Mammas Plommonkaka

I år blev det inga plommon i trädgården men Mammas plommonkaka kom som på beställning i söndags. Kakan kan göras med vilken frukt som helst, nästan, så det är bara att själva experimentera om man vill det. Själv tycker jag kakan är än godare dag två då den satt till sig lite i kylen och plommonen lagt sig till ro i kakan! Servera gärna med en kula vaniljglass eller vaniljsås eller kanske lite vaniljkesella....

Ingredienser till en fruktkaka:

Pajdegen:

3dl Vetemjöl

150g Smör, osaltat

1/2 dl Strösocker

Fyllning:

300g Mandelmassa, riven

100g Smör, osaltat

3st Ägg, ekologiska

2 1/2 -3 msk Vetemjöl

Frukttopping:

1,5dl Sultanrussin

8-10st Plommon, färska, urkärnade

Såhär kan du göra:

1. Mixa ihop ingredienserna till pajdegen snabbt och kavla eller tryck ut degen i en springform, nagga i botten. Förgrädda pajbotten i ca 10min, (eller den är gyllene), i ca 175-200g varm ugn.

2. Mixa ihop alla ingredienser till fyllningen.

3. Häll fyllningen i formen och strö över sultanrussinen.

4. Tryck ner 8-10st delade och urkärnade plommon, strö över lite strösocker.

5. Förvärm ugnen till ca 175-200g.

6. Baka av kakan i nedre delen av ugnen i ca. 45-55min. Känn efter med en sticka av kakan är fast i konsistensen.