Älgfärsbiffar med lingonsås och gröna bönor

Många brukar tycka det är svårt att laga till vilt och dessutom tar det sådan tid, hör jag ofta. Men med lite älgfärs i frysen kan du snabbt blanda ihop vanliga "pannbiffar" och servera med te.x. en god sås med syrliga lingon. Det går jättebra att byta ut den klassiska potatisen mot lite bönor eller kanske både och om man är hungrig! Det bästa tipset med detta recept är att steka klart biffarna i ugnen, jag tycker ofta de blir för torra i pannan.

Ingredienser till 4 personer:

Biffar:

400g Älgfärs

1st Ägg, ekologiskt

1,5dl Vispgrädde

2tsk Viltkrydda

2tsk Viltfond, koncentrerad

Salt & vitpeppar från kvarn

4msk Smör, osaltat

Lingonsås:

1dl Lingonjuice

1,5dl Mörk viltfond, från flytande koncentrat

1,5dl Grädde

1dl Lingon

2msk Maizena + 2msk Vatten

Salt & vitpeppar från kvarn

Gott till:

200g Gröna bönor

2msk Smör, osaltat

Salt från kvarn

Färskpotatis

Såhär kan man göra:

1. Blanda alla ingredienser till älgfärsbiffarna i en stor bunke.

2. Smält smöret i en stekpanna, forma biffar av älgfärssmeten, ge biffarna en fin yta. Lägg sedan över biffarna i en långpanna och stek den klara i ugnen på ca 150g i ca 10-15min.

3. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull, låt koka upp och sjud såsen ca 15min under sakta omrörning. Smaka av med salt och vitpeppar.

4. Koka upp ca 1l vatten i tex en vattenkokare, häll över de gröna bönorna, som du lagt i en kastrull. Låt bönorna mjukgöras i ca 6-8min, häll sedan av vattnet och klicka över lite smör och krydda med lite salt.

5. Nu är det bara att lägga upp, vill du göra det lite matigare så serverar du lite potatis till.