvisttomat med kokta rödbetor och chevrecremé med honung

Vad göra med två portioner fryst lax...det blev en liten sommrig rätt som vi lagade för ett tag sen. Har du inte ätit färska rödbetor ännu är det hög tid att njuta av primörena, en god getostkräm till en en fullträff. Hade jag haft lite pinjenötter hemma hade de varit goda att rosta på och sprinkla över det hela. Gurkan och spenaten blir som en varm sallad till, tomaterna som ugnsbakas får en helt annat smak än när de är färska. En lättlagad rätt som passar att bjuda till många gäster....

Ingredienser till 2 personer:

2st Laxfilér ca 125g/st

1 knippe färska rödbetor

10cm Grön gurka urkärnad

1 Påse färsk spenat

3msk Vittvin

1/2st Citron

Havssalt & svartpeppar

2st Cocktailtomatkvistar + 1msk Olivolja + Havssalt

Chevré & honungscremé:

100g Getost, kantskuren

4msk Flytande honung

1msk Olivolja

1tsk Rosmarin, mortlad fint

Havssalt

Svartpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:

1. Tvätta rödbetorna med behåll skalet på, koka dem i rikligt med saltat vatten i ca 20-25min eller tills de blir färdigkokta, prova med en liten potatisnål.

2. Pensla laxfilerna med lite olivolja och krydda med havssalt, svartpeppar och lite raspat skal från en 1/2 citron, ugnsbaka i 125g i ca 15min eller tills fisken är klar. Samtidigt penslar du cocktailtomatkvistarna med olivolja och salt och ugnsbakar samtidigt som fisken.

3. Kantskär getosten och mixa med alla övriga ingredienser till en fluffig kräm.

4. När rödbetorna kokat klart, kyl dem i kallvatten och skala dem. Skär dem i klyftor.

5. Skär gurkan på längden och kärna ur den, skär den i halvmånar. Fräs lite olja i en kastrull och tillsätt gurkan och spenaten, droppa över vittvinet som snabbt ångar bort, krydda med havssalt.

6. Nu är det bara att lägga upp laxen på en bädd av spenaten och gurkan och garnera med tomaterna. Servera rödbetorna med den fluffiga chevrecremen.

Färsk broccoli med basilikahollandaise

Ibland vill man bara ha något gott och enkelt. Hittade en fin färsk broccoli i affären och hemma fanns två ägg till övers, så det blev en citron och basilikahollandaise till. Kanske är det inte jätteenkelt att bara svänga ihop en hollandaise på spisen, men köp en färdig annars och rör ner lite färsk basilika... Serverade med en liten tomatsallad med pepprig olivolja, en god lagrad balsamicovinäger och den bästa svartpepparn man kan uppringa från Indien, Tellicherry Garbled Special Extra Bold. Häll det i pepparkvarnen nästa gång, garanterat en smakrikare upplevelse.

Ingredienser till 2 personer:

400g Färsk broccoli

2st Äggulor, ekologiska

2msk Vittvinsvinäger

1msk Citronsaft

200g Smör, smält & klarat

1krm Cayennepeppar

Salt och vitpeppar från kvarn

En näve färsk basilika, finklippt

Såhär kan man göra:

1. Vispa äggulorna med vinägern och citronsaften till en fluffig konsistens i en stålkastrull eller stålbunke.

2. Sätt bunken på svag värme på plattan och vispa till en krämig konsistens, är du osäker använd ett vattenbad. Tag krämen från värmen.

3. Droppa nu sakta i smöret under kraftig vispning, om du vispar som en åtta så kommer du åt i alla hörn. Tillsätt den klippta basilikan.

4. Servera broccolin med basilikahollandaisen och en god tomatsallad.

Lime, vitlök & Ingefärskryddad Öring med paprika och gurksås i foliepaket, ugnsbakad i grillen

Ute i vildmarken tar man vad man har och denna gång blev Öringen en aning asiatisk. Några av de godaste rätterna uppfinner man oftast när man har lite primitiva förhållanden att laga från.

Men med en bit folie, en gaslåga och en grill kommer man väldigt långt. Befinner mig sista dagen någonstans i Norrland med lingonris och höga träd så långt ögat når men med bottenhavet fyllt av Öring! Denna rätt blev till av det vi hade att tillgå...men värd att prova!

Ingredienser till 3 personer:

125g x 3st portioner öring

3st Vitlöksklyftor, finhackad

3cm Färsk ingefära, finhackad

5st Salladslökar

1st Lime, finrivet skal + pressad saft

10cm Gurka, urkärnad

1dl Inlagd paprika

50g Smör, osaltat

Havssalt

Citronpeppar

Folie, 3st ca 30cm per paket

Såhär kan man göra:

1. Riv till 3 foliebitar så du kan forma och försluta 3st paket.

2. Lägg ut en portionsbit öring med skinsidan ner, krydda med havssalt & citronpeppar.

3. Blanda ihop smöret med vitlöken, ingefäran och skalet av en lime, pressa ner saften från 1/2st lime. Fördela ut 1/4-del av smöret per fiskpaket. Strö över vårlöken och lägg på en skiva lime per paket. Vik sedan ihop paketen ordentligt.

4. Placera foliepaketen på sekundär värme på grillen i ca 20min (beroende på hur varmt du har i grillen) med locket på. Öppna paketet eller stick in en stektermometer i fisken för att kontrollera att den är klar.

5. Såsen: Smält 1/4-del av kryddsmöret i en kastrull, tillsätt urkärnad skivad gurka och paprikan. Paprikan kokas sönder lite grann i smöret så det bildas nästan en paprikasmörsås med smak av vitlök och ingefära...Pressa ner den andra halvan lime och låt såsen bara koka någon minut så den gröna färgen i gurkan finns kvar.

6. Lägg upp fisken från foliepaktet på en tallrik och häll såsen bredvid, servera med lite baguettebröd eller liknande...hemma passar säkert lite jasminris toppen till.

Sardellpizza & dessertpizza med ricotta, blåbär & jordgubbar - årets pizzabak i vedeldad stenugn!

Då infann sig dagen för den numera traditionsenliga pizzabaket i en Norrländsk stenugn. Denna gång hade jag sett fram emot en vällagad sardellpizza. Även om jag inte varit i pizzalandet Italien och ätit originalet så föreställer jag mig att det inte kan bli så mycket godare än såhär, den Norrlänska varianten! I år kom dessutom nyheten dessertpizza in på kvällens meny. Riktigt gott med blåbär och hallon på Ricottaost, väl vät att ptova. Sockra mer om ni är riktigt sötsugna. Notera på bilden ovan hur frasig och tunn pizzan är, inte mer än 3mm skall den vara och kanterna riktigt fyllda med luft....Till din hemmaugn kan du köpa till en lavastenshäll och förvärma den eller helt enkelt värma upp en bakplåt innan du lägger på degen. När man bakat dessa pizzor är det svårt att förstå varför man går ut och köper en pizza med burksvamp runt hörnet....baka själv nästa gång du är sugen, det är enkelt...!

Ingredienser till ca 6st pizzor:

Deg:

25g Jäst

5dl Vatten

1tsk Salt

ca 12-14dl Vetemjök special

1dl Olivolja

Tomatsås:

3msk Olivolja

3st Vitlöksklyftor

4msk Tomatpuré

6dl Krossade tomater med chili

0,5dl Chilisås

1st Kruka färsk basilika

Fyllning:

Tomatsås

100g Fårost

1dl Soltorkade tomater, strimlade

1st Rödlök, skivad

1dl Kalamataoliver

0,5dl Pesto utrört med 3msk Olivolja

ca 20st Sardellfilér

Såhär kan du göra:

1. Degen: Smula sönder jästen i en bunke, tillsätt vatten olja och salt, rör ut. Tillsätt vetemjölet tills en smidig deg bildas. Arbeta degen för hand i minst ca 15 min tills den blir riktigt elastisk. Låt degen jäsa i kylen i ca 3h innan du bakar ut pizzor av den.

2. Dela degen i 6st bitar, kavla ut degen till 6st runda pizzor, bred på ett tunt lager med tomatsåsen och därefter osten plus resten av fyllningen, toppa med pestooljan.

3. Grädda av pizzorna ca 3min i stenugn eller tills de blir klara i en vanlig ugn, lyft på pizzabotten och se så den är klar...Garnera med färsk basilika.

Ovan bild på den färdiga dessertpizzan...

Ingredienser till ca 3st Pizzor:

Pizzadeg

2dl Ricottaost

4msk Florsocker att töra ut i Ricottan

4msk Florsocker till garnering

3dl Blåbär

3dl Jordgubbar

Gott till:

Vaniljglass

Såhär kan du göra:

1. Kavla ut pizzadegen till 3st runda pizzor.

2. Blanda ihop ricottaosten med florsockret, fördela ut på pizzorna och bred ut ett jämnt lager.

3. garnera med blåbär och jordgubbar.

4. Grädda av i ugn tills pizzorna blir klara, toppa med florsockret.

Ovan den första filmen på bloggen från årets pizzabak. Inte den bästa filmen, utan ljud, men notera hur man roterar bakspaden för att pizzan inte skall fastna i den vedeldade ugnen.

Älgfärsbullar med Mackmyralingon

När man är i de djupa skogarna i Norrland finns det riklig tillgäng på älgfärs i frysarna...om jag förstår rätt är det ofta en riklig tillgång på färs framför lite mer ädla detaljer...men färs som är så gott! Saftiga öttbullar får man med det här receptet, ett tips är är baka de klara i ugnen, alltför många steker sönder köttbullarna i stekpannan! Den skall man bara använda för att färgsätta med tycker jag i detta fall. En mycket vuxen och god smak får du på de rårörda lingonen om man marinerar dem med lite Mackmyra Whiskey, rekommenderas varmt! Prova dessutom lingonen till en krämig chokladkaka någon gång, då kan du tex servera en kula vaniljglass till och sedan hälla över ligonen, garanterat en succé!

Ingredienser till 6 personer:

800g Älgfärs

1,5dl Vispgrädde

1st Ekologiskt ägg

1st Ekologisk Äggula

1st Gul lök, riven, sakta stekt gyllene i lite smör

1tsk Vitpeppar

0,5tsk Svartpeppar

1tsk Enbär

1tsk Rosmarin

1tsk Senapsfrö

tsk Salvia

1tsk Timjan

3msk Potatismjöl

2msk Rapsolja

Salt

Mackmyralingon:

4dl Lingon (bär)

5msk Strösocker

1,5msk Mackmyra whisky (det finns många andra sorter....)

Gott till:

Färskpotatis med smör och persilja

Picklad gurka

Såhär kan man göra:

1. Blanda ihop färsen med grädden och äggen, tillsätt kryddorna, saltet och potatismjölet. Blanda till en smidig färs, avsluta med att tillsätta lite rapsolja så får du en smidig yta på färsen som är lätt att forma.

2. Rulla älgfärsbullarna till lite större köttbullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bullarna i 150g ugn i ca 10-12min till de blir färdiga.

3. Stek sedan köttbullarna i smöret i en gjutjärnspanna så de får en fin färg på ytan.

4. Blanda ihop lingonen med sockret och whiskyn så sockret löses upp, lingonen kan med fördel blandas ihop dagen innan så de får stå till sig i kylskåpet över natten.

5. Servera gärna med lite färskpotatis och picklad gurka, recept på det hittar du sedan tidigare här i bloggen.

Grillad hel Öring

Matlagning kan inte bli enklare och godare än färsk fisk på grillen. Om du tycker det är svårt att grilla filéer kommer du bli överaskad hur enkelt det är att grilla hel fisk. Stek dem på sekundär värme, dvs vid sidan av kolem med klotlocket på så får du en saftig hel fisk.

Vi åt det på enklaste sätt med lite färskpotatis vänt i basilikaolja! Ut och fiska...!

Ingredienser till 6st personer:

1,5st Öring ca 2kg

50g Smör

1st Citron, zest och saften av

Dill, en liten färsk knippe

Citrontimjan, några färska kvistar

1st Gul lök, skivad i halvmånar

1st Fänkål, tag bort rotstocken i mitten, skiva i halvmånar

Havssalt

Vitpeppar från kvarn

Folie

Såhär kan man göra:

1. Tag bort huvudet och inanmätet i buken på fisken. Skölj fisken väl.

2. Blanda ihop Smör med zest och citronsaft. Kryda med havssalt och vitpeppar.

3. Fyll buken med smör och skivad lök och fänkål.

4. Grilla på sekundär värme, dvs kol på ena sidan i grillen.

5. Lägg gärna på en bit folie på gallret mot slutet av tillagningen.

6. Grilla gärna fisken med stektermometer instucken mot ryggbenet. Fisken kan med fördel tas av grillen vid 40-45g, den går sedan upp till ca 55g.

Pasta med basilikaolja, rökta musslor, paprika salami och taleggio

Extremt enkel pasta att göra men som kanske upplevs som lite lyxigare. Bara koka pastan och vänd den i lite basilikaolja. Toppa sedan pastan med det som "du har hemma för dagen"! I vårt fall blev det lite medelhavs inspirerat med en kryddig salami som stod väl i balans med rökta svenska musslor och en bit kittost från Italien som alternativ till den klassiska parmesanosten.

Fräscht, enkelt och uppskattat av alla...

Ingredienser till 4 personer:

400g Pasta

0,5dl Extra virgine olive oil

1st Kruka Basilka

1/2st Mild Chili

Havssalt

Svartpeppar från kvarn

150g Rökta musslor

150g paprikasalami

150g taleggioost

1dl Grillad inlagd paprika

1dl Torkade oliver i chiliolja

Färsk basilika och bladpersilja att garnera med

Såhär kan man göra:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen

2. Mixa ihop basilikan, chilin, oljan salt och svartpeppar.

3. Blanda ihop den avrunna pastan med basilikaoljan.

4. Fördela ut pastan i 4st varma djupa portionstallrikar.

5. Toppa pastan med de övriga ingredienserna, lika fördelat.

6. Garnera med lite färska öret och drag något extra varv med svartpepparn över allt.