Taxinge slotts räksmörgås

Sitter i solen och avnjuter Taxinge slotts räksmörgås. Riktiga räkor och

hemlagad majo ger toppbetyg. Men och det finns alltid ett "men"... en ynka

citronskiva som passar bättre i en GT en fredagkväll samt varför detta

ljusa bröd som passar bäst till frukosten... Ge mig ett grovt rågbröd och en

rejäl klyfta citron till nästa gång...Men ett toppenställe som

varmt rekommenderas till alla kakmonster, tårtbuffen är fantastisk!

En perfekt utflykt i sommarsolen...

Årets första jordgubbs- & smultronskörd

Trots ihållande regn under dagen så skördade vi våra första små solmogna jordgubbar- & smultron idag. Avnjöts i all enkelhet med en klick grädde. Bättre kan det inte bli...Ser ut att bli en god skörd i år! Grabben åt med god aptit, han verkade dock föredra smultronen, de var en aning naturligt sötare.

Barnmat: Citruslax med broccoli och dill

Här kommer ett enkelt recept på lite barnmat för alla runt ettårsåldern. Perfekt att frysa in i små portioner och ta fram när det behövs...

Ingredienser till ca 6 barnport:
200g Laxfilé, kokt, tärnad
Ca 4dl Potatis, kokt, tärnad
3dl Mjölk, 3%
1dl Grädde
Ca 1dl Broccolibuketter, skurna i mindre bitar
3 msk Maizena
2krm Vitpeppar
2msk Dill, finskuren
2msk Citronsaft

Såhär kan man göra:
1. Blanda alla ingredienser utom dillen, låt sjuda upp under omrörning tills allt blir stuvat, vänd ner dillen.
2. Låt svalna och portionera upp samt frys in...

Saffran- & paprikarisotto med stekt lax

Om man är sugen på något gott, enkelt och snabbt så brukar ibland risottoriset komma fram ur skafferiet.
Hur man än gör blir det allt som oftast mycket gott och med en bit stekt lax, en klyfta citron och lite repad dill så blev tisdagsmiddagen riktigt god. Servera gärna med en god tomatsallad med lite späda sommarsalladsskott...

Ingredienser till 2 personer:
250g Laxfilé, (125g/st)
25g Smör, osaltat
1st Vitlök, finriven eller pressad
1st Gul lök, finhackad
2dl Avorioris
1st Knivudd saffran
1dl Vitt vin
5dl Vatten
1msk Fiskfond, koncentrerad
1dl Parmesan(riven) eller någon god svensk hårdost
1st Paprika, röd, inlagd, strimlad
1st Broccolibukett, ca 1dl buketter
Havsssalt- & svartpeppar från kvarn
2st Citronklyftor
Dillvippa

Såhär kan man göra:
1. Börja med risotton vilket tar ca 20min. Smält smör i en vid tjockbottnad kastrull, fräs vitlöken och löken mjukt, tillsätt riset och vänd runt lite, smula över saffranet och häll över vinet. Låt småsjuda så vinet kokar in långsamt, tillsätt sedan fiskfonden och vattnet i omgångar tills riset är mjukt och risotton krämig.
2. Vänd sedan ner parmesanosten så blir risotton ännu krämigare, smaka av med salt- och peppar.
3. Ansa och blanchera broccolin, strimla paprikan och vänd ner båda  i risotton.
4. Stek laxen i lite smör i en panna, krydda med salt- och peppar.
5. Servera risotton på varma tallrikar med laxen, citronen och repad dill. En god sallad är gott till...

Det optimala kakfaten med 3 sorters kakor

Vill ni bjuda på tre sorters kakor till fikat en söndag. Prova att baka dessa tre: drömmar med lemon curd och valmofrö, sega kolakakor och chokladsnittar med pärlsocker. Ät dem dessutom i den ordningsföljden så blir upplevelsen optimal. Recepten kommer framöver var för sig.

Räksallad med vattenmelon, mango och lime

Ibland kan god matlagning vara oförskämt enkelt. Och det passat väldigt bra när det är varmt och soligt ute på verandan. Dessutom gillar grabben vattenmelon riktigt mycket...Till den fräscha men enkla salladen serverade jag två snabba tillbehör: en gräslöksaioli och en chilifärskost. Ett gott hembakat valnötsbröd till passar extra bra!

Ingredienser till 2 personer:
250g Frysta räkor med skal, som du skalar
5dl Vattenmelon skuren i 3x3cm kuber
1st Avacado, skuren i 4 bitar
1st Mango, skuren i 3x3cm kuber
1ask Cocktailtomater
1st Rödlök
1/2st Förp med späda salladsskott
1st Lime, skuren i klyftor
Olivolja att ringla över, några droppar
Havssalt
Svarpeppar från kvarn

Såhär kan man göra:
1. Ja det är bara att skölja och tärna det som behöver det...och skala räkorna för att slutligen arrangera allt på ett fat.
2. Rippla över lite olivolja, havssalt och svartpeppar.
3. Servera med tex lite gräslöksaioli. Du hittar receptet på grundrecept på aioli här på bloggen, rör ner ca 3-4msk gräslök till receptet.

Surdegsbaguetter efter ett antal försök...

Har snöat in lite på att baka surdegsbaguetter den senaste veckan och äntligen tycker jag att resultatet blir riktigt bra gång efter gång. Ursprungsreceptet utan tillsatt jäst fungerar perfekt och ger ett mycket segt bröd men vill man vara på den säkra sidan så tillsätter jag 2-5g färsk jäst, speciellt om man kalljäser över natten och bakar av på morgonen. Du hittar receptet sen tidigare här på bloggen, vill du tillsätta jäst så smula bara ner den i degen och blanda med...Om du lär dig att baka dessa baguetter kommer du aldrig vilja köpa bake off baguetter från butiken igen...