Fått fänkål på hjärnan just nu och det resulterade i denna soppa med en lätt smak av saffran och lite citron. Scampin fanns i frysen och det blev ett lite matigt och lyxigt inslag...funkar ju perfekt att ersätta med vad man nu har hemma istället. Kanske lite räkor eller rökt lax...Tänk på att servera soppan i varma tallrikar, det förhöjer allt ett litet snäpp...
Ingredienser till ca 4 personer:
1st Fänkål på ca 150g, skuren i strimlor
10cm Purjolök, den vita delen, skuren i strimlor
4msk Smör, osaltat
7dl Kycklingfond (från flytande koncentrat + vatten)
3dl Grädde
1/2st Citron, saften av
1krm Cayenne
1krm Saffran
ev. ca 2msk Maizenamjöl + lika mycket vatten
2msk Olivolja
2msk Bladpersilja, hackad
8st Scampim ekologiskt odlade
2msk Smör
1st Vitlöksklyfta
Salt- & vitpeppar från kvarn
Severa gärna med ett gott bröd till...
Såhär kan man göra:
1. I en kastrull, fräs smöret och tillsätt fänkålen och purjolöken, mjukgör.
2. Häll över kycklingfonden och grädden, låt småputtra i ca 20min.
3. Tillsätt citronsaften, cayenne och saffran, mixa sloppan slät med tex en stavmixer.
4. Smaka av med salt- och vitpeppar, red vid behov av soppan med lite maizena.
5. Koka upp soppan på nytt och mixa upp ett skum med mixerstaven.
6. Fräs scampin i smöret och vitlöken, pressa över lite citronsaft och smaka av med lite salt. Vänd runt lite bladpersilja med scampin.
7. Häll upp den skummade soppan i varma tallrikar och rippla över lite olivolja, bladpersilja och något varm med svartpepparkvarnen. Servera med scampin och ett gott bröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar