Fish and chips på kolja med scampi och dansk remoulade

När man är förkyld är det på gränsen till omöjligt att laga mat, 

tar man bort ett "smak"sinne så blir det inte lika gott...men nu när förkylningen börjar flyga bort så laddar vi med lite friterat! Många förknippar nog rätten med enkla street serveringar som serverar i en pappstrut på en bakgata i London. Men det kan även vara riktigt, riktigt gott. Som ikväll med en god remoulade och mycket citron!

Ingredienser, 2 personer:
200g Kolja
10st Scampi
5dl Rapsolja

Panad:
2dl vetemjöl
2dl Ramlösa eller anat bubbligt vatten
2st äggvitor

Dansk remoulad:
2st Äggulor
1msk Vitvinsvinäger
2dl Rapsolja
1dl Pickles, hackad
1msk Spad från picklesen
1st Stjälk blekselleri, hackad
2msk Dill, finskuren
Salt & peppar från kvarn

Såhär kan man göra:
1. Börja med remouladen, vispa äggulorna med vittvinsvinägern. Tillsätt sedan droppvis oljan tills du har arbetat in all olja.
2. Tillsätt picklesen, spadet, sellerin dillen och smaksätt med salt och peppar.
3. Till panaden blandar du vetemjölet och vattet till en slät smet. I en annan bunke vispar du äggvitan fast. Blanda sedan ner äggvitan i smeten.
4. Värm oljan till ca 160-180g.
5. Skär koljan i lämpliga serveringsbitar, fritera sedan koljan och scampin i omgångar tills de är gyllene och flyter upp från botten.
Gott att servera till är lite steakhouse fries och lite goda babyplommontomater.

Obs! Tänk på att det är lite farligt att fritera! Använd gärna en fritös med termostat eller en gjutjärnspanna. Och tänk på att om det börjar brinna så kväv elden med ett lock!

Ugnspotatisomelette med vitlök & rosmarin, serverad med italiensk korv, tapenade och tomat med balsamicosirap

Ikväll blev det lite "här är ditt kylskåp", men vi lyckades trolla till en underbar ugnomellett (tortilla) med potatis, vitlök, lök & chili, serverad med lite smått och gott. En rätt som passar perfekt att laga när man bara är lite sugen!

Ingredienser, 2-4 personer:
6-8st Potatisar, medelstora, skivade
1st Gul lök, skivad
1msk Rapsolja
1msk Smör
3st Vilöksklyftor, finhackad
3st Ägg, ekologiska
1dl Mjölk
1tsk Rosmarin, mortlad
5cm Röd chili, utan kärnor, finhackad

Såhär kan du göra, tillagningstid ca 10 + (25min i ugnen).
1. Skala och skiva potatisen, löken och vitlöken tunt.
2. Smält smör & oljan i en gjutjärnspanna, stek grönsakerna.
Tillsätt den finhackade chilin på slutet. Salta & peppra från kvarn.
3. Smörj en ugnsform 24cm i diameter med olja.
4. Häll grönsakerna i formen.
5. Vispa äggen med mjölken, slå över grönsakerna.
6. Krydda på toppen med rosmarinen.
7. Grädda i 200g ugn, i mitten, ca 20-25min eller tills allt har stelnat och potatisen känns mjuk. Prova med en sticka!

Den här rätten kan du servera både varm och kall och kombinera med de tillbehör du gillar.
Allt från charkuterier till skaldjur. Vi avnjut den med lite italiensk korv, tapenade, tomat och citron med lite balsamicosirap samt lite vitlöksyoughurt. Potatisrätten passar perfekt att äta kall skuren i små bitar till en buffé.

Renskavgryta med enbär, trattkantareller, färska lingon & saltgurka

När snön yr ute passar en Norrländsk delikatess perfekt. Måhända kanske inte "riktiga" norrläningar tycker renskav är en delikatess men för oss insjöbor är det riktigt spännande.
Passa på och ta en titt i fysen och ta fram höstens skörd av trattkantareller, eller om du mer tur lite av det gyllene guldet! Att toppa med lite "färsk" frysta lingon tillför en trevlig syra i balans till den krämiga grytan. Servera gärna med lite saltgurka till...Då har du en kryddig gryta med syrliga lingon och salt gurka...perfekt i kombination. Idag längtar jag efter en enkel fisksoppa med smak av saffran, fänkål och apelsin...måhända kan ett recept komma lite senare!

Ingredienser till 2 personer:
200-250g Renskav
1msk Smör
1st Gul lök. finhackad (vill du lyxa till det använd en schalottenlök, ger mildare smak)
½st Morot, Finhackad
2dl Trattkantareller eller annan svamp
2dl Mörk fond
1dl Grädde, 40%
5st Enbär
1 msk Röd vinbärsgele
1msk Finhackad persilja
Salt & peppar från kvarn

Såhär kan du göra:
1. Stek svampen i smör och lite lök, krydda med salt & peppar.
2. Lyft upp svampen, torka rent pannan och tillsätt smör och renskav, fräs runt och tillsätt rotfrukterna och svampen.
3. Tillsätt fonden, grädden och enbären. Låt koka ihop till 2/3-delar.
4. Smaksätt med vinbärsgele och salt & peppar, blanka av med smör.
5. Plocka gärna upp enbären för de är inte en höjdare att bita sönder, garnera med finhackad persilja och färska lingon.
6. Servera med lite pressad potatis, gele och saltgurka.

Tips:
Vill du göra grytan lite modernare och låta viltsmaken främträda än mer utesluter du grädden och tillför lika mängd mer fond, rör ev. lite maizenaredning. Blanka av skaven med en extra klick smör...till denna variant kan du prova att göra en gott och lyxigt potatismos där du tex blandar ner lite Västerbottenost...
En annan variant är att smaksätta den klassika renskavspannan med lite messmör...ger en spännande norrlänska ton och vill du prova något riktigt coolt så smaksätter du grytan med 1-2msk Whiskey av enklare sort...

Ugnsbakad citronlax med tapenadebakad tomat, avacado med kräftstjärtar och tzatziki

Ikväll blev det en mix med Norsk lax som huvudingrediens med både italienska och grekiska toner. Kanske kunde vi inte till 100% bestämma oss så varför inte göra en liten mixtallrik...Men smakerna hänger ihop och laxen blir en brygga till tillbehören. Du kan ju enkelt själv utesluta något om du vill...den ugnsbakade tomaten fungerar nästan som en"potatis".

Ingredienser, 2 personer:
240g Lax á 120g styck
100g Kräftstjärtar
1 Avacado, mogen
½dl Tapenade, ikväll färdigköpt!
2dl Grekisk yoghurt
2st Vilköksklyftor
1msk Olivolja
1tsk Rödvinsvinäger
1dl Grovriven och avrunnen gurka
Salt & Peppar från kvarn
Citronpeppar
1st Citron
Salladsmix

Såhär kan du göra, tillagningstid ca 25min:
1. Börja med laxen, placera den i en ugnsform, krydda den med salt från kvarn och lite citronpeppar, pressa över rikligt med citron. Grädda sedan laxen i 150g ugn i ca 10-12min tills den blir 58g i kärntemperatur, använd gärna en stektermometer.
2. Dela en tomat på mitten och lägg på lite tapenade, grilla den samtidigt som laxen, när du tar ut laxen så vrid upp värmen till 225g och grilla tomaten någon minut så att den får färg.
3. Under tiden: riv gurkan på ett rivjärn, pressa ur vätskan. Blanda med yoghurten, vitlöken, oljan, vinägern, smaka av...
4. Dela och skala avacadon, vänd runt kräftstjärtarna i lite citronsaft och salt och lägg i avacadon.
5. Arrangera allt på en tallrik, laxen, tomaten, tzatzikin, avacadon med kräftstjärtarna och lite mixsallad.
7. Njut av jobbet, perfekt efter en lång dag!

Grillade Småländska isterband med dijonmarinerade rödbetor och dillstuvad King Edward

Idag fortsätter vi lite på dilltemat och stuvar några King Edward potatisar som serveras med grillade isterband, dom blir bara godare när skinnet spricker lite! Istället för mindre goda industriinlagda rödbetor så lägg 20 minuter på att koka några färska och snabbmarinerade dem i en god dijonsenapsvinegrette. Gott att doppa isterbanden i visade sig lite mild senap från Åbo vara. En trevlig middagsrätt i klassisk anda!

Ingredienser, 2 personer:

2st Småländska isterband

Dillstuvad potatis:

4-5st Medelstora King Edwardpotatisar, är en mjölig potatissort som passar bra att stuva.

4dl Mjölk

1st Gul lök, skuren i grova bitar

2msk Maizena majsmjöl, rör ut i lite vatten

2msk Smör, osaltat

2-3msk Dill, finskuren

Salt & peppar från kvarn

Marinerade Rödbetor:

10st Små rödbetor

3msk Dijonsenap

4msk Rapsolja

2msk Rödvinsvinäger

Salt & Peppar från kvarn

2msk Persilja, hackad

Såhär kan du göra, beräknad tillagningstid ca 30min:

1. Skala, halvera och koka rödbetorna i ca 20min.

2. Skala, halvera och koka potatisen i ca 20min.

3. Smält smör på medelvärme och tillsätt den grovhackade löken, mjukgör.

4. Tillsätt mjölken, låt koka upp, rör ner maizenan och krydda med salt & peppar.

5. Häll av vattnet från potatisen och rödbetorna.

6. Tillsätt potatisen och sist dillen till stuvningen.

7. Blanda alla ingredienserna till vinegretten, häll över rödbetorna.

8. Servera tillsammans med isterbanden och kanske lite senap.

Inlagd stekt strömming med lagrad hårdost och rostat knäckebröd

Idag hade jag betalat dyrt för en färsk knippe friodlad dill. Denna fantastiska krydda som påminner om sommaren och svenska smaker. Dill har varit en "innekrydda" under flera år för dess unika smak av fräscht och kryddig klorofyll! Strömming är en fantastisk fisk som egentligen klassas som sill men som efter ett kungligt påbud från 1500-talet i en linje öster om Kalmar mot Polen ska kallas för strömming...vidare får strömmingen mindre antal ryggkotor och blir därmed lite mindre. Och dill och strömming är en fantastisk kombination, idag blir det inlagd ströming med vällagrad hårdost och rostat knäckebröd, glöm inte lite god gräddfil till.

Inlagd strömming, ingredienser, 2-4 personer:

500g Strömming, rensad

Smör att steka i

2dl Ströbröd

3dl Vatten

2dl Socker

1,5dl Inläggningsättika

1st Rödlök, finskuren i strimlor

1st Gul lök, finskuren i strimlor

1st Morot, finskuren i strimlor

1/2dl Dill, finskuren

2st Lagerblad

5st Nejlikor

5st Vitpepparkorn

Gör såhär:

1. Blanda vatten, socker och ättika med kryddorn, spar dillen dock.

2. Koka upp lagen så att sockret löser sig, låt svalna.

3. Rensa strömmingsfilerna och klipp bort fenorna.

4. Vänd strömmingsfilerna (eller lägg två filer på varandra till en flunda) i ströbrödet.

5. Stek strömmingen i smör på medelvärme i en stekpanna.

6. Skala och skiv löken och moroten.

7. Varva i en bunke de stekta strömmingsfilerna med löken, moroten och dillen.

8. Häll på den kalla lagen och låt stå täckt i kylen över natten.

9. Dag 2 serverar du den nu inlagda strömmingen med lite kokt potatis, kokt ägg och gräddfil. Lite god vällagrad hårdost och ett rostat knäckebröd är gott till.

Tigerräkor med chili, aioli, citron och french fries

Alla hjätans dag är perfekt att fira med lite heta skaldjur. Från början var jag helt inställd på lite vittvins kokta blåmusslor men det visade sig svårfunnet såhär lite "på landet". Men med lite flexibilitet så blev det underbart saftiga och heta tigerräkor med vitlök och chili. Serverade med en solgul aioli, mycket citron och ett gott bröd därtill...om vad förgyller allt bättre än lite Champagne... :)

Ingredienser till 2 personer:
12st tigerräkor, försök att hitta ekologiska
100g Smör
2st Vitlöksklyftor
1krm Chilipeppar
½st Färsk röd chili, finhackad och med urtagna kärnor
½st Citron i klyftor
Grovsalt

Aioli:
2st Äggulor, ekologiska
2st Vitlöksklyftor
2msk Vittvinsvinäger
2dl Rapsolja (du kan byta ut lite mot olivolja om du vill ha en pepprigare smak)
Några stänk Tabasco efter smak
Salt & peppar från kvarn

French fries:
6st Medelstora potatisat
Lite olja
Havssalt

Såhär kan du göra:
1. Börja med potatisen, skala, klyfta och pensla med lite olja och salt. Tillaga i ugn på ca 200g i ca 25-30min.
2. Blanda smöret och vitlöken med chilin, bred kryddsmöret på tigerräkorna.
3. Strö ut grovsalt i en ugnsform så att saltet täcker botten. Placera ut tigerräkorna och grilla dem i ugnen i ca 12min, koordinera och ställ in räkorna när det återstår samma tid för potatisen.
4. Ailon kan du med fördel göra dagen före, den blir bara godare om den får stå och mogna i kylen...använd en bunke och en elvisp, alternativt kör du aiolin i en mixer.
Börja med att vispa äggulorna med vinägern, tillsätt oljan droppvis tills du får en fast emulsion.
Smaksätt med vitlöken, tabscon och krydda med salt & peppar.
5. Lägg upp allt samtidigt och servera gärna med en fräsch sallad och rikligt med citron.

Servera gärna med lite bröd till och kanske lite frukt efteråt!

Potatissoppa med timjanslungad lök, italiensk korv och balsamicosirap

Ikväll behövde vi något lent för halsen men kryddigt för gommen! En potatis- & löksoppa smaksatt med Tabasco och timjansdoftande purjolök i kombination med några goda charkuterier och surdegsbakat bröd livar upp den värsta förkylning...doppa gärna lite bröd till soppan i en god jungfruolivolja och en vällagrad balsamicovinäger.

Ingredienser för 2 personer:
5st medelstora mjöliga potatisar, skalade och tärnade
50g Rotselleri, skalad och tärnad
1 Gul lök, finhackad
1msk Olivolja
7dl Grönsaksbuljong
1dl Lätt Cremé Fraiche
Några droppar Tabasco efter smak
Salt & vitpeppar från kvarn
10cm Purjolök + 1st gul lök, strimlad
1tsk timjan
2msk Finhackad persilja
Balsamicosirap
Lite goda italienska charkuterier
Surdegsbröd av baguettetyp
Lite god jungfruolivolja

Såhär kan du göra:
1. Fräs löken, rotsellerin och potatisen.
2. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka i ca 20-25min.
3. Mixa soppan slät.
4. Tillsätt 1 dl Creme fraiche och smaka av med salt & peppar.
5. Om du tycker att soppan blev lite för tjock så kan du alltid späda med lite mer buljong....(eller lite vitt vin).
6. Mjukgör prujolöken och den gula löken i lite olja på svag värme, tillsätt timjanen & persiljan.
7. Värm två djupa tallrikar i ugnen till 50g.
8. Servera soppan i varma tallrikar med den timjanslungade löken, lite skivade charkuterier och gott bröd.

Ett glas Alsace Riesling passar gott till om du vill bjuda på ett glas vitt.
Och efter denna måltid så är magen len och förkylningen klen :)

Potatis och morotsbiffar med stekt fläsk & rårörda lingon

Hm, jag rekommenderar inte att komma hem kl: 20.00 och börja tänka tanken på att göra raggmunk...dessutom inte att försöka utan ett rivjärn! Vad göra, vill man så kan man alltid fixa till några klassiska potatisplättar istället. Här kommer en enkel variant:

Ingredienser, 2pers, tillagningstid ca 30min.

6st Potatisar, medelstora av mölig sort, ex,vis King Edward

1st Morot

10cm Purjolök

1st Ekologisk ägg

1st Ekologisk äggula

1msk Potatismjöl

Smör att steka i

250g Rimmat sidfläsk

Rårörda lingon, se tidigare  recept jan-09.

Såhär kan du göra:

1. Skala rotfrukterna, skär i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten.

2. Häll av vattnet och ånga av.

3. Under tiden så steker du fläsket och varmhåller i ugnen på 60g.

4. Blanda ägg, äggula och potatismjöl i en bunke, pressa ner rotfrukterna och tillsätt finstrimlad purjolök.

5. Krydda rikligt med salt & svartpeppar från kvarn.

6. Smält smör i en stekpanna och stek potatis & morotsbiffarna på medelstark värme tills de får en fin gyllene färg.

7. Arrangera på en tallrik och servera med de rårörda lingona.

Gott men tänk på att kanske börja lite tidigare på kvällen :)

Japanska Sushi & Kinesiska Potstickers Dumpling

En trevlig lördagskväll med hemlagad Sushi och lite Dumplings, kanske lite Cross over tema men otroligt goda smaker och fräscht så det förslår...och det är enklare än du tror! För att lyckas med din sushi är det extra viktigt att välja perfekta råvaror och tänka på att jobba enligt ingenjörsmässig lean-production, att laga mat med tre ingenjörer sätter sina spår! Det lönar sig att investera i en bambumatta för att rulla Sushin enkelt...och hemligheten med att riva perfekt ingefära ligger i rivjärnet Microplane, är du i The Big apple så köp ett (detta är inte reklam, vi köpte ett själva...) ett fantastiskt köksredskap som skiljer sig från mängden... Vill du prova att drick ett glas vin till Sushin så prova en Gewurztraminer från Alsace i Frankrike, passar perfek...genom att möta sött mot sött och kryddigt mot kryddigt!


Du kan fylla dina rullar med i stort sett vad du vill, vi använde lax, gurka, morötter och mogen avacado.



Forma inte dina riskuddar för stora, då blir de svåra att äta och att lyfta med dina pinnar...men annars kan du göra som jag och fuska genom att "spetta" sushin...funkar alltid!

Att skriva ett recept på sushi är kanske lite pedagogiskt svårt utan att visa steg för steg bilder men till 4personer använde vi:

Ingredienser:
500g Sushiris
8dl vatten
4msk Risvinäger
4msk Strösocker
200g Fryst norsk lax
1st Gurka
1st Morot
2st Avacado
1tub Wasabi...använd inte allt!
1förp Noriblad
Kinesisk och japansk soja


Såhär kan du göra:
1. Skölj riset väl och koka det försiktigt med vätskan.
2. Blanda risvinägern och socker, värm tills sockret löses upp i en kastrull, smaksätt det kokta riset.
3. Kyl riset snabbt.
4. Skär ingredienserna till fyllnigen.
5. Forma små riskuddar, smeta på lite wasabi och toppa med din fyllning.
6. Rullarna gör du med hjälp av bambumatta täck med noriblad eller plastfilm, tryck ut riset på mattan, lägg på fyllningen till 1/3-del, rulla ihop som en rulltårta...

Tips: tänk på hygienen, använd gärna plasthansdskar när du gör din Sushi och ät upp dem på en gång...spar inget till imorgon!

Vi lagade två sorters dumpling, här i formen som en priog, de blir lite matigare och dessutom så blir de stekta på två sidor innan man ångkkoker dem.
Vill du imponera på grannarna så formar du dumplingen till små söta knyten!

Ingredienser:
1pkt Dimsumplattor (att fylla smeten med)
200g Fläskfärs
200g Kinesiska räkor
1st Ekologiskt ägg
1 tsk Salt
2msk Rapsolja
1msk Kinesisk soja
½dl Finhackad koriander
½dl Finstrimlad vårlök
2msk Färskriven ingefära
1dl Vatten eller kycklingbuljong att koka dumplingen i.


Såhär kan du göra:
1. Vispa ägg och salt.
2. Blanda i och ihop alla övriga ingredienser.
3. Använd en brödpensel och blöt kanten (1cm in) på varje dumplingplatta.
4. Fyll med ca 1msk färs, vik ihop din dumpling som en pirog eller knyte.
5. Stek dumplingen på medelstart värme i lite rapsolja, var försiktig och slå på ca 1dl vätska och ångkok under lock tills de blir klara, ca 3-5min.
En god dippsås gör du enkelt till dina dumplings, blanda:
4 msk Kinesisk soja
1msk Sesamolja
2msk Risvinäger
1msk Finriven ingefära
1msk Finskuren koriander
2st Dinstrimlade vårlökar
1msk Sambal oelek

Mums, lycka till :)

Tortilla med Chorizo, soltorkad tomat och kalamataoliver

Ibland vill man laga sig något snabbt, enkelt och gott. En solgul spanskinspirerad tortilla med kryddigt chorizoölkorv värmer en frusen vinterdag. För att göra en fluffig tortilla så är knepet att eftervärma den under ugnens grillelement några sekunder, då jäster den upp fint!

Tillagningstid 10-12min

Ingredienser: 2 pers.

