Det här är en enkel paj att laga som ser lite mer avancerad ut än vad den är...så stig upp tidig morgon och baka en god kaka till kaffet. Har du inte björnbär hemma till glassen så kan du vara utan den....men hallon funkar minst lika bra. Själv tyckte jag att den var lite för lite drag från citronerna...kanske beror det på årstiden att citronerna är mildare just nu...kan vara värt att kompensera för om man gillar att det är riktigt syrligt!Ingredienser:
Pajdeg:
3dl Vetemjöl
150g Smör, osaltat
0,5dl Strösocker
1st Ekologiskt ägg
Fyllning:
5dl Vatten
6msk Maizenamjöl
2dl Strösocker
4st Citroner, saften av
4st Äggulor
2msk Smör, osaltat
Maräng:
4st Äggvitor
1,5dl Strösocker
Björnbärsglass:
200g Björnbär, frysta
2dl Vaniljvisp
0,5dl Vispgrädde
Såhär kan man göra:
1. Mixa alla ingredienser till pajdegen i en mixer, slå in degen i plastfilm och låt vila i kylen ca 1h. Kavla sedan ut degen tunt och lägg i en 28cm pajform, picka botten med en gaffel och grädda av mitt i ugnen på ca 175g i ca 15min.
2. Blanda vatten, maizena och socker i en kastrull, låt koka upp under omrörning tills en slät kräm bildas. Smaka av med citronsaften och stäng sedan av plattan, vispa ner äggulorna och blanka av med smöret. Häll citronkrämen i pajskalet.
3. Vispa äggvitan till maräng, skeda i sockret lite pö om pö medan du vispar, ca 0,5dl per gång. Tar du allt på en gång kan det bli svårt att få en fast maräng.
4. Klicka ut marängen över citronkrämen, grädda av i 175g i ca 10-12min tills en gyllene färg bildas.
5. Låt pajen svalna innan servering, då blir citronkrämen extra fast i konsistensen.
6. I sista sekund innan servering mixa björnbären med vaniljvispen och grädden till en krämig glass.
7. Servera med lite färska björnbär...
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar