När man är förkyld är det på gränsen till omöjligt att laga mat, tar man bort ett "smak"sinne så blir det inte lika gott...men nu när förkylningen börjar flyga bort så laddar vi med lite friterat! Många förknippar nog rätten med enkla street serveringar som serverar i en pappstrut på en bakgata i London. Men det kan även vara riktigt, riktigt gott. Som ikväll med en god remoulade och mycket citron!
Ingredienser, 2 personer:
200g Kolja
10st Scampi
5dl Rapsolja
Panad:
2dl vetemjöl
2dl Ramlösa eller anat bubbligt vatten
2st äggvitor
Dansk remoulad:
2st Äggulor
1msk Vitvinsvinäger
2dl Rapsolja
1dl Pickles, hackad
1msk Spad från picklesen
1st Stjälk blekselleri, hackad
2msk Dill, finskuren
Salt & peppar från kvarn
Såhär kan man göra:
1. Börja med remouladen, vispa äggulorna med vittvinsvinägern. Tillsätt sedan droppvis oljan tills du har arbetat in all olja.
2. Tillsätt picklesen, spadet, sellerin dillen och smaksätt med salt och peppar.
3. Till panaden blandar du vetemjölet och vattet till en slät smet. I en annan bunke vispar du äggvitan fast. Blanda sedan ner äggvitan i smeten.
4. Värm oljan till ca 160-180g.
5. Skär koljan i lämpliga serveringsbitar, fritera sedan koljan och scampin i omgångar tills de är gyllene och flyter upp från botten.
Gott att servera till är lite steakhouse fries och lite goda babyplommontomater.
Obs! Tänk på att det är lite farligt att fritera! Använd gärna en fritös med termostat eller en gjutjärnspanna. Och tänk på att om det börjar brinna så kväv elden med ett lock!
200g Kolja
10st Scampi
5dl Rapsolja
Panad:
2dl vetemjöl
2dl Ramlösa eller anat bubbligt vatten
2st äggvitor
Dansk remoulad:
2st Äggulor
1msk Vitvinsvinäger
2dl Rapsolja
1dl Pickles, hackad
1msk Spad från picklesen
1st Stjälk blekselleri, hackad
2msk Dill, finskuren
Salt & peppar från kvarn
Såhär kan man göra:
1. Börja med remouladen, vispa äggulorna med vittvinsvinägern. Tillsätt sedan droppvis oljan tills du har arbetat in all olja.
2. Tillsätt picklesen, spadet, sellerin dillen och smaksätt med salt och peppar.
3. Till panaden blandar du vetemjölet och vattet till en slät smet. I en annan bunke vispar du äggvitan fast. Blanda sedan ner äggvitan i smeten.
4. Värm oljan till ca 160-180g.
5. Skär koljan i lämpliga serveringsbitar, fritera sedan koljan och scampin i omgångar tills de är gyllene och flyter upp från botten.
Gott att servera till är lite steakhouse fries och lite goda babyplommontomater.
Obs! Tänk på att det är lite farligt att fritera! Använd gärna en fritös med termostat eller en gjutjärnspanna. Och tänk på att om det börjar brinna så kväv elden med ett lock!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar