Hur man än gör blir det allt som oftast mycket gott och med en bit stekt lax, en klyfta citron och lite repad dill så blev tisdagsmiddagen riktigt god. Servera gärna med en god tomatsallad med lite späda sommarsalladsskott...
Ingredienser till 2 personer:
250g Laxfilé, (125g/st)
25g Smör, osaltat
1st Vitlök, finriven eller pressad
1st Gul lök, finhackad
2dl Avorioris
1st Knivudd saffran
1dl Vitt vin
5dl Vatten
1msk Fiskfond, koncentrerad
1dl Parmesan(riven) eller någon god svensk hårdost
1st Paprika, röd, inlagd, strimlad
1st Broccolibukett, ca 1dl buketter
Havsssalt- & svartpeppar från kvarn
2st Citronklyftor
Dillvippa
Såhär kan man göra:
1. Börja med risotton vilket tar ca 20min. Smält smör i en vid tjockbottnad kastrull, fräs vitlöken och löken mjukt, tillsätt riset och vänd runt lite, smula över saffranet och häll över vinet. Låt småsjuda så vinet kokar in långsamt, tillsätt sedan fiskfonden och vattnet i omgångar tills riset är mjukt och risotton krämig.
2. Vänd sedan ner parmesanosten så blir risotton ännu krämigare, smaka av med salt- och peppar.
3. Ansa och blanchera broccolin, strimla paprikan och vänd ner båda i risotton.
4. Stek laxen i lite smör i en panna, krydda med salt- och peppar.
5. Servera risotton på varma tallrikar med laxen, citronen och repad dill. En god sallad är gott till...
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar