Lax & räkragu med Grekiskt lantbröd

Hm, vad gör man när man bor lite på landet och inte har något vatten för att en kabel spungit läck längre ner på gatan. Och när man dessutom ser att klockan rinner iväg och en grävskopa är på väg....! Ja det hände iallafall oss någonstans precis när vi skulle slå på lite vatten på de rostade räkskalen...ni kan förstå vilken katastrof. Men med hjälp av lite Peligrionovatten a 13,50kr/litern så kan man alltid fortsätta...Det skulle först bli en pastasås, sen skulle vi ha ris till men jag tror att det slutade bäst genom att servera lite Grekiskt lantbröd till. Fixade till en lite krämigare konsistens och vips så löste vi situationen. Nu klockan 22.00 har vattnet fortfarande inte kommit...vi får hoppas de löser det under natten! Eller föresten, hur borstar man tänderna utan vatten?

Ingredienser till 2personer + en liten matlåda:

200g Laxfilé, skuren i 2cm stora bitar

3dl Räkor, skalade (hade frysta färdigskalade)

100g Haricotes vertes, ca 2 små nävar

Såsen:

Räkskalen från 500g frysta räkor

4msk Rapsolja

0,5dl Rotselleri, tärnad fint

0,5dl Morot, tärnad fint

1/2st Gul lök, finhackad

1tsk Timjan

3msk Tomatpuré

2dl Vitt vin

5dl Pelegrinovatten!!! Men det går minst lika bra med vanligt kranvatten...

3dl Grädde

2msk Hummerfond, koncentrerad flytande

ca 4msk Maizena majsmjöl

Kvarnsalt

Färsk dill

Gott till:

Grekiskt lantbröd att doppa såsen i...eller kanske lite ris eller varför inte en god potatispuré.

Såhär kan man göra:

1. Börja med såsen: Fräs räkskalen och grönsakerna i oljan, tillsätt timjan och tomatpuré.

Slå på dwt vita vinet, låt koka upp i någon minut, slå därefter på vattnet och hummerfonden. Låt koka ihop till 2/3-delar återstår.

2. Sila av fonden i en finmaskig sil.

3. Vispa ner maizena majsmjöl i grädden, slå grädden i fonden.

Låt koka upp under omrörning till en simmig konsistens. Kolla med baksidan av en sked som skall täckas helt av såsen.

4. Smaka av med lite kvarnsalt och ev. lite citronsaft.

5. Vrid ner plattan så att såsen inte kokar utan bara småsjuder, lägg ner laxen, räkorna och haricotes vertes. Låt allt bli varmt och klar under lock i ca 10min. Kolla så laxen är genomkokt.

6. Garnera med lite färsk dill och doppa lite lantbröd i den gpda och mustiga såsen.