3st Ägg, gärna ekologiska

3msk Mjölk

1/2dl Parmesanost, fint riven (Manchego-ost om du vill göra det spanskt till 100%)

1msk Smör

1st Gul lök, finhackad

3st Potatisar, förkokta och tärnade i oregelbundna bitar

1st Chorizoölkorv

4st Soltorkade tomater

Några kalamataoliver

Örtkryddor för smak och dekoration

Salt & Svartpeppar från kvarn

1krm Chilipeppar

Såhär kan du göra:

1. Skala, tärna och förkoka potatisen. Sätt ugnen på 225g övervärme.

2. Smält smöret i en teflonstekpanna (det blir lättast så...) tillsätt löken och potatisen.

3. Blanda äggen med mjölken, osten och kryddorna, häll över potatis och löken.

4. Med en träspade rör du försiktigt i torillan tills den stelnar i botten men är lös på toppen.

5. Strö öven Chorizokorven, soltorkade tomaterna och oliverna.

6. Tag tortillan från plattan och lyft in den i ugnen, högt upp nära grillelementet.

7. "Sufflera" torillan ca 30sek under grillelementet utan att den tar färg.

8. Strö örtkryddor över och servera genast.

Servera gärna med en lätt sallad och lite gott bröd!

Biff Bourguignonne med potatispuré, syltlök och cornichons

En klassisk Biff Bourguignonne som riktigt smälter på tungan är perfekt Söndagsmat som nästan sköter sig själv. Ha ro i kroppen och gör grytan i en rejäl gjutjärnsgryta som sakta får puttra i 4 timmar på spisen så väntar en otrolig belöning kring middagsbordet. Ett tips är att dubblera receptet och göra dubbel så stor sats medan du håller på så kan du alltid bjuda än mer gäster till bords eller få några matlådor som imponerar på kollegorna kring lunchbordet...jag lovar doften är förförisk...

Tillagningstid 1dygn + 4tim koktid

Ingredienser 6 portioner:

Marinad: (Dag 1)

800g Märgpipa eller ytterlår av nöt.

2dl Rött franskt lantvin

2 msk Olivolja

2st Vitlöksklyftor, skivat fint

1tsk Timjan

Till grytan: (Dag 2)

150g Rökt sidfläsk, finstrimlat

7,5dl Mörk kalvbuljong

5dl Rött franskt lantvin

1dl Glögg (Tillför mycket kryddighet och lite sötma)

½dl Balsamvinäger (Koncentrerad smak på flaska...gärna lite ekat)

2st Lagerblad

1msk Timjan

1msk Maizena majsmjöl

½st Citron i små bitar

En rejäl näve med persilja, ca ½dl finhackad

Grönsaksgarnityr till grytan:

1msk Olivolja

15-20st Champinjoner, (gärna skogschampinjiner vilket ger mer smak)

2st Vitlöksklyftor, mortlat fint

2st Morötter, fint skivkade

20st Små steklökar, gärna röda

100g Rotselleri, fint strimlat

Gott till:

Tomatsallad

Cornichons

Syltlök

Potatismos:

10st Potatisar, medelstora, av mjölig sort

2-3dl Mjölk, 3%

100-150g Smör

Salt & peppar från kvarn

Såhär kan du göra:

Dag 1:

Marinera grytbitarna minst i 12h, gärna över natten eller längre.

Enklast blandar du allt i en plastpåse och knyter till ordentligt, lägg plastpåsen i en till plast påse så är du dubbelförsäkrad...förvara i kyl.

Dag 2:

1. Börja med att steka det finstrimlade sidfläsket (ev. i lite olja om det bränner i grytan)

2. Häll av marinaden från köttbitarna, tillsätt de, i grytan.

3. När grytbitarna tagit fin färg tillsätter du rödvinet, låt reducera ca 1/3-del.

4. Nu tillsätter du resten av ingredienserna till långkoket förutom maizenan.

5. Låt grytan puttra med locket på svag värme, puttande, i minst 3h men gärna 4h. Kötten

skall vara så mört, men inte sönderkokt, så att man kan pressa sönder bitarna med en gaffel.

6. Red av grytan om du behöver det...en god fond reder sig som bekant själv!

7. Grönsaksgarnityret gör du i en separat sauteuse, fräs vitlöken i olivoljan och tillsätt champinjonerna, låt ta färg. Sedan tillsätter du löken och resterna ingredienser, låt svettas klart på svag värme.

8. Precis innan servering så tillsätter du grönsaksgarnityret i grytan.

9. Skiva ner lite citronskivor i grytan och klipp rikligt med persilja över.

10. Njut anrättningen med en len potatispuré (se tidigare recept för tillagningsanvisningar) och en fräsch tomatsallad. Gott till är även lite cornichons och syltlök.

Tips: En enkel tomatsallad gör du snabbt av lite tomat och rödlök, glöm inte några varv med salt & pepparkvarnen, lite Extra virgine olive oil och några skvättar champagnevinäger